ما معنى ” باكورة ؟ “

معنى كلمة باكورة

باكورة لها الكثير من المعاني فهي


تعني بداية كل شيء يقوم به الانسان في الحياة ، على سبيل المثال البضاعة اول ما تصل الى السوق ، سواء كانت خضار ، او فواكه ، او لحوم ، اي انها طازجة و جديدة . بالأضافة ايضا الى بداية الاعمال كمهندس ، او طبيب ، او فنان


حيث تعني اول اعمال المهندس.

او اول اعمال الفنان


حيث يقال هذا الفلم باكورة اعمالة اي اول اعماله الفنية ، او بداية الدراسة ، و تطلق ايضا على الطفل المولود حديثا ، و جمع كلمة باكورة هي بواكير


، و باكورات ، و اسم باكورة هو بكرة ، و الفعل هو كو


،


. و يوجد معنى اخرى لكلمة باكورة ، و هي الباكورة الهندية ، هذه الاكلة مشهورة و شعبيه جدا في الهند .

ماهي الباكورة الهندية

اكلة الباكورة الهندية تعني خبز العروق ، و تعتبر من الاطباق الشعبية و التقليدية في الهند ، و تشتهر مثلها مثل باقي الاكلات الهندية بالتوابل الحارة ، و تختلف طريقة تحضيرها من منطقة الى اخرى ، باختلاف تقاليد المناطق .

مكونات الباكورة الهندية

؛

• كوب واحد من الماء
  
  
• كوب واحد من الطحين الابيض .
• نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من بيكربونات الصودا .
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار ( يحب ان يكون مقطع الى قطع صغيرة ) .
• حبتان من البصل مقطعة الى شرائح صغيرة .
• ملعقة طعام كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ناعما .
• كوب واحد و نصف من مسحوق او دقيق الحمص .
• فصين من الثوم المهروس .
• ملعقتان طعام كبيرة الحجم من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعما .
• كمية من الزيت النباتي للقلي .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من الكركم .
• ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من الفلفل الاسود .
• نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من الملح .

طريقة تحضير الباكورة الهندية

1. الخطوة الاولى
   
   
   : في البداية نقوم بوضع
   
   
   الخضار اي ، الثوم ، و البصل ، و الكزبرة
   
   
   ، و الفلفل الحار ، و البقدونس
   
   
   ، و الفلفل . في خلاط كهربائي ثم نمرجهم مع بعض الى اني يصبح الخليط متجانس جيدا .
2. الخطوة الثانية : نقوم باضافة التوابل الى الخضار الموجود في الخلاط الكهربائي ، اي نقوم باضافة الكركم ، و الملح ،
   
   
   و نعيد تشغيل الخلاط ، لكي تتجانس الخضروات مع التوابل جيدا .
3. الخطوة الثالثة :
   
   
   نقوم بتحضير وعاء واسع ، ثم نضع به الطحين الابيض ، و مسحوق او طحين الحمص ، و نخلطعم مع بعضهم باستخدام اليد ، ثم نقوم باضافة الطحين الابيض ، و مسحوق الحمص الى الوعاء
   
   
   الذي يحوي على الخضار و التوابل الحارة ،
   
   
   بعدها نضيف كوب واحد من الماء الفاتر للخليط ، لكي يسهل عملية العجن .
4. الخطوة الرابعة : نبدء بعجن المكونات كلها مع بعضها البعض ، و نستمر بالعجن لمدة عشر دقائق تقريبا ، حتى تصبح عجينة متماسكة و طرية ،
   
   
   شكل عجينة الباكورة الهندية ، يشبه عجينة البان كيك .
5. الخطوة الخامسة :
   
   
   نضع المقلاة على النار ، ثم نضيف كمية من الزيت القلي النباتي ،
   
   
   و نضعها على درجة حرارة متوسطة ،
   
   
   ثم نقوم بسكب كمية قليلة من العجينة في المقلاة ، و نقلبها على الوجهين ، لكي تنطبخ جيدا و تصبح على شكل كرات ، و يتغير لونها الى الذهبي، و نستمر بنفس الشكل الى ان
   
   
   تنطبخ كل العجينة المتبقية .
6. الخطوة السادسة :
   
   
   اخيرا نقوم برفع المقلاة من النار ، ثم نجهز طبق واسع ، و نضع عليه مناديل الطبخ لكي تمتص كل الدهن الفائض من الباكورة الهندية ، ثم نقوم بوضع كرات الباكورة الهندية ، و نستطيع ان نقوم بتزينها عبر رش كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة
   
   
   ، و البقدونس المفروم .

طريقة الباكورة الهندية

المكونات

؛

• كوب واحد من الدقيق الابيض .
• نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم الفلفل الاسود .
• نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من ملح الطعام .
• نصف كوب من مسحوق الحمص ، او دقيق الحمص .
• ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من بهارات الكركم
  
  
  .
• ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من بهارات الكاري .
• ربع ملعقة طعام
  
  
  صغيرة الحجم من الكمون
  
  
  .
• ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من البيكنغ صودا .
• حبتان من البصل المتوسط الحجم مفرومة الى
  
  
  شرائح رقيقة .
• كوب و نصف من الماء الفاتر .
• حبة واحد من الجزر كبيرة الحجم .
• حبتان من الفلفل الاخضر الحار .
• زيت للقلي نباتي .
• 
  المكونات اللازمة لتحضير الصوص
  
  :
• ملعقة طعام كبيرة الحجم من مخلل الليمون .
• علبة صغيرة الحجم من اللبن الزبادي .
• ربع الكمية من ضمة البقدونس .

طريقة تحضير الصوص

؛

لكي نجهز الصوص الخاص بالباكوره الهندية ، فلا نحتاج الى وقت طويل ، فقط يجب علينا ان نخلط البقدونس ، و اللبن الزبادي ، و مخلل الليمون مع بعض ، ثم نقوم بتقديمها بجانب الباكورة الهندية .

1. الخطوة الاولى : نقوم بتحضير وعاء واسع ، ثم نضع به دقيق الحمص
   
   
   ، و المكونات الجافة الاخرى ، اي الطحين الابيض ، و الكركم ، و الكاري ، و الفلفل الاسود ،
   
   
   و البيكنغ صودا ، و الملح ، و نخلط كل المكونات مع بعضها ، الى ان تصبح خليط متجانس .
2. الخطوة الثانية :
   
   
   نقوم باضافة الخضار ، اي الفلفل الاخضر الحار ، و ضمة البقدونس المفرومة ، وحبة الجزر الكبيرة ، و شرائح البصل ، الى خليط المكونات الجافة ،
   
   
   ثم نخلطهم جيدا مع بعض بواسطة الخلاط الكهربائي .
3. الخطوة الثالثة : بعد ان تم فرم و خلط المكونات جيدا مع بعض ، نقوم باضافة كوب من الماء الفاتر ، لكي يسهل عملية العجن ، و نبدء بعجن المكونات مع بعضها جيدا ،
   
   
   و نستمر بالعجن لمدة عشر دقائق ، و كلما اصبحت العجينة صلبة نضيف لها بعض من الما ء .
4. الخطوة الرابعة :
   
   
   بعد ان اصبحت العجينة متماسكة و طريقة ، و تشبه الى حدا ما العجينة المستخدمة في تحضير البان كيك ،
   
   
   نقوم بوضع مقلاة متوسطة الحجم ، على نار متوسطة ، ثم نسكب الزيت القلي النباتي في المقلاة .
5. الخطوة الخامسة : بعد ان سخن الزيت قليلا ، بواسطة ملعقة نقوم
   
   
   باخذ كمية صغيرة من العجينة ، و نجعلها تشبه الكرات الصغار ، ثم نضع
   
   
   العجينة برفق الى الزيت ، و نتركها لمدة عشرة دقائق تقريبا الى ان
   
   
   يتغير لونها الى الذهبي ، و نستمر بهذا الشكل مع الكمية المتبقية من العجينة .
6. الخطوة السادسة :
   
   
   على جانب اخر نقوم بتجهيز صحن واسع ، و نضع عليه مناديل الطبخ الخاصة ، لكي تقوم بامتصاص كل الزيت الفائض من الباكورة الهندية ،
   
   
   بعدها نقوم باخراج كل الكرات الصغيرة من المقلاة الى الصحن ،
   
   
   ثم نقوم بتزينها بواسطة رش الكزبرة الخضراء المفرومة ، او البقدونس المفروم ، و نقوم بوضع الصلصة بجانبها ، لكي يتم سكب كمية الصلصة حسب الرغبة .
   
   [1]