النظام الغذائي وصحة الكبد

يرتبط النظام الغذائي ارتباطًا وثيقًا بصحة الكبد ، النظام الغذائي الغني بالألياف والأطعمة النباتية ، على سبيل المثال ، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) ، وهناك بعض الأدلة التي تشير إلى أنه يمكن أن يحمي من تلف الكبد المرتبط بالكحول.

وبعض الأطعمة يمكن أن تزيد أيضًا من خطر تلف الكبد ، يمكن أن تؤدي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة والمتحولة وحتى الملح إلى تراكم الدهون في الكبد والتندب والأمراض.

يمكن أن يكون لما تستهلكه يوميًا تأثير عميق على وظائف الكبد والصحة العامة لذلك يجب الاهتمام بتناول النظام الغذائي الصحي.

الأطعمة الأفضل للكبد

دقيق الشوفان

يمكن أن تساعد الألياف في أداء وظائف الكبد في أفضل حالاتها ، ويعد دقيق الشوفان مصدرًا ممتازًا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، تشير بعض الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف (خاصة غير قابلة للذوبان) لديهم دهون أقل في الكبد ، مما يعني انخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد.

البروكلي

على الرغم من أن أي نوع نباتي تقريبًا سيحفز وظائف الكبد بشكل أفضل ، إلا أن البروكلي قد يكون الأفضل ، هناك بعض الأبحاث التي تظهر أنه يمكن أن يحمي من الكبد الدهني غير الكحولي ، والخضروات الصليبية مثل البروكلي قد تزيد من إنزيمات التخلص من السموم الطبيعية في الكبد.

القهوة

تشير الدراسات إلى أن شرب 2-3 أكواب من القهوة يوميًا يمكن أن يحمي الكبد من الإفراط في تناول الكحول أو اتباع نظام غذائي غير صحي ، فقط تأكد من عدم إضافة الكثير من السكر أو الشراب أو أي إضافات أخرى إليه.

الأطعمة الأسوأ للكبد

هناك عدة

أطعمة تضر الصحة

مثل:

المواد الغذائية المخبوزة

المواد الغذائية المخبوزة غنية بالسكر ويمكن أن تؤدي إلى السمنة ، وأيضاً يمكن أن تؤدي منتجات المخابز أيضًا إلى ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الجسم ، بسبب محتواها من الدهون ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض الكبد المختلفة ، كما أن المكون الأساسي المستخدم في هذه المنتجات هو الدقيق الأبيض المكرر الذي يصعب هضمه مما يؤدي إلي تراكم الدهون في الكبد.

المشروبات الغازية

من الجيد تناول كمية صغيرة من المشروبات الغازية من حين لآخر ، لكن استهلاكها المنتظم يمكن أن يؤدي إلى إتلاف الكبد وقد يؤدي إلى تطور مضاعفات الكبد المختلفة ، بصرف النظر عن هذا ، فإن استهلاك الصودا الزائد هو أيضًا سبب رئيسي لزيادة الوزن والسمنة لدى الناس ، ويمكن أن تؤثر السمنة على الكبد عن طريق زيادة تراكم الدهون في الكبد (الكبد الدهني).

تقدم الصودا أيضًا مزيجًا مميتًا من السكر والكربوهيدرات المكررة (وتسمى أيضًا السعرات الحرارية الفارغة) التي تضر بصحة الكبد.

كحول

عندما يحاول الكبد تحطيم الكحول ، يمكن أن يؤدي التفاعل الكيميائي في هذه العملية إلى إتلاف خلاياه مما يؤدي إلى الالتهاب وموت الخلايا والتندب (التليف) ، هذا ليس كل شيء يمكن أن يؤدي استهلاك الكحول المزمن إلى منع امتصاص العناصر الغذائية ، مما يزيد من التأثيرات السامة على الكبد.

يؤدي الإفراط في استهلاك الكحول لفترات طويلة إلى تليف الكبد وهو تندب لا رجعة فيه للكبد ، يمكن للأشخاص الذين يصابون بتليف الكبد أن يصابوا بمضاعفات مثل تقيؤ الدم واليرقان وتراكم السوائل الزائدة في الجسم وكذلك سرطان الكبد.

الخبز

يجب على المرء دائمًا الامتناع عن تناول المواد الغذائية مثل بسكويت بيتزا المعكرونة والخبز المصنوع من الدقيق الأبيض ، يفتقرون إلى المعادن والألياف والفيتامينات الأساسية ، من الضروري أن نفهم أن الحبوب المكررة للغاية تتحول إلى محتوى سكر ، يصعب معالجة هذا المحتوى وينتهي به الأمر على شكل دهون في الكبد ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض الكبد الدهنية يجب عليك بدلاً من ذلك اختيار البدائل الصحية التي ستساعد الكبد على البقاء بصحة جيدة طوال العام.

الأصناف الدهنية / السريعة

البطاطس المقلية والرقائق والبرغر والبيتزا لا تفيد الكبد ، تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو الدهون المتحولة ويصعب هضمها ، بمعنى آخر يحتاج الكبد إلى العمل الجاد لمعالجة هذه المواد الغذائية ، يمكن أن تؤدي الدهون المشبعة العالية إلى حدوث التهاب بمرور الوقت وتتحول في النهاية إلى تليف الكبد ، يمكن للدهون المشبعة أيضًا أن ترفع نسبة الكوليسترول الضار وتقلل من مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم وتزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية بالإضافة إلى الكبد الدهني.

المواد الغذائية الغنية بالملح

يمكن أن يؤدي تناول الملح الزائد إلى احتباس الماء في الجسم ، يجب تجنب استهلاك الحساء المعلب والمواد الغذائية المصنعة الغنية بالصوديوم ، وتجنب الوجبات الخفيفة المعبأة مثل رقائق البطاطس والمخاليط والبسكويت المملح وغيرها لأنها غنية بالدهون المشبعة والملح.

الجبن المعالج ضار بالكبد لأنه يندرج تحت فئة الأطعمة المصنعة ويحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة ، الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد الدهنية ، بالإضافة إلى السمنة.

لحم أحمر

قد تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من البروتين ، ولكن هضمها يعتبر عمل مرهق للكبد ، إن تكسير البروتينات ليس بالأمر السهل على الكبد ويمكن أن يؤدي إلى العديد من المشكلات المتعلقة بالكبد ، كما أن تراكم البروتين الزائد في الكبد يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد الدهنية التي يمكن أن يكون لها آثار ضارة على الدماغ والكلى ، بياض البيض مفيد للكبد لكن الإفراط في الاستهلاك يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الهضم والصفار الأصفر مصدر للكوليسترول السيئ.[1]

نصائح للحفاظ على صحة الكبد

اختر الخضار والفواكه بدون صلصات عالية السعرات أو الملح والسكريات المضافة.
اختر الحبوب الكاملة الغنية بالألياف.
تلتقط الدواجن والأسماك بدون جلد محضرة بطريقة صحية.
اختر قطع اللحم الخالية من الدهون بدلًا من تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
تناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع ، وخاصة الأسماك التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية (مثل السلمون والسلمون المرقط والرنجة).
تأكد من أن منتجات الألبان الخاصة بك خالية من الدهون (منزوعة الدسم) أو قليلة الدسم (1٪).
تجنب الأطعمة التي تحتوي على زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا لتقليل الدهون المتحولة.
الحد من الدهون المشبعة والدهون المتحولة عن طريق استبدالها بالدهون الأفضل (الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة).
قلل من المشروبات والأطعمة ذات السكريات المضافة
اختر الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم وقم بإعداد الأطعمة مع القليل من الملح أو بدون ملح[2]

أفضل فاكهة لمرضى الكبد

من أفضل الفواكه لمرضى الكبد هي الفواكه الحمضية فهي تحتوي على حامض الستريك والبوتاسيوم وفيتامين ج والبيوفلافونويدس ، تساعد هذه العناصر الغذائية في تحسين مستويات الطاقة ، وتعزيز إزالة السموم من الكبد ، وتقليل الالتهاب ، حيث يحتوي الجريب فروت على مستويات عالية من فيتامين ج وحمض الفوليك وحمض الفينول والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة ، الفلافونويد الذي يحتوي على أكبر تركيز في الجريب فروت هو النارينجين الذي يتم استقلابه في Naringenin ، لقد وجدت الدراسات أن مضادات الأكسدة هذه تساعد في حماية الكبد من الإصابة.

وهناك عدة فواكه أخرى مفيدة مثل:

المشمش
الموز
البابايا
البطيخ