طريقة عمل حلويات بدون فرن على البارد
وهي تعتبر
حلويات رمضانية باردة
أي تمتاز بأن مكوناتها لا تحتاج إلى الفرن ولا حتى الرفع على النار ونذكر منها الوصفة التالية:
كرات جوز الهند بدون فرن
المكونات
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- كوبان من الحليب المجفف.
- كوبان من السكر المطحون.
- علبتان من اللبن المكثف.
- 100 جرام كن الزبد.
- ثلاث علب من القشدة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كوب من جوز الهند المبشور للتغليف.
الطريقة
- قومي بإذابة الزبد واضيفي له مقادير جوز الهند واللبن المجفف وأيضًا السكر ثم قلبي.
- امزجي مقدار القشدة مع علبتي الحليب المكثف ثم اضيفي الناتج للخليط السابق.
- قومي بعمل تشكيلات من الكرات الصغيرة البيضاء.
- اغمسيها في جوز الهند المبشور.
- رصي الكرات في طبق بحيث تكون متباعدة واتركيها بالثلاثة مدة لا تقل عن أربع ساعات ثم قدميها باردة.
طريقة عمل حلويات رمضان المقلية
قطايف الجوز المقلية
المكوّنات
- كوبان من اللبن المجفف.
- أربع ملاعق من الزيت.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقتان من السكر المطحون.
- قطعة مربعة متوسطة الحجم من الخميرة.
- زيت للقلية.
- جوز مكسر إلى قطع صغيرة نحو اربعة أكواب وذلك للحشو.
- كوب ونصف من السكر مع كوب من الماء لعمل الشربات.
الطريقة
- ترفع مقادير الشربات على النار حتى يتخذ قوامًا مناسبًا.
- ينخل الدقيق ويضاف له كل المكونات ما عدا الزيت والماء.
- يضاف الزيت مع الماء الفاتر بالتدريج أثناء العجن.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر.
- نستخدم مقلاة من النوع المزود بطبقة تمنع الالتصاق.
- يضاف مقدار مناسب لتكوين واحدة من القطائف في المقلاة، ويترك لينضج، وتظهر الفقاعات في جزئه الخارجي.
- يتم تكرار الخطوة السابقة لحين الحصول على كمية القطائف المطلوبة.
- يخلط الجوز المكسر بالسكر وتحشى به القطائف.
- يتم تسخين زيت القلية وتقلى فيه القطايف المحشوة.
- توضع القطائف الساخنة في الشربات البارد وتقدم.
أصابع زينب المقلية
المكوّنات
- كوب ونصف من السكر مع كوب من الماء لتحضير الشربات.
- كوبان من دقيق السميد.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء متوسط للحرارة لتشغيل الخميرة.
- ملعقتان خميرة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر.
- ذرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من مياه الورد.
- كمية مناسبة من جوز الهند.
- كوب من زيت عباد الشمس.
الطريقة
- يتم مزج مقادير الشربات وتحضيرها بالطريقة المعتادة.
- امزجي الدقيق العادي بدقيق السميد.
- اضيفي لهم ذرة الملح مع كوب الزيت وامزجيهم باليد جيدًا.
- قومي بإذابة الخميرة مع السكر في الماء ثم اضيفي لهم ماء الورد.
- يضاف السكر للخليط الأول حتى تصبح نحصل على عجيبة ذات قوام متماسك يمكن تقطيعه.
- تغطى العجينة وتترك لمدة ثلاث ساعات.
- تقطع بالسكين في شكل أصابع ذات طول مناسب.
- تقلى في الزيت، مع مراعاة أن يكون متوسط الحرارة.
- تغمس الأصابع في الشربات بغد أن تبرد.
- تزين بجوز الهند.
طريقة عمل حلويات سريعة في رمضان
قمر الدين مهلبية
ويتم ذكره مباشرة بدون تفكير في
وصفات حلويات مصرية لرمضان
،
وهو واحد من أفضل
أطباق مصرية للعزائم في رمضان
حيث يتم تقديمه للتحلية.
المكونات
- أربع ملاعق من نشا القمح.
- كوبان من الماء البارد.
- نصف لفة قمر الدين.
- 12 ملعقة من السكر
- خليط من الزبيب وجوز الهند والمكسرات للتزين حسب الرغبة.
الطريقة
- قومي بوضع مقدار قمر الدين في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.
- ضعي كمية الماء في وعاء وارفعيه على النار واضيفي له قمر الدين المنقوع.
- قلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا بالماء.
- اضيفي مقدار السكر واستمري بالتقليب.
- اخلطي مقدار النشا مع نصف كوب من الماء.
- اضيفيه برفق للمقدار السابق، رويدًا رويدًا مع التقليب لتجنب حدوث تكتل.
- قلبي حتى تحصلي على قوام مناسب، ولو لاحظتي عدم تماسكه اضيفي المزيد من النشا المذاب بالماء.
- اغلقي النار ثم وزعيه في أطباق.
- قومي بالتزيين يجوز الهند والزبيب وأي نوع آخر مناسب من المكسرات.
- اتركي قمر الدين ليبرد قبل وضعه بالثلاجة، وتقديمه باردًا.
كنافة بالمانجا
المكوّنات
- كوبان من السكر المطحون.
- كوب من المانجو المقطعة.
- كوبان من الحليب.
- كوب إلا ربع سمن أو زبد.
- كوب من المانجو السائلة المصنوعة كعصير ثقيل القوام.
- ثمن كيلو من مسحوق الكريم شانتيه.
الطريقة
- قومي بإذابة السمن في قدر على النار اضيفي الكنافة مع مسحوق السكر.
- قلبي حتى تكتسب الكنافة لونًا ذهبيًا وتبدو مقرمشة.
- اتركيها جانبًا ولا تستعمليها أبدًا حتى تبرد.
- ضعي مقدار الحليب في المبرد ثم اخرجيه وقومي بصبه في الخلاط.
- اضيفي بودرة الكريم شانتيه وشغلي الخلاط باستمرار مع التوقف لحظات قصيرة حتى تتكون الكريمة البيضاء.
- امزجي الكريمة الن مع عصير المانجو غليظ القوام.
- في صينية كبيرة أو أكواب مناسبة الحجم اضيفي طبقة من الكنافة المحمصة.
- الطبقة التالية تتكون من الكريمة بالمانجو.
- اضيفي طبقة أخرى من الكنافة وهكذا.
- زيني سطح الكنافة الأخير بقطع المانجو.
- اتركيها في الثلاثة مدة لا تقل عن ساعة.
الكاسترد بالفواكه
المكونات
- لتر ونصف من الحليب.
- تسع ملاعق من الكاسترد.
- كمية مناسبة من السكر حسب الرغبة.
- تفاحة مقطعة إلى مربعات.
- ثمرة من المانجو مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاثة عبوات من البسكويت السادة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
الطريقة
- نقلب مقادير كل من والكاسترد مع السكر مع كوبين ونص من اللبن.
- يرفع الخليط السابق على النار مع التقليب المستمر لتجنب حدوث تكتلات.
- بعد الحصول على القوم المناسب يتم إقفال الموقد.
- نحضر إناء عميق نضع به البسكويت السادة بعد تبليله في اللبن المتبقي.
- تتم إضافة الفاكهة المقطعة إلى الكاسترد بعد أن تهدأ حرارته.
- يصب الكاسترد فوق البسكويت ثم يكرر الأمر حتى يصبح في شكل طبقات متتالية من الكاسترد والبسكويت.
طريقة تحضير حلويات سهلة
ليالي لبنان بالفستق
المكونات
- كوب كامل من السكر الناعم.
- كوبان دقيق السميد.
- نصف كوب ماء زهر.
- ثمانية أكواب من اللبن.
- كوب كامل من الفستق أو المكسرات المرغوبة.
- شربات بارد سبق تحضيره.
- ملعقة من مسحوق جوز الهند.
الطريقة
- يتم مزج السكر مع دقيق السميد واللبن ويرفع الناتج في إناء على النار.
- يضاف له ماء الزهر عند وصوله لدرجة الغليان.
- تغلق النار ثم يصب الخليط بوعاء ويضاف له الفستق مع التقليب.
- يوضع الناتج بالثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- تسقى بعد إخراجها من الثلاجة بالشربات.
- ترش كمية جوز الهند على الوجه.
- يمكن إضافة المزيد من المكسرات حسب الرغبة.
كرات الكنافة بالقشطة
المكونات
- كيلو من الكنافة الغير مقطعة.
- كوبان من السمن السائل.
- كمية مناسبة من زيت عباد الشمس للقلي.
- كوبان من اللبن
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان من الدقيق.
- ملعقتان من السكر.
- نصف كوب قشدة.
- كوبان من السكر وكوب من الماء لتحضير الشربات.
الطريقة
- امزجي مكونات الشربات، وارفعيها على النار لحين الحصول على قوام مناسب.
- اطفئي النار واتركي الشربات جانبًا تبرد.
- يتم أولًا تحضير القشطة وذلك بمزج السكر مع مقدار القشدة الطبيعية النشا واللبن بالخلاط الكهربائي لحين الحصول على قوام مناسب.
- تفرك الكنافة جيدًا بالسمن.
- يؤخذ منها قطعة يوضع على طرفها القشدة ثم تلف في شكل كرة.
- كرر العملية للباقي من كمية الكنافة لطن يجب التأكد من إغلاق الكرة بشكل جيد.
- سخني الزيت وهدئي النار بحيث تصبح متوسطة الحرارة.
- اضيفي الكنافة وقلبيها من كل الجوانب حتى تتخذ اللون الذهبي.
- اخرجيها على مناديل تجفيف ثم ضعيها في الشربات البارد وأخرجيها وبعدها رصيها بطبق التقديم. [1]
التعليقات مغلقة.