اشهى وصفات لـ ” محروق صبعه الكويتي “
ماهو محروق صبعه
تعتبر أكلة محروق أصابعه من أشهي المأكولات العراقية الأصل، ولكن باتت شهيرة في العديد من الدول العربية خاصة الكويت، وبات محروق صبعه على الطريقة الكويتية من أجمل الأكلات التي لها تاريخ ومذاق شهي.
أما عن سبب تسمية تلك الأكلة بهذا الاسم فله العديد من الروايات ولكن الأغلب كان يرجع سبب التسمية إلى:
أن محروق اصبعه أو حراق أصبعه أو محروك أصبعه عبارة عن وجبة تعتمد على الأرز أو المعكرونة والكثير من البصل والتوابل.
ويُحكى أن قديماً كان هناك رجلاً شرِهاً يحب الطعام بأنواعه المختلفة، ولكن بمجرد أن يطبخوا النساء تلك الوصفة كان لا يمكنه ضبط نفسه، وكافة الرجال على شاكلته، فكان يمد أصبعه من أجل تذوق الطعام حتى قبل وضعه على المائدة.
ولأن الطعام ساخناً جداً كان يحرق إصبعه في كل مرة، لذا سمي بهذا الاسم.
طريقة عمل محروق صبعه الكويتي بالدجاج
إن
طريقة عمل محروك اصبعه
بالدجاج من أشهي الأطباق الكويتية رغم أن الأكلة عراقية الأصل، وحتى تتمكن من إعداد تلك الوصفة لابد من تحضير كافة المكونات الأتية.[1]
محروك أصبعه أو محروق أصبعه بالدجاج من أجمل الوصفات، ويتكون من:
- دجاجة كاملة تزن 2 كيلو أو أقل.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من (كاري – كزبرة ناشفة – فلفل أسود – بهارات دجاج خليجية – بابريكا – كركم)
- 2 بصلة أحمر كبيرة الحجم.
- رأس كاملة من الثوم كما هي بالقشر.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- عدد 1 لومي أسود اللون.
- نصف كيلو من (كوسة – جزر ).
- ثلاثة ثمرات من الطماطم الطازجة.
- ضمتين من البقدونس المفروم.
- مقدار من الخبز الطازج.
مكونات إعداد الخبزيمكن إحضار الخبز من الفرن أو المخبز، ولن يفضل إعداده بالمنزل، وإليكم المكونات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق المعد للخبز.
- عدد كوب واحد قابل للزيادة والنقصان من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من (السكر الأبيض – الخميرة الخام أو الفورية).
- ربع كوب من الزبادي ما يعادل ملعقتين كبيرتين.
- ملعقتين من زيت نباتي.
طريقة عمل محروق أصبعه الكويتيةحتى نتمكن من إعداد محروك أصبعه كما تقدم في المنازل الكويتية، لابد من اتباع الخطوات التالية:
- نحضر الدجاجة وتقطع إلى ثمانية قطع وتغسل جيداً بالماء والخل والدقيق والليمون، وتصفي وتترك جانباً.
- توضع الخميرة مع السكر وملعقة من الماء الدافئ وتترك ف حمام مائي مغطاه لتختمر.
- ينخل الدقيق في وعاء كبير وتضاف رشة الملح مع الخميرة والماء والزبادي والزيت، ويعجن حتى تحصل على عجينة ملساء ومتماسكة وناعمة.
- ويترك جانباً حتى تختمر العجينة وترتاح مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- تقسم الكمية إلى كور صغيرة حسب حجم الرغيف المفضل لديك.
- وتخبز بالفرن على درجة حرارة متوسطة ماعدا رغيف واحد للبرام كما سنري فيما بعد.
- يرفع قدر على نار متوسطة ويوضع الزيت مع ملعقة الثوم والجنزبيل المفروم ويشوح جداً.
- نضيف قطع الدجاج المغسول والمصفى للقدر ويشوح جيداً حتى يتغير لونه ويحصل عل لون ذهبي بسيط.
- يضاف كلاً من البهارات واللومي والكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الحلو والملح، ويقلبون جيداً حتى تشوح كافة البهارات.
- تقطع الطماطم الطازجة قطع صغيرة، ويضاف راس الثوم المشوي مع الكركم ويقلب، ثم نضيف معجون الطماطم.
- يترك الخليط على نار متوسطة حتى تمتزج المكونات وتذبل الطماطم.
- نضيف الجزر والكوسة المقطعة ولتر كامل من الماء المغلي وتترك حتى تنضج تماماً.
- توضع في برام من الفخار ويغطي بعجين ويدخل الفرن حتى يحمر الخبز.
- يوضع رغيف من الخبز المعد منزلياً بالطبق، ويغرف عليه الخليط كاملاً، ويقدم مع بولة من الأرز الأبيض ويزين بالبقدونس المفروم وبألف هنا.
محروق صبعه كويتي
بالمكرونة
تعد وجبة المحروق صبعه بالمعكرونة من أشهر المأكولات السورية، وكانت من الوجبات التقليدية في كل منزل، وكان يأخذ شكلاً احتفاليا ويوزع منه للجيران بنفس المنزل، إليكم المكونات:
مقادير المحروق صبعه بالمعكرونةيتم إعداد تلك الوصفة الشهية بالمعكرونة ولكن بطريقة مختلفة ومكوناتها:
طريقة تحضير محروق صبعه
- ليتر من الماء.
- كأس واحد من العدس الأسود أو العدس أبو جبه.
- 200 جرام من المعكرونة الشرائط.
- كوب من الخبز المقطع.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- 50 جرام من التمر الهندي على أن يكون منقوع في كأس من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- ضمتين من الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير محروق صبعه
بالعدس
- يرفع قدر على النار ويوضع فيه البصل المقطع لجوانح مع الزيت الساخن ويقلب.
- بعد تحول البصل للون الذهبي يرفع على مناديل مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- يوضع العدس الأسود في حلة صغيرة على النار ويسلق جيداً بملعقة من الكمون للتخلص من الغازات والانتفاخات.
- أثناء سلق العدس وقبل تمام النضج نضيف المعكرونة للعدس لتسلق معه.
- يصفي التمر هندي من الماء المنقوع فيه، ويضاف إلى خليط العدس والمعكرونة، ويضاف كلاً من عصير الليمون ودبس الرمان وجزء من البصل المقرمش.
- بعد نضج الخليط يضاف البهارات والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود والملح ويقلب جيداً.
- يوضع الثوم في طبق صغير مع زيت الزيتون ويترك جانباً، ويحمر الخبز ويترك ليصفي.
- يوضع الخليط في طبق شفاف ويزين بالبصل ذهبي اللون والخبز المحمر والسماء وخليط الزيت بالثوم ويقدم ساخناً، وبألف هنا.
طريقة عمل حراق اصبعه بدبس الرمان
دبس الرمان من المكونات الأساسية لعمل أشهي وصفة للمحروق أصبعه خاصة في بلاد الشام، والبلاد العربية، ومكوناته هي:
مكونات الحراق أصبعه
- كوبان من العدس الأسود أو البني.
- ليتر كامل من الماء.
- 100 جرام من دبس الرمان.
- 200 جرام من المعكرونة الهلالية أو صغيرة الحجم.
- بصلتان كبيرتان الحجم مقطعين شرائح سميكة نوعاً.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
- ضمتين من الكزبرة الخضراء على أن تكون مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم جيداً.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- رغيف مقطع مكعبات ويحمر بالزيت ويصفى.
- للتزيين: سماق وحبات من الرمان الطازج.
طريقة تحضير محروك أصبعه
يحضر المحروك أصبعه في تلك الوصفة بطريقة مختلفة وهي:
- يرفع قدر على النار ويوضع فيه الماء والعدس والكمون وملعقة صغيرة من الثوم، ويترك جانباً مدة لا تقل عن ربع ساعة.
- تضاف المعكرونة إلى خليط العدس ويترك الخليط حتى تمام النضج لكلاً من العدس والمعكرونة.
- نحضر مقلاة ويوضع فيها الزيت ويترك حتى يقدح، يقلى البصل المقطع لشرائح فيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يترك جانباً على مناديل ورقية ليتخلص من الزيت الزائد.
- يرفع وعاء على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليه الزيت والثوم ويقلب جيداً حتى يتغير لونه، ويضاف الكزبرة الخضراء ويقلب.
- نضيف خليط الثوم والزيت إلى العدس والمعكرونة، ويضاف كافة التابل من ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات وكركم، ودبس الرمان، وعصير ليمون، ويقلب جيداً.
- يترك الخليط حتى تمام النضج، يقدم في طبق كبير ويزين بالكزبرة وقطع الخبز المحمرة بالزيت ورشة من السماق، والحبات الطازجة من الرمان.
- ويقدم مع خليط من الخضراوات المسلوق أو المشوية وسلطة حمص أو سلطة خضراء، وبألف هنا.