حلويات
رمضان
مصرية
كثيرًا ما يحب الأشخاص من مختلف البلدان إعداد
أطباق مصرية للعزائم في رمضان
وخاصة الحلويات، إذ أنها تكون خفيفة ومناسبة للتناول بعد الإفطار، وفي التالي بعض وصفات الحلويات المصرية التي يُمكن عملها في شهر رمضان بكل سهولة:
بقلاوة مصرية
من أفضل ما يمكن عمله من
حلويات رمضانية باردة
هو الجيلي، في حين أن البقلاوة تُعتبر واحدة من أشهى الحلويات المصرية وأسهل ما يُمكن إعداده في شهر رمضان، وفي التالي المكونات وطريقة التحضير:
المقادير
- زيت للقلي.
- بيضة واحدة.
- ملعقة خميرة.
- 3/4 كوب مياه.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من السمن.
- ملعقة من الفانيليا.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة بيكنج بودرة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة جدًا من الملح.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدقيق مع الفانيليا، البيكنج بودر وتقليبهم ليمتزجوا.
- ثم يوضع الملح والبيضة والسمن.
- وفي إناء يتم تذويب الخميره في المياه وملعقة السكر، ثم توضع على المكونات وتُعجن جيدًا، ثم تترك لتتخمر ساعة.
- يتم تسخين الزيت قليلًا، ثم البدء في القلي وبعد الانتهاء يوضع السكر البودرة فوقها. [1]
المشبك المصري
إن المشبك من الحلويات الشهية التي يُمكن تناولها في رمضان وفي جميع الأوقات، وخاصة بطريقته المصرية التي يُمكن إعدادها كالتالي:
مقادير العجين
- زيت للقلي.
- مياه دافئة للعجن.
- سبع ملاعق نشا.
- سبع ملاعق دقيق.
- ملعقتين من الزيت.
- ملعقة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
مقادير الشربات
- كوبين من السكر.
- كوب ونصف من المياه.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تُمزج كافة المكونات مع بعضها حتى الحصول على عجينة سائلة ولكن سميكة مثل عجينه البقلاوة.
- تُترك لتتخمر ساعتين.
- يتم إحضار كيس حلويات وتوضع به العجينة.
- ثم يتم وضعها في الزيت الساخن بأشكال عشوائية.
- وعندما تتحمر يتم قلبها على الوجه الأخر، ثم توضع في الشربات البارد. [2]
المعمولة (صينية المعمول)
مقادير العجين
- كيلو دقيق.
- مياه دافئة.
- كوبين من الزيت.
- القليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
مقادير الحشو
- مياه للعجن.
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- ربع كوب قرفة مطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند الناعم.
مقادير الشرابات
- عود قرفة.
- حبتين من الهيل.
- حبتين من القرنفل
- عصير نصف ليمونة.
- ثلاث أكواب من السكر.
- ثلاث أكواب من من الماء.
مقادير تزيين الوجه
- سمسم.
- بيضة واحدة.
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
طريقة التحضير
- يتم مزج الزيت مع الدقيق والخميرة وكذلك الملح، ثم يُقسم العجين إلى نصفين.
- ويتم فرد نصف العجين في الصينية بعد أن تُدهن بالزيت.
- يتم خلط مكونات الحشو مع بعضها (السميد، السكر، جوز هند) ثم عجنهم بكمية قليلة من الماء، ثم توضع الحشوة فوق العجين بالصينية
- تُفرد نصف العجينه الباقية فوقها ويتم تقطيعها بالسكين، ثم تُدهن بالبيض والخل، إلى جانب رش السمسم، وتركها لتختمر جيدًا قبل الخبز.
- ثم توضع في الفرن إلى أن تتحمر من الأسفل ويصبح لونها ذهبيًا، وبعد ذلك يتم إخراجها من الفرن وتُقطع مرة أخرى ويسكب فوقها الشربات.
- تُغطى قليلًا ثم يتم تقديمها وهي باردة تمامًا.
- يتم تحضير الشربات مع إضافة الهيل، القرنفل، القرفة بعد الغليان. [3]
حلويات
رمضان سهلة وسريعة
إن تجهيز الحلويات في رمضان يكون عبئًا بعض الشي، وخاصة بعد الانتهاء من تحضير وجبة الإفطار، ولذلك يُمكن تحضير
حلويات رمضان سهلة
وسريعة، ومنها الوصفات التالية:
البسبوسة المصرية
المقادير
- كوب من السمنة.
- 800 جرام من السميد.
- ثلاث علب من الزبادي.
- 125 جرام من القشطة الجاهزة.
- سوداني للتزيين، حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من عسل الجلوكوز.
طريقة التحضير
- يتم وضع السميد في إناء، ثم إضافة السمن وعجنهم جيدًا إلى أن تغطى السمن كافة السميد، ثم يُضاف عسل الجلوكوز، الزبادى، القشطة وتقليبهم من غير عجن ولكن جيدًا.
- وبعد ذلك يتم دهن الصينية بالقليل من السمن، ويوضع المزيج مع فرده وتسويته باليد المبلوله بالماء، ثم تدخل فى فرن ساخن مسبقًا على حرارة متوسطة.
- ويتم تحضير الشربات بوضع كوبين ونصف من السكر ومثله من المياه على النار مع عصير نصف ليمونة حتى الغليان لمدة عشر دقائق، بحيث يصبح قوامه ليس بالثقيل ولا بالخفيف.
- ثم يُسكب على البسبوسه ساخنًا بعد أن تخرج من الفرن وتغطى لأربع ساعات ثم تقطع ويتم تقديمها. [4]
الكنافة المصرية
مقادير العجين
- مكسرات تبعًا للرغبة.
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب من السمن السائل.
- ربع كوب من السكر البودرة.
مقادير الشربات
- نصف ليمونة.
- كوب من المياه.
- كوبين من السكر.
- القليل من الفانيليا.
طريقة التحضير
- يتم إدخال الكنافة في الفريزر لساعة أو أكثر حتى تصبح سهله في التكسير بعد إخراجها، ثم تُفرك.
- توضع الكنافة مع السكر البودرة ويتم تقليبهم جيدًا، ثم يوضع السمن.
- وبعد ذلك يتم تحضير صينية متوسطة الحكم ويتم فرد نصف الكنافة مع ضغطها جيدًا إلى أن تتماسك، وتوضع المكسرات ثم النصف الثاني من الكنافة مع الضغط، وبعد ذلك توضع في فرن مُسبق التشغيل على حراره 180.
- يتم تحضير الشربات بوضع السكر والماء على نار متوسطة ونصف الليمونة، إلى أن يصبح قوامها ثقيلًا، وبعد غلق النار نضع الفانيليا.
- وعندما تستوي الكنافة نضع عليها الشربات البارد. [5]
وصفات حلويات
رمضان
من أجمل وصفات الحلويات الرمضانية هي طبق أم علي المصرية، والذي يتم تناوله في الكثير من الأوقات، وفي التالي طريقة تحضيرها:
أم علي المصرية
المقادير
- ورد.
- قرنفل.
- لتر لبن.
- مستكة.
- مكسرات.
- نصف كوب سكر.
- أربعة ألواح من الميلفيه.
- أربع ملاعق لبن مُجفف.
- علبة قشطة حلويات صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو القشطة.
طريقة التحضير
- يتم تكسير الميلفيه في الوعاء.
- ثم صنع مزيج من خلال وضع اللبن، السكر والكريمة، اللبن المُجفف، المستكة، القرنفل، الورد، وتقليبهم على البارد ثم وضعهم على النار إلى أن تذوب المستكة، ويسخن اللبن.
- توضع المكسرات على الميلفيه ويقلبان معًا.
- يتم تصفية اللبن وسكبه في الطاجن حتى يُغطي الميلفيه والمكسرات ثم نضع السمن فوق الوجه، وتدخل الفرن من أسفل لمدة 5 دقائق ثم يتم تحمير الوجه. [6]
أشهى الحلويات المصرية الر
مضانية
إن أفضل ما يُمكن تحضيره من
حلويات رمضان سهلة وسريعة بدون فرن
هو القطايف وبلح الشام، وفي التالي طريقة عمل كلًا منهما:
القطايف المصرية
المقادير
- القليل من الملح.
- معلقه من السكر.
- كوبين من الدقيق.
- معلقة من الخميرة.
- معلقة كبيرة من النشا.
- معلقه من اللبن المُجفف.
- كوبين وربع من المياه الدافئة.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات بالخلاط الكهربائي، ثم تُترك العجينه لكي ترتاح نصف ساعة.
- بعد ذلك يتم تسخين طاسة لتسوية العجين.
- وفور أن تستوي يتم تغطيتها بمنشفة على الفور.
- وبعد أن تبرد يتم حشوها حسب الرغبة وقليها في الزيت. [7]
بلح الشام المصري
مقادير العجين
- كيلو دقيق.
- ست بيضات.
- ربع ملعقة فانيليا.
- كوبين من المياه.
-
مقادير الشربات
- ثلاث ليمونات.
- كوبين من الماء.
- ثلاث أكواب من الزيت.
- نصف كيلو من السكر.
طريقة التحضير
- في وعاء يتم وضع الفانيليا، الدقيق والبيض.
- ثم تُغلى المياه على النار وتوضع على المزيج مع التقليب إلى أن تصبح متماسكة.
- يتم غلي السكر، المياه والليمون.
- يوضع العجين بقمع بلح الشام ويوضع بالزيت.
- ثم يتم غمره في الشربات. [8]
التعليقات مغلقة.