أكلات إيطالية في رمضان
المطبخ الإيطالي
يظهر الطعام الإيطالي بانتظام على طاولات الطعام في معظم المنازل وخاصةً المنازل الهندية وتعتبر الباستا والبيتزا والريزوتو من
اشهر الاكلات الايطالية
، وهناك العديد من الأصناف للاختيار من بينها سواء الأطباق الإيطالية النباتية أو الغير نباتية من بينها عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة واللازانيا والتالياتيلي والرافيولي فهي
أكلات إيطالية مشهورة
هناك بحيث يمكنك وضعها في العديد من الصلصات والأعشاب والخضروات واللحوم واستمتع بوجبة دسمة حيث تعد البيتزا المصنوعة منزلياً أيضاً خياراً مفضلاً لتناول وجبة سريعة، ومن المعروف أن الإيطاليين يأخذون وقت تناول الطعام على محمل الجد حيث تعتبر ساعة الغداء هي أهم وجبة في اليوم حيث يبدأ الإيطاليون بالمقبلات قبل الوجبة مثل الجبن والزيتون والسلطة وما إلى ذلك.[1]
أكلات إيطالية سهلة
الباستا
- هناك الكثير من وصفات الباستا التي تناسب الأجواء الرمضانية إن طبق المعكرونة أو ما يعرف بالباستا من أشهر الأطباق في إيطاليا.
- املأ قدراً بالماء وسخنه على الموقد عندما يغلي الماء.
- أضف الملح وانتظر 30 ثانية وضعي الباستا في القدر.
- انتظر مدة الطهي أقل من دقيقة واحدة مع التحريك من وقت لآخر.
- عندما يتبقى دقيقة واحدة خذ ملعقتين من ماء الطهي وأضفهما إلى المقلاة حيث تقوم بتسخين الصلصة.
- تُسكب المعكرونة في المقلاة مع الصلصة.
- يرفع من النار ويقدم.[2]
الريزوتو
- من الأطباق الكلاسيكية في إيطاليا كما أنه طبق رئيسي بجانب اللحوم والدجاج المشوية بشكل جيد للغاية.
- في قدر سخني المرق على نار خفيفة بعد ذلك يُسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون إلى المقلاة وقلبي جيداً.
- ثم يُضاف الأرز مع التحريك حتى يتغطى بالزيت لمدة دقيقتين تقريباً حتي يكتسب الأرز لوناً ذهبياً.
- ثم أضيفي 12 كوب مرق للأرز وقلبي حتى تمتص المرق.
- استمري في إضافة نصف كوب من المرق في المرة الواحدة مع التقليب المستمر حتى يمتص الأرز السائل ويصبح الأرز نصفه يستغرق ذلك حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
- يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة والثوم والبارميزان.
- ثم أضف الملح والفلفل.[3]
كرات لحم دجاج فلورنتين
- كرات لحم دجاج فلورنتين مشوية مع صلصة طماطم منزلية.
- قطع طرية من اللحم الأبيض ممزوجة مع السبانخ الطازجة لوجبة صحية مليئة بالنكهات.
- كرات لحم الدجاج هذه طرية للغاية ومعبأة بالسبانخ في كل قضمة وجاهزة في لمح البصر.
- تغلي قدر كبير من صلصة الطماطم على نار هادئة أثناء خلط وتشكيل وخبز كرات اللحم.
- تناسب الجو الرمضاني بشكل كبير إذا قررت إضافة بعض الكربوهيدرات الإضافية تقدم مع المعكرونة.[4]
السبانخ والريكوتا كانيلوني
- حشوة السبانخ وجبن الريكوتا داخل أنابيب معكرونة كانيلوني مغطاة بصلصة طماطم بسيطة منزلية الصنع وجبنة ذائبة.
- الريكوتا تأكد من استخدام نوعية طعام كاملة الدسم.
- الجبن المبشور مثل الشيدر وجبنة الموزاريلا للتزيين.
- جوزة الطيب اختياري لكنه يعطي مذاق رائع.
- بارميزان يضيف نكهة وتوابل إضافية إلى الحشوة.
- ملح وفلفل.
- السبانخ تستخدم مجمدة تخلص من الماء الزائد قبل الاستخدام أو طازجة إذا كان لديك الكثير منها.[5]
مقبلات إيطالية
فاصوليا بيضاء إيطالية
- من الأطباق الريفية التي تناسب السحور في رمضان حيث يتم طهي الفاصوليا البيضاء الإيطالية ببطء مع المريمية والثوم مما ينتج عنه حبوب ممتلئة ولذيذة مع زيت الزيتون أو يتم تقديمها على كروستيني.
- يتم طهي هذه الفاصوليا البيضاء الإيطالية بالطريقة التقليدية حتى تحافظ الفاصوليا على شكلها والحصول على هذا الملمس اللذيذ المثالي.
- لقد تم طهيها ببساطة باستخدام عدد قليل من فصوص الثوم وبعض المريمية الطازجة وورق الغار.
- قم بتزيينها بقليل من زيت الزيتون ورش ملح البحر مع القليل من إكليل الجبل الطازج.[6]
بيض إيطالي
- لعمل بيض إيطالي لذيذ كل ما تفعله هو طهي صلصة طماطم سريعة ولذيذة ثم سلق البيض برفق.
- قدميها مع رش جبن البارميزان مع بعض الخبز المقرمش على الجانب لوجبة سحور وغداء مثالية.[7]
بطاطس إيطالي
- هذه البطاطس المخبوزة بالفرن مغمورة بزيت الزيتون والجبن المبشور ومزيج من الأعشاب المجففة.
- رشها بالملح والفلفل وهي لا تزال ساخنة وقدمها على الفور.
- كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية والأفضل أنه لا يستخدم الزيت تماماً في طريقة طهيها بل يستخدم الفرن أي صحية أكثر أثناء تناول السحور.
- سخن الفرن على 400 درجة واتركي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون مع تقليب البطاطس بعد 30 دقيقة لمدة 45-50 دقيقة ويقدم ساخناً.[8]
بروشيتا
- هو طبق إيطالي كلاسيكي مناسب لوجبة السحور.
- يحتوي بروشيتا على خبز مشوي ريفي مقطع إلى شرائح مغطى بالخضار والثوم ومزيج الطماطم.
- يمكنك تحميص شرائح الخبز دون دهنها أولاً بزيت الزيتون.
- نقوم بتحميصهم حتى يصبح لونهم بني فاتح على كلا الجانبين.
- ثم اقطع فص ثوم إلى نصفين وافرك جانباً واحداً من الخبز المحمص ثم دهنها بزيت الزيتون.
- قدمي الخبز المحمص بخليط الطماطم، رتبي الخبز المحمص على طبق بحيث يكون جانب زيت الزيتون متجهاً لأعلى سوف يساعد زيت الزيتون في إنشاء حاجز مؤقت يمنع الخبز من التبلل من الطماطم المفرومة.[1]
وصفات حلويات إيطالية
تيراميسو
- من أشهر الحلويات الإيطالية عبارة عن طبقة قوية من سافوياردي المنقوع بالقهوة (بسكويت الإصبع الإسفنجية أو تعرف بأصابع الست) وكريمة غنية مصنوعة من جبن الماسكاربوني والبيض والسكر ومن الممكن إضافة المسكرات.
- يجب أن تكون النتيجة حلوى ناعمة وطرية تؤكل بملعقة تقدم عادة في كوب أو فنجان.
- يعتبر التيراميسو اليوم شائعاً جداً في جميع أنحاء البلاد ومن السهل العثور عليه في قائمة العديد من المطاعم ومع ذلك فإن أصوله تنحدر بالتأكيد من شمال إيطاليا.
Sfogliatelle
- قد تشتهر نابولي بكونها مسقط رأس البيتزا لكن لها تاريخ طويل في صناعة الحلويات الرائعة.
- من بين العديد من وصفات الحلويات التقليدية تستحق sfogliatelle مكانة مرموقة.
- قشرة مقرمشة ومتعددة الطبقات ومتجعدة من عجين الفطير الرقيق.
- مليء بمزيج لذيذ من جبن الريكوتا والسميد والسكر والبيض والحلوى الحمضية.
- تسمى Santarosa نسبة للدير الذي يحمل نفس الاسم بالقرب من Salerno حيث ولدت وتم صنعها بواسطة راهبة التي ابتكرت طريقة لاستخدام ما تبقى من السميد كما أنها خفيفة لتناولها بعد الإفطار في رمضان.
Seadas
- يعتبر الجبن والعسل من المكونات الرئيسية لهذه الوجبة النموذجية لسردينيا والتي كانت تقدم في الأصل كطبق رئيسي نظراً لطبيعتها الغنية بالعناصر الغذائية والمشبعة.
- تلك الحلوى عبارة عن عجين الفطير المكونة من القمح والماء وجبن البقر والنعناع الطازج.
- حيث يتم غلقها ووضعها في الزيت للقلي وتغطيتها بالسكر أو العسل.
- يجب أن تؤكل وهي ساخنة عندما يذوب الجبن ويخلط مع العسل الحلو وتناسب أجواء رمضان فطريقة تحضيرها سهلة.
Cannoli
- وصفة تقليدية قديمة مخبوزة في الأصل للكرنفالات التي تحدث في إيطاليا وتؤكل الآن طوال العام في جزيرة صقلية.
- الكانولي الشهير يمزج التأثيرات العربية وتقاليد الطهي التقليدية والمكونات المحلية مثل الريكوتا والعسل (تم استبداله الآن بالسكر) والحمضيات.
- يتم حشو الكانولي عبارة عن قشرة رقيقة على شكل أنبوب من العجين المقلية بمزيج كريمي من الريكوتا والسكر.
- يمكن أيضاً مزجه مع كريمة الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة ثم تزين بالفواكه واللوز المفروم أو الفستق.[9]
