حلويات سعودية رمضانية
اشهر الحلويات السعودية في شهر رمضان
شهر رمضان الكريم ، هو الشهر الخير ، و الشهر الذي يقوم الناس بتنويع الاطباق على المائدة ، و بالتأكيد المائدة الرمضانية لا تخلو من الحلويات ، و يوجد الكثير من اشكال و انواع الحلويات ، تختلف من دولة الى اخر و من منطقة الى اخرى .
و في المملكة السعودية يوجد الكثير من اطباق الحلويات التقليدية مثل اللقيمات ، و العريكة ، و المعصوب ، و القطايف و الكثير من الاطباق الشهية الاخرى . و ايضا يوجد الكثير من الوصفات السهلة و اللذيذة و الشهية .
المعصوب
يشتهر هذا الطبق من الحلويات في جنوب المملكة العربية السعودية ، حيث يطلق عليه اسم المرسى عندهم و يعد هذا الحلى من
اشهر الحلويات السعودية
.
مكونات المعصوب
؛
- كوبين من الحليب السائل .
- ملعقتين طعام صغيرة الحجم من
- مسحوق فانيليا .
- كوبين من دقيق القمح .
- نصف كوب من العسل .
- اربعة ملاعق صغيرة الحجم من زيت الطعام .
- نصف كوب من الزبدة .
- ملعقة طعام صغيرة من الخميرة الفورية .
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الابيض .
- ستة اصابع كبيرة الحجم من الموز .
- علبتين من القشطة .
طريقة التحضير
؛
- الخطوة الاولى : نقوم بوضع الحليب السائل في قدر صغيرة على النار لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة .
- الخطوة الثانية : بعدها نرفع قدر الحليب من على النار ، ثم نضيف له الخميرة الفورية ، بعدها نقوم بتغطيتها و نتركها لمدة خمس دقائق .
- الخطوة الثالثة : نضيف الى الحليب الفانيلا و الطحين ، ثم نحركهم مع بعض الى ان تصبح عجينة ، ثم نترك العجينة لمدة ستون دقيقة لكي تتخمر .
- الخطوة الرابعة : نقوم بوضع مقلاة على النار ثم نسكب ملعقة صغيرة من زيت الطعام ، بعد ذلك نضع قسم من العجينة في المقلاة و نتركها الى تتحمر جيدا ، ثم نقلبها على الوجه الثاني .
- الخطوة الخامسة : ننتظر الى ان يبرد الخبز قليلا ، ثم نضع القشطة و قطع الموز و الزبدة و العسل و نخلطهم جيدا ، الى ان يصبخ خليط متجانس تماما .
- الخطوة السادسة : نضع الخبزة في صحن التقديم ، ثم نضيف له خليط الموز و العسل ، و يكون جاهز للتقديم .
العريكة
هذا الطبق من الحلويات ينتشر بشكل كبير في جنوب المملكة العربية السعودية و هو من
حلويات سعودية قديمة
.
مكونات العريكة
؛
-
اربع ملاعق طعام صغيرة من الزبدة .
كأسين من الطحين الابيض او الطحين الاسمر . - نصف كيلو من التمر منزوع النوى .
- ثلاثة اكواب من الماء الدافئ .
- نصف ملعقة طعام كبيرة من الملح .
- ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل .
طريقة التحضير
؛
- الخطوة الاولى : نقوم بوضع الطحين و الملح في وعاء واسع ، ثم نخلطهم جيدا مع بعض ، بعدها نضيف الماء الفاتر ، و نعجن الخليط ، و بعد العجن نضيف القليل من الماء ، و نستمر بالعجن و اضافة الماء الى ان تصبح عجينة متجانسة و متماسكة جيدا .
- الخطوة الثانية : نضيف الى العجينة التمر منزوع النوى و نعجنهم مع بعض ، و نستمر بالعجن الى ان تصبح العجينة صلبة .
- الخطوة الثالثة : ثم نضيف العسل و الزبدة الى العجينة ، بعدها تصبح العريكة جاهزة للتقديم و للتزين نضع حبات التمر على اطرافها ، و تقدم بجانب القهوة السعودية العربية .
الحيسة
الحيسة من الاطباق التي يتم تقديمها في عيد الاضحى و في شهر رمضان حيث تعد من
حلويات رمضان سهلة
، حيث تعتبر من التقاليد .
مكونات الحيسة
؛
- كوب واحد من الطحين الابيض او الاسمر .
- كوبين من التمر المطحون .
- نصف كوب من الزبدة او السمن .
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الهيل .
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون .
طريقة التحضير
؛
- الخطة الاولى : نقوم بتذويب الزبدة في قدر على النار الى ان تذوب تماما .
- الخطوة الثانية : نقوم بنخل دقيق القمح و الهيل معا .
- الخطوة الثالثة : نضيف الى الهيل و الطحين الزبدة الذائبة ، ثم نحركهم على النار الى ان يتغير لونها الى الذهبي .
- الخطوة الرابعة : نضيف التمر المطحون الى الخليط السابق ، و نخلطهم مع بعض ، يم نقوم بصنع كرات صغيرة من التمر و نغمسها في الفستق الحلبي المطحون ، و نستمر الى ان تصبح طبق متكامل جاهز للتقديم .
الدبيازة
الديبازهة من الحلويات المنتشرة في المناطق الغربية السعودية .و هو من الاطباق الشهية و اللذيذة .
مكونات الديبازة
؛
- كيلو واحد من قمر الدين .
- ربع كيلوا من الوز المسلوق و المقشر .
- عشرة حبات من الهيل .
- كوب و احد من الزبدة او السمن .
- عشرة حبات من القرنفل .
- ثلاث اعواد قرفة .
- نصف كوب من المشمش المجفف .
- كوبين من السكر الابيض .
- نصف كوب من الزبيب .
- نصف كوب من التين المجفف .
- كوب واحد من التمر المطحون .
طريقة التحضير
؛
- الخطوة الاولى : نقوم بتقطيع قمر الدين ، ثم ننقعه في ثمانية اكواب من الماء الحار لمدة ساعتين تقريبا .
- الخطوة الثانية : نقوم بتسخين الزبدة او السمن في قدر تيفال ، ثم نضع التمر المطحون و ننتظر الى ان يتحمر و نزيله عن النار .
- الخطوة الثالثة : ثم نضيف الى التمر اللوز ، و المشمش المجفف ، و الزبيب و التين المجفف ، نخلطهم مع بعض على النار لمدة دقيقة ثم نضعه جانبا .
- الخطوة الرابعة : نقوم بخلط قمر الدين المنقوع مع حبات الهيل و القرنفل و القرفة ، بعدها نترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين العشرين الى ثلاثين دقيقة .
- الخطوة الخامسة : اخيرا نقوم باضافة اللوز المحمص و التمر و المشمش و التقين و نضعها في صحن التقديم .
القطايف
تعتبر القطايف من الاطباق الرمضانية الاكثر شهرة في جميع البلاد العربية و خاصتا في المملكة العربية السعودية و هو من
حلويات رمضانية باردة
، و يتم حشوها بالقشطة و الفستق الحلبي و الجبنة .
مكونات القطايف
؛
- ملعقة طعام واحد كبيرة من السكر .
- نصف كوب من الحليب الدافئ .
- كوب واحد من الماء .
- ربع كوب من الطحين .
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية .
- ملعقتان صغيرة من مسحوق البيكنغ باودر .
طريقة التحضير
؛
- الخطوة الاولى : نقوم بتذويب السكر مع الحليب الدافئ ، ثم نضيف له الخميرة الفورية ، و يترك لمدة خمسة دقائق تقريبا ، لكي تتفاعل الخميرة مع السكر ى الحليب .
- الخطوة الثانية : نقوم بوضع الطحين في وعاء واسع ، ثم نضيف له مسحوق البيكنغ باودر ، نخلطهم جيدا بعدها نضيف خليط السكر والخميرة اليه .
- الخطوة الثالثة : نضيف الماء الدافئ الى الخليط ، و نعجنهم الى ان تصبح عجينة مرنه متماسكة ، ثم نتكرها لكي تتخمر لمدة ساعة تقريبا .
- الخطوة الرابعة : نقوم بتسخين مقلاة على النار ، ثم نقوم بسكب ملعقة واحدة كبيرة من العجين في المقلاة ، و نخرجها الى ان تتحمر من وجه واحد فقط ، نستمر هكذا مع الكمية المتبقية من العجينة . و نستطيع ام نقوم بحشوها بالقشطة ، او الفستق الحلبي ، او الجبنة ، و بعدها يتم تغميسها في القطر ، ثم تكون جاهزة للتقديم .[1]