معجنات سريعة للفطور

معجنات للافطار سريعة التحضير

معجنات الزعتر اللذيذة

وهي من بين ما يجب أن يقع عليه اختيارك عند الرغبة في إعداد


معجنات سريعة للضيوف

.

المكونات

• 8 أكواب من دقيق المعجنات.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من اللبن المجفف.
• 8 ملاعق من زيت الزيتون الخام.
• 4 ملاعق من خميرة العجن.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من كل من البهارات التالية تشمل الريحان والبرباريكا والأوريجانو ومسحوق البصل.
• كوب من الزعتر.
• نصف كوب زيت عباد الشمس.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة في كوب واضيفي لها الماء الدافئ وليس الساخن لأن الساخن يفسد الخميرة مع قليل من السكر.
• اتركي الخميرة جانبًا حتى ترتفع داخل كوب.
• اخلطي الدقيق مع اللبن والماء وزيت الزيتون والبهارات والخميرة التي تم تحضيرها سابقًا باليد أو بالعجان الكهربائي.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر تمامًا.
• شغلي الفرن واتركيه يسخن وذلك على درجة 180.
• امزجي الزعتر بزيت الذرة وزيت عباد الشمس لتحضير واحدة من أجمل
  
  
  حشوات معجنات سهلة
  
  .
  
• افردي العجينة على القطاعة بواسطة الفرادة اليدوية.
• قومي بفرد مزيج الزيت والزعتر فوق العجين وذلك في كل المناطق بعيدًا عن أطرافها.
• قومي بتقطيع العجينة إلى أحجام مناسبة ثم لفي كل قطعة بحيث يكون داخل مزيج الزعتر.
• ادهني صينية بالسمن ورصي بداخلها قطع العجين.
• ادفعي بالصينية داخل الفرن الذي سبق تسخينه، واتركيها حتى يحمر العجين وتظهر عليه علامات النضج.

المطبق السعودي

المكونات

• 10 أرغفة من خبر التورتيلا.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• نصف ملعقة من كل من الملح والكركم والفلفل الأسود وبهارات اللحم والبابريكا.
• ثمن كوب من الزيت.
• ثمرة طماطم مقطعة.
• كوب من الكرات.
• 6 بيضات.

الطريقة

• ضعي اللحم المفروم مع قليل من الزيت في قدر على النار وقلبيه حتى يغمق لونه ثم اضيفي له البهارات المذكورة سابقًا.
• امزجي اللحم المفروم بالفلفل الأخضر والكرات مع البيض والفلفل الأسود.
• احضري خبز التورتيلا وضعي بداخله كمية من الخليط السابق، وطبقى أطراف الرغيف بحث تتخذ شكل ظرف.
• اقلبي الرغيف قبل وضعه في مقلاة لها سطح غير لاصق قومي بتسويتها. من الجهتين.
• افعلي نفس الشيء مع كل أرغفة التورتيلا

معجنات

السمبوسك الرمضانية

وهي تعتبر


معجنات سهلة وسريعة بدون فرن


ومن أفضل الاطباق الجانبية في رمضان.

سمبوسك بالجبن

المكونات

• 4 أكواب من دقيق المخبوزات.
• بيضتان.
• ملعقتان من الزبد.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• كوبين من الزبادي.
• ماء للعجن.
• كمية قليلة من الملح.
• يمكن استبدال المكونات السابقة بكيلو من السمبسوسك الجاهز الذي يباع في الأسواق.
• كوب من الجبن الأبيض من النوع المفضل.
• كوب من الجبن الرومي المبشور.
• كوب من الجبن الموتزاريلا.
• 6 ملاعق من البقدونس المقطع إلى قطع ناعمة.

طريقة التحضير

• انخلي الدقيق جيدا في إناء واسع.
• أضيفي كمية الزبد والبيض والزبادي وقلبي.
• ضعي الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى تحصلي على عجينة حسنة القوام.
• اضيفي للعجين ملعقتي زيت الذرة.
• اتركي العجين لمدة ساعة تقريبًا ثم اصنعي منها بعض الكرات من حجم معقول.
• استخدمي النشابة لفرد العجين واضيفي مزيج الجبن الأبيض والرومي والموتزاريلا والبقدونس داخلها.
• طبقي العجين على شكل منديل مثلث، ويمكنك فعل ذلك أيضًا بالسمبوسك الجاهزة وتجاهل خطوات العجين.
• سخني كمية الزيت في مقلاة على النار، وحمري السمبوسك فيها من الجانبين.

الفطائر والبيتزا السريعة للفطور

وهي

معجنات رمضانية سهلة وسريعة

ومن وصفاتها:

فطيرة اللحم المفروم

المكونات

• ستة أكواب من دقيق المخبوزات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• قطعة كبيرة من الخميرة تكفي للعجين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف كوب زيت ذرة.
• كيلو لحم بلدي مفروم من أجل تحضير
  
  
  حشوات فطاير
  
  
  اللحم.
• 4 ملاعق كبيرة من مستخلص زيت الزيتون النقي.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• كوب من مزيج من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المقطع.
• نصف كوب من البقدونس المقطع بصورة ناعمة.
• 4 فصوص ثون.
• 4 بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
• نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.

الطريقة

• ينخل الدقيق مع البكينج بودر ويضاف له اللبن بالتدريج مع العجن.
• تضاف قطعة الخميرة إلى كوب الماء الدافئ مع السكر، وتترك قليلًا حتى ترتفع فنعرف عندها أن الخميرة قد بدأت في العمل.
• نضيف الخميرة بعد ارتفاعها إلى الدقيق مع الملح وحبة البركة، ونعجن.
• ندهن العجين بكمية زيت الزيتون ونفردها على سطح مستو.
• نضع زيت الذرة في مقلاة ونرفعها على النار ونضيف لها البصل المقطع والفلفل والبقدونس ونقلب حتى يصفر البصل.
• نضيف اللحم البلدي المفروم مع استمرار التقليب حتى يتخلص اللحم من الدم ويغمق لونه.
• قبيل النضح نضيف له فصوص الثوم مع البهارات والبيض.
• نفرد العجين جيدًا بالنشابة ثم نقضع داخلها حشو اللحم المفروم ونغلقها.
• ندخن صينية مناسبة الحجم بالسمن ونضع بها العجين.
• نخفق بيضة مضافًا لها ملعقتان كبيرتان من اللبن وقليل من الملح، وندهن بها وجه العجين قبل إدخاله إلى الفرن.
• تتم مراقبتها حتى تحمر من أسفل وأعلى ويتم النضج، ويمكن اختبارها بالسكين.

رولات البيتزا

المكونات

• سبعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج بودر.
• ملعقتان صغيرتان من السكر والملح.
• كوبان من الزبادي.
• كوب من زيت عباد الشمس.
• كوب من الماء دافئ الحرارة.
• 6 ملاعق كبرى من مستخلص زيت الزيتون.
• كوب ونصف من صلصة البيتزا المحضرة مسبقًا أو تم شراؤها جاهزة من السوق.
• نصف كيلو من الجبن الموتزاريلا.
• كوبان من الزيتون الأسود.
• 2 فلفل أخضر مقطع

الطريقة

• انخلي ستة أكواب من الدقيق مع البيكنج بودر.
• اضيفي مقدار الخميرة وكمية الملح مع السكر ثم استخدمي الزبادي للعجن.
• اضيفي الزيت والماء حسب الحاجة حتى تحصلي على عجين لا يلتصق بالأصابع وله قوام مناسب.
• قومي بتغطية العجين وتركه بمكان دافئ حتى يرتفع ويبدو عليه التخمر.
• افردي العجين جيدًا بعد خلطه بزيت الزيتون.
• ضعي فوقها صلصة البيتزا والموتزاريلا وكذلك الفلف الأخضر والزيتون.
• قومي بلف العجين حتى تأخذ شكل طولي وقطعيها بالسكين إلى عدد مناسب من الشرائح.
• ادهني صينية او صاج بالسمن ورصي فوقه الشرائح.
• اتركيها ربع الساعة ثم ادخليها الفرن حتى تنضج.

أسرع طريقة لإعداد عجينة خ


لية النحل

المكونات

• 10 أكواب من الدقيق.
• 3.5 كوب من الماء الدافئ للعجن.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان من الملح.
• 12 ملعقة من اللبن المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج الباودر.
• 4 ملاعق من الخميرة الجافة.
• 4 ملاعق من السكر.
• نصف كيلو من السجق البلدي.
• بصلة مبشورة.
• فلفلتان كبيرتان من الفلفل الألوان.

طريقة التحضير

• قومي بمزج المقادير الموضحة سابقًا من الدقيق واللبن الجاف والخميرة السريعة نع السكر.
• اضيفي مقدار الزيت والملح مع إضافة الناء للعجن بصورة تدريجية حتى تصلي للقوام المطلوب.
• اتركي العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها مدة لا تقل عن ساعتان حتى تنتفخ بعد التخمر.
• أثناء تخمر العجينة قومي بتحضير السجق، وذلك بتقطيع البصل مع الفلفل وتقليبه في بعض السمن على النار حتى يصفر البصل.
• اضيفي السجق البلدي وقلبيه ثم غطيه وتابعيه حتى يقترب من النضج.
• قطعي السجق بالملعقة أو السكين وهو على النار إلى قطع مناسبة واتركيه حتى ينضج تماما وبذلك تكوني قد حضرتي
  
  
  حشوات معجنات لذيذة
  
  .
  
• احضري العجين المختمر، وقطعيه لقطع صغيرة وكوريها.
• قومي بحشو الكرات بالسجق السلبق تحضيره ثم غلقها.
• ادهني صينية بالسمن ورصي فيها الكرات متلاصقة بحيث تتماسك بعد اكتمال اختمارها.
• اتركي الكرات تختمر ساعة أخرى وستلاحظين أنها أصبحت متلاصقة.
• زيني وجهها بالبيض المخفوق مع اللبن و قليل من السمسم أو حبة البركة.
• يسخن الفرن ثم تزج الصينية فيه وتترك حتى تنضج.[1]