طريقة عمل البان كيك الامريكي ” الأصلي “

بواسطةفوري


حلوى البان كيك


البان كيك من اسهل وأشهى الحلويات الأمريكية التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ويمكن عمل

البان كيك بدون حليب

، ويمكن تقديمها مع عدة خيارات مثل العسل أو صوص الشوكولاتة أو الموز أو قطع الفواكه المجففة ، ويمكن استخدام

اجهزة لعمل البان كيك

.


طريقة عمل البان كيك الأصلي على الطريقة الأمريكية


مكونات


  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

  • 2 بيض كبير

  • 1/3 كوب سكر

  • 1/3 كوب زبدة مذابة (أو زيت نباتي)

  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

  • 1 1/4 كوب حليب


إضافات اختيارية


  • توت

  • موز مقطع

  • سمنة

  • شراب مركز


طريقة التحضير


  • يُنخل الدقيق مع صودا الخبز في وعاء كبير.

  • في وعاء منفصل ، اخفق البيض والسكر والزيت والفانيليا معًا حتى يذوب السكر.

  • يُضاف المزيج الرطب إلى المزيج الجاف ويُحرّك المزيج.

  • يضاف الحليب إلى الخليط وقلبي حتى تمتزج.

  • سخني مقلاة كبيرة أو صاج وغطيها بالزبدة أو الزيت.

  • يُسكب 1/4 كوب من الخليط على المقلاة لكل فطيرة.

  • يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ السطح في الغليان ، ثم يُقلب ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويمكن إزالة البيض لعمل

    البان كيك بدون بيض

    .[1]


طريقة عمل البان كيك بالشوكولاته


مكونات



  • 2 صفار بيض

  • 2 بياض بيضة مخفوقة

  • 3 ملاعق كبيرة سكر

  • 1 1/2 كوب حليب( 315 مل )، أكثر إذا كان الخليط سميكًا جدًا

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

  • 1 كوب دقيق( 185 جرام )

  • نصف كوب مسحوق كاكاو( 30 جرام )

  • 2 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

  • 3 أونصة شوكولاتة( 105 جرام )، مفرومة فرما ناعما

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت للطبخ


مكونات صوص الشيكولاته


  • 1 كوب كريمة ثقيلة( 240 مل )

  • 8 أونصة رقائق شوكولاتة( 175 جرام )


طريقة التحضير


  • في وعاء كبير ، يتم خلط الصفار والسكر معًا ، مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الحليب

  • يُضاف بعناية بياض البيض المخفوق ، ومن الأفضل استخدام الملعقة بدلاً من المخفقة.

  • نضيف ونخلط الزبدة المذابة والفانيليا.

  • في وعاء كبير آخر ، يتم خلط الدقيق المنخول ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر.

  • شكلي قليلاً في الوسط ويسكب خليط الحليب والبيض ، ويقلب حتى يصبح الخليط ناعمًا.

  • تخلط الشوكولاتة المقطعة ؤ اترك الخليط لمدة 15-20 دقيقة.

  • لعمل الصوص في قدر صغير ، تسخن الكريمة الثقيلة دون تركها تغلي.

  • ترفع من على النار وتخلط مع رقائق الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا.

  • على نار خفيفة إلى متوسطة ، يسكب نصف كوب (60 مل) من خليط البانكيك في مقلاة مدهونة جيدًا بالزيت.

  • عندما تبدأ الفقاعات في التكون على سطح الفطيرة ، اقلبها واطبخها لمدة دقيقة على الجانب الآخر.

  • عندما تصبح الفطائر جاهزة ، اسكب صوص الشوكولاتة فوقها.


ملحوظة: إذا تجمد الصوص أثناء صنع الفطائر ، يمكنك وضعه في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية.[2]


طريقة البان كيك اللذيذ


المكونات


  • 2كوب دقيق لجميع الأغراض

  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

  • نصف ملعقة صغيرة ملح

  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

  • 2 كوب لبن

  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا اختياري


طريقة التحضير


  • يتم خفق المكونات الجافة معًا في وعاء كبير أو ، كما أفعل كثيرًا ، في  كوب قياس زجاجي كبير.

  • يخفق اللبن الرائب والبيض وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج.

  • يترك خليط البان كيك يرتاح لمدة 10 دقائق.

  • تسخن المقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة عالية.

  • رش بخاخ طهي غير لاصق أو فرشاة بالزبدة أو الزيت.

  • ضعي 1/3 – 1/2 كوب من الخليط على صينية الخبز لكل فطيرة.

  • اقلب الفطائر عندما تظهر فقاعات صغيرة على السطح واستمر في الطهي على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

  • تقدم مع الزبدة والشراب.[3]


البان كيك بالليمون


المكونات


  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

  • 2  ملاعق كبيرة  سكر

  • 2  ملاعق صغيرة  بيكنج بودر

  • 1  ملعقة صغيرة من  صودا الخبز

  • 1/2  ملعقة صغيرة  ملح

  • 1  كوب  حليب

  • 3/4 كوب جبن ريكوتا

  • 2 بيض كبير

  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

  • 1/4 كوب عصير ليمون


طريقة التحضير


  • في وعاء خلط كبير ، ننخل الدقيق والسكر والبيكنج باودر وكربونات الصودا والملح.

  • اخفقي في الحليب وجبنة الريكوتا والبيض وقشر الليمون وعصير الليمون.

  • سخن صينية مسطحة على نار متوسطة عالية.

  • يُسكب ربع كوب من عجينة البان كيك على صينية الخبز ، دع الفطائر تطهى حتى تتكون الفقاعات قبل التقليب.

  • يُطهى الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع الشربات.


طريقة عمل الميني بان كيك


مكونات


  • 150 جرام طحين لجميع الأغراض

  • 1 بيضة كبيرة

  • 35 جرام سكر

  • 180 مل حليب

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة زيت جوز الهند أو زيت فقط بالإضافة إلى القليل من الدهن الإضافي

  • 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

  • 1 رشة ملح استخدمت الهيمالايا

  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا


طريقة التحضير


  • نضع الدقيق في وعاء ونصنع منه جيداً ونضيف إليه البيكنج بودر وبيكربونات الصودا وعصير الليمون والسكر وملح الفانيليا ،امزج حتى يتجانس.

  • يتم تذويب الزبدة ولكن لا تسخن وتضاف إلى خليط الدقيق.

  • أحضر البيضة المخفوقة قليلاً واخلطها باستخدام مضرب سلك ، أضف الحليب تدريجيًا أثناء الخلط ، يجب أن يكون الخليط كثيفًا وسيصبح أرق كلما أضفت الحليب ، أفعل ذلك بهذه الطريقة لتجنب أي تكتل ، ثم أضف القليل من الحليب إذا لزم الأمر ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

  • أخرجي مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة ، دهنها بقليل من الزبدة أو زيت جوز الهند أو زيت الطهي (باستخدام فرشاة أو منديل).

  • لقد استخدمت أداة تحميص لصنعها ولكن إذا كنت تستخدم زجاجة قابلة للعصر أو كيسًا مضغوطًا ، فقم بصب خليط الفطائر في الزجاجة أو الكيس المضغوط ، إذا كنت تستخدم كيسًا مضغوطًا ، فستحتاج إلى قطع ثقب صغير في الزاوية السفلية للكيس لإخراج الخليط.

  • بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، ابدأ في عصر نقاط صغيرة من الخليط مع ترك مسافة صغيرة بينها ، قم بطهي الفطائر الصغيرة حتى تتشكل القمم فقاعات صغيرة وتبدو جافة ،اقلبها بملعقة واطهيها على الجانب الآخر لمدة 30-40 ثانية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، كرر مع باقي الخليط ، قد تحتاج إلى دهن المقلاة قليلًا بين الحين والآخر.

  • تقدم ساخنة أو باردة في الحليب أو مع طبقة من اختيارك وتضاف النوتيلا لعمل

    البان كيك بالنوتيلا

    .


كيف يمكن إعادة تسخين البان كيك


أفضل طريقة لإعادة تسخين هذه الفطائر هي وضعها على صينية خبز في الفرن على 325 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو حتى تسخينها بالكامل ، ومع ذلك إذا كان لديك وقت قصير ، فيمكنك ببساطة وضعها على طبق آمن للميكروويف وتسخينه بزيادات قدرها 30 ثانية حتى يتم تسخينها بالكامل وهذا ينطبق أيضأ على

طريقة عمل البان كيك الفرنسي

.[1]