كيفية تحضير الزميتة المغربية

ما هو طبق الزميتة

الزميتة او الزميطة


او ما تسمى ايضا بالسفوف هي اكلى مغربية ، تتكون من الحبوب و الاعشاب ، و هي احد و اهم الاطباق التي تكون موجودة على المائدة الرمضانية ، فهي تعتبر من التقاليد المغربية القديمة ، و تتوارث عبر الاجيال ، و يوجد عدة فوائد لتناول الزميتة في شهر رمضان المبارك ، و من اهمها ، هي اعطاء القوة الى الصائم ،


و تقيه من العطش و الجوع .

و تعطيه القدرة على تحمل ايام الصيام ، و تعوضه عن كل الفوائد التي فقدها الصائم اثناء صيامه ، لانها مزيج من الاعشاب الطبيعية المفيدة ، و الحبوب الجافة الغنية بالمعادن و الفيتامينات ، و يتم طبخها بالماء او العسل الطبيعي . و تختلف طريقة تحضيرها من منطقة الى اخرى في المغرب


.

طريقة عمل الزميتة المغربية

مكونات الزميتة

؛

• خمسمئة غرام من اللوز المقشر .
• خمسمئة غرام من الصوجا .
• مئتين و خمسين غرام من بذور القرع .
• كيلو واحد من حبوب القمح
  
  
  .
• كمية من النعناع الاخضر
  
  
  .
• كمية من و عشبة المرصيطة .
• كمية من العبدي .
• خمسمئة غرام من حبوب الأيلان .
• خمسمئة غرام من السمسم .
• خمسمئة غرام من حبوب الذرة .
• خمسمئة غرام من الحمص المجفف .
• كمية من اعواد القرفة .
• خمسمئة غرام من حبوب الشعير .
• مئتين و خمسين غرام من الكروية .
• خمسمئة غرام من بذور الكتان .
• كمية من القرنفل .
• ملعقة طعام كبيرة الحجم من الفليو المجفف .
• كمية من السانوج التي تعني الحبة السوداء .
• اربع ملاعق طعام كبيرة الحجم من نافع البلدي .
• اربع ملاعق طعام كبيرة الحجم من حبات اليانسون .
• كمية من عشبة اللويزة المجففة .
• بذور بعض الفواكه مثل بذور البطيخ ، و الشمام .

طريقة تحضير الزميتة المغربية


؛

1. الخطوة الاولى : نقوم
   
   
   بغسل حبوب الشعير و القمح جيدا ، ثم نغسل كل المكونات التي تم تحضيرها ،
   
   
   و قبل ان نقوم بطهي المكونات ، يجب ان تضع تحت الشمس لمدة ثلاثة ايام لكي تجف .
2. الخطوة الثانية :
   
   
   نقوم بتنظيف و تنقية التوابل من الحصى ، و الشوائب جيدا ،
   
   
   ثم نقوم بتحميص التوابل مع الاعشاب جيدا على نار هادئة .
3. الخطوة الثالثة :
   
   
   نقوم بطحن الحبوب و باقي المقادير جيدا ،
   
   
   و لكن لا نقوم بطحن
   
   
   التوابل ، لكي لا تفقد طعمها و نكهتها الخاصة .
4. الخطوة الرابعة :
   
   
   اخيرا نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها
   
   
   ، ثم نتركها في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة ، و نقوم بوضعها في قدر او إناء زجاجي ، و نستطيع ان نقوم
   
   
   باستهلاكه على
   
   
   طول شهر رمضان المبارك . تحفظ الزميتة على شكل مسحوق ، و عند استهلاكها نقوم بخلطها مع الماء .

و للتقديم نقوم بمزج الكمية اللازمة للتقديم مع الماء الدافئ ، و الزبدة او السمنة الذائبة ، و العسل


الطبيعي ، و نستطيع ان نقوم بتقديمها على شكل اصابع ، او على شكل كرات صغيرة ، و نقوم بتزينها باللوز و السمسم .

و معظم الناس يقومون


بشربها بدلا من اكلها فيقومون بمزجها مع الحليب الدافئ ، او الماء الدافئ


، و يقومون بشربها اثناء وجبة السحور ، و وجبة الفطور ،


لدى الزميتة


فعالية عالية في مقاومة العطش .

اهم فوائد الزميتة المغربية

لوجود الكثير من الاعشاب و الحبوب المفيدة يكون لها الكثير من الفوائد الصحية


،


بالرجوع الى الابحاث العلمية و الطبية ، فان كل الحبوب و الاعشاب الموجودة في اكلة الزميتة المغربية يكون لها دور فعال جدا في الحفاظ على جسم الانسان من الامراض ، و المشاكل المرضية ، و كذلك تساهم في تقوية المناعة للجسم ، و بالتالي يكون


لها دور مهم في الحفاظ على صحة جسم الانسان ، و باقي الفوائد هي :

اولا



: تحتوي الزميتة المغربية على مجموعة من المواد ، التي تساهم في علاج الكثير من الامراض


، و منها الأمراض التي


تصاحب الشيخوخة عندما يتقدم الانسان


بالعمر ،


لانها تحتوي على المواد المضادة للاكسدة ، التي يكون لها دور فعال في علاج مشاكل الشيخوخة المبكرة .

ثانيا

: يوجد في الزميطة على الزنك بنسب عالية جدا ، الذي يكون له دور فعال في تقوية و تنشيط جهاز المناعة في جسم الانسان .

ثالثا



: تحتوي الزميطة على الكثير من المعادن و الفيتامينات الاخرى ، مثل النحاس و


الحديد الذان يعتبران من اهم العناصر التي تساهم


في التغلب على امراض الدم ، مثل فقر الدم ، و الأنيميا ، لان النحاس و الزنك يساهمون بأعادة انتاج


هيموجلوبين


الدم


، التي تساهم بأعادة انتاج خلايا دم الحمراء في جسم الانسان ، و بالتالي تساهم


بعلاج فقر الدم .

رابعا

:


يوجود في اكلة الزميطة الحبوب الكاملة التي تساعد


في الحفاظ


على صحة و قوة العظام ، لانها تحتوي على الكثير من المعادن المفيدة مثل الفسفور ، و النحاس ،


و


الكالسيوم ،


كل هذه المعادن يكون لها دور فعال جدا في تكوين و بناء خلايا العظام ، و


كذلك يحمى العظام من الهشاشة ، و باقي مشاكل العظام الاخرى .

خامسا

:


يوجد في اكلة الزميطة الكثير من الاعشاب التي تساهم


بعلاج اضطرابات و مشاكل الجهاز الهضمي ، و ايضا لانها تحتوي على حبوب القمح و الشعير الذي يكون لهما دور فعال في تنشيط العصارة الهاضمة الموجودة في الجسم ، و بالتالي سوف تقي الجسم من


الإمساك و عسر الهضم ،


و الكثير من مشاكل الهضم و الجهاز الهضمي الاخرى .

سادسا

:


من اهم فوائد تناول الزميطة هو التخلص من ارتفاع الكوليسترول الذي يضر الجسم ، و يكون سبب في الكثير من الامراض الخطيرة مثل الجلطة ، و انسداد شرايين القلب ، و الكثير من مشاكل القلب الاخرى . الحبوب الموجودة بالزميتة يكون لها دور في طرد الدهون الثلاثية من الجسم ، و كمية الكوليسترول المضرة بالجسم


.

سابعا

: و كذلك من اكثر الفوائد الشعبية لأكلة الزميتة هي التخلص من الوزن الزائد ، لانها تحتوي على الكثير من الحبوب مثل بذور الشيا و باقي الحبوب الاخرى ، التي تحتوي على الالياف ، و


ايضا تحفز الجسم على استهلاك السعرات الحرارية المخزونة .

بالتالي فان اكل


كمية قليلة من الزميتة تساهم في الشعور بالشبع لفترات اطول ، و هذه من الاسباب التي تجعل الناس يأكلونها في شهر رمضان الكريم .

من بين الفوائد الاخرى للزميتة هي الحفاظ على مستوى السكر الطبيعي


في الدم ،


و بالعودة الى التجارب


و الابحاث العلمية الحديثة ان تناول الحبوب


الكاملة الموجودة في الزميتة


،


يقوم بتعويض الجسم بكل العناصر و المواد الغذائية المفيدة و الفتامينات الضرورية


، و التي يحتاجها جسم الانسان .

تساهم الاعشاب و الحبوب الكاملة الموجود في الزميتة ، في امتصاص الكربوهيدرات التي تتواجد في الطعام و المواد الغذائية المفيدة ، و بالتالي يكون لها دور في انخفاض مستويات السكر الزائدة في الجسم .[1]