أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
طريقة عمل عجينة القطايف
تعتبر القطايف من اشهر الأكلات في شهر ، رمضان المبارك واسهل
طريقة عمل القطايف
باستخدام السميد حيث تتعدد وتتنوع طرق عمل القطايف منها
القطايف الدايت
وسنتعرف على
طريقة عمل قطايف رمضان
:
المكونات
- 3 أكواب طحين
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 1/2 كوب ماء
الخطوات
- اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والخميرة والملح جيدًا.
- أضف الماء واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا ، واتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
- سخني المقلاة ويفضل أن تكون مقلاة حديدية سميكة القاع لتحمل الحرارة العالية ، صبي ملعقة كبيرة من الخليط وكرر نفس الطريقة مع تحمير جانب واحد من القطايف.
- عند وضع الخليط في القدر ستظهر فقاعات بالقرص مما يدل على نجاح عملية التخمير ويجب الحفاظ على درجة الحرارة حتى لا ينضج بسرعة من القاع ويبقى سائلا من الأعلى أو درجة الحرارة منخفضة جدًا بحيث لا يتضخم القرص ولا ينضج.
- بعد التبريد ، أضيفي الأشياء للتزيين ، ثم اقليها بالزيت الساخن وتكون بهذا الشكل.
أسهل طريقة لعمل القطايف بالطحين
مكونات عجينة قطايف
- كوبين من الطحين الأبيض.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
طريقة تحضير عجينة القطايف خطوة بخطوة
- نصنع خليطًا من الدقيق والملح والبيكنج بودر والخميرة الفورية ونضيف الماء الدافئ إلى الخليط.
- نحرك الخليط حتى نحصل على عجينة طرية ، ثم نغطي وعاء الخلط السابق بطبقة رقيقة من القماش ، ثم نضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
- بعد ملاحظة أن حجمها قد تضاعف وظهرت فقاعات فوق الخليط ، ضع القدر على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ويفضل تحضير طعام قطايف في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
- نسكب ملعقتين كبيرتين من العجينة السابقة في القدر ، وعندما تظهر الفقاعات أعلى العجين ، اقلب القطايف على الجانب الآخر.
- عندما تنضج تمامًا ، أخرجها من النار واستخدمها على الفور.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
المواد الخام المستخدمة في
القطايف بالسميد
هي:
- ملعق سكر.
- 1/2 كوب سميد.
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- كوب كبير من الحليب السائل ، غير فاتر ولا ساخن.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
طريقة التحضير
- قم بإذابة الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ والسكر واحتفظ بها على مسافة معينة حتى تظهر الفقاعات في الجزء العلوي من الخليط.
- نصنع خليط من السميد والدقيق والبيكنج بودر والملح والحليب الدافئ والخميرة بالماء والسكر.
- نحرك جيدا حتى تتكون خليط لزج مثل عجينة الكيك.
- غطي وعاء العجين بغطاء من القماش وضعه في مكان دافئ ومظلم حتى يتضاعف حجمه بعد 60 دقيقة.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الخليط السابق في مقلاة ساخنة ، وعندما نجد فقاعات تظهر أعلى الخليط ، نقلب الجانب الآخر من العجينة.
- عندما نقوم بإعداد كل سمكة من أوراق القطايف فإننا نغطيها ونستخدم الحشوات المناسبة لتناولها.
طريقة عمل القطايف بالقشدة
المواد الخام المستخدمة
- نصف كيلوغرام من القطايف.
- 2 كوب حليب.
- كوب قشدة سائلة.
- 4 ملاعق كبيرة نشاء.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- فانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الحليب على النار ونضيف السكر والفانيليا.
- قلبي المكونات حتى يتم الحصول على خليط كثيف.
- أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.
- تملأ وحدة القطايف بالخليط وتغلق في النهاية.
- رتب طبق وزينيه بالفستق وجوز الهند وزهر العسل.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
المكونات
- نصف كيلوغرام من القطايف.
- البندق المكسور.
- جوزة الهند.
- زبيب.
مقادير الشربات
- 2 كوب سكر.
- كوب من الماء.
- قطرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير
- يتم تحضير الشربات بوضع مقلاة صغيرة مليئة بالسكر والماء على الموقد.
- عندما تبدأ في الغليان ، أضف عصير الليمون حتى يصبح قوامه ضعيفًا.
- اخلطي جوز الهند مع البندق والزبيب وقلبي.
- تُحضر وحدة القطايف وتُملأ بخليط الجوز.
- نضع المقلاة على النار بالزيت و نسخنها حتى تصبح القطايف مقليًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُسقى القطايف بالشراب وتكدس على الطبق.[1]
القطايف السوري
القطايف السوري القطايف السوري من أشهر الحلويات خاصة خلال شهر رمضان ، وفي الأيام التالية سيتم توضيح
طريقة عمل عجينة القطايف السورية
بالحشو والعجين:
مكونات عجينة القطايف السورية
باستخدام العجين الجاهز من السوق يمكن أن تصنع القطايف ، ولكن يمكنك
عمل عجينة القطايف بالمنزل
بالمكونات التالية:
- الدقيق الأبيض: 2 كوب.
- خميرة فورية: 2 ملاعق صغيرة.
- النشاء: 1ملعقة كبيرة.
- الماء: 2 كوب.
- قليل من الملح.
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
تحضير حشوات القطايف الشامية
وهناك أنواع عديدة من حشوات القطايف من أبرزها المكسرات:
- السكر: 1 كوب.
- جوز الهند: نصف كوب.
- قطع الجوز: 2 كوب.
- زبيب: نصف كوب.
- زيت نباتي.
- قطر.
طريقة تحضير عجينة القطايف السورية
- وتستغرق من 5 إلى 10 دقائق لتحضير العجين مع العلم أن هذا الجزء كبير بما يكفي لاستيعاب 10 أفراد.
- يصفى الدقيق جيداً في وعاء عميق.
- ضعي الخميرة والسكر في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل.
- أضف النشا والقليل من الملح إلى الدقيق.
- أضيفي الماء الذي يحتوي على الخميرة والسكر تدريجيًا إلى العجين حتى يتم الحصول على عجينة سائلة.
تحضير حشوة القطايف السورية
- تستغرق 5 دقائق لتحضير الحشوة
- اخلطي الجوز المطحون مع جوز الهند والزبيب جيداً.
- أضيفي السكر واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
طريقة التحضير والتقديم
- صنع وتناول القطايف السوري بعد تحضير الحشوة والعجين لا بد من البدء في تحضير القطايف عن طريق:
- صب خليط العجين على السخان بملعقة كبيرة حتى يكتمل الخليط بالكامل وبحسب سعة السخان.
- تبقى العجينة في مكان جاف من الأعلى ثم تتحول إلى اللون الذهبي من الأسفل.
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد وغطيه بقطعة قماش.
- يتم حشو كل قطعة من القطايف بالحشوة المعدة مسبقًا حتى يتم الانتهاء منها ، ثم يتم إغلاقها.
- سخني الزيت النباتي وانفجر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أخرجها من الزيت وضعيها على صينية ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- نضع القطايف في القطر ونضعه على الطبق ، ثم نرش كمية قليلة من الفستق على الوجه للتزيين.
خطوات القلي العميق القطايف بشكل صحيح
من أجل قلي قطايف بشكل صحيح يجب عليك اتباع الخطوات التالية:
- غمس المقلاة أو اناء عميق في الزيت ويجب أن يكون حجمها مناسبًا للقلي ، وذلك لأن عجينة القطايف سهلة الطهي بسرعة ، لذلك عند قليه بكمية قليلة من الزيت ، يمتص القطيف الزيت ويمتصه ، مما يجعله ناعمًا ودسميًا وغير مستساغ.
- قم بتسخين الزيت لجعله ساخنًا جدًا ، ثم أضف كمية صغيرة من القطايف إلى الزيت لمنعه من الالتصاق ، وقم بإزالته عندما يصل إلى اللون الذهبي (يوصى بوضع حشوات متشابهة معًا).
- نضع ورق ماص على الصحن ونضع القطايف عليه لامتصاص الشحوم الزائدة.
- بعد طهي القطايف وإخراجها من القدر لمدة 60 ثانية ، ضعيها في الشراب ، فمن الأفضل استخدام الشرابات البارد.
- انشر حبات القطايف في الطبق.
نصيحة: من الأفضل توزيع القطايف والأطباق حسب الحشوات وتزيينها حسب الحاجة ، حيث يمكنك استخدام المكسرات مثل الفستق وجوز الهند ، أو يمكنك وضع خيوط النوتيلا لإضافة نكهات جديدة ولذيذة للقطايف ، أو إضافتها كما هو حيث يمكن وضع القطايف في أي فرن شواء لتوفير الوقت والجهد وتقليل محتوى الزيت.
نصائح وتحذيرات عند قلي القطايف
هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند قلي القطايف مثل:
- من أجل منع امتصاص كمية كبيرة من الزيت ، من الأفضل جعل حجم القطايف نحيفًا وليس سميكًا.
- عند شراء قطايف يجب التأكد من أنها طازجة ، إذا كانت محضرة في المنزل فيجب تغطيتها مباشرة لمنعها من الجفاف.
- عند وضع أوراق القطايف في الشراب ، انتبه لوزنها واحفظها باردة في درجة حرارة الغرفة.
- يجب وضع القطايف بهدوء ولا يمكن استخدامه بسرعة ، وذلك لمنع تناثر الزيت والتسبب في حروق.[2]