ماهى الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية هي التي تتكون من مركبات أساسية وتكون مشتركة بين جميع أنواع الكائنات الحية المختلفة بدايةً من الميكروبات إلى البشر، وقد تحتوي جميع أنواع الكائنات الحية المختلفة على نفس ال 20 نوعًا من هذه الأحماض الأمينية، وتكون الأحماض الأمينية حوالي 20٪ من جسم الإنسان أإلى حوالي 50٪ تقريباً من الكتلة الصلبة فى الجسم، وتكون هذه الأحماض هى ثاني أكبر المكونات الموجودة فى جسم الإنسان بعد الماء فإن الشخص الذي يزن حوالى يحتوي جسم 50 كجم يحتوى جسمه على حوالي 10 كجم تقريباً من الأحماض الأمينية، وهي أيضاً اللبنات الأساسية لبناء البروتينات فإن هناك حوالى 100000 نوع من البروتينات وهى تتكون من 20 نوعًا فقط من الأحماض الأمينية، ويعتبر النيتروجين من

العناصر التي توجد في الأحماض الامينية

.

اسماء 20 حمض أميني واستخدامتهم

ولقد تم التعرف على حوالى ما يقرب أكثر من 500 نوع من الأحماض الأمينية في الطبيعة، ولكن هناك فقط 20 نوع من الأحماض الأمينية هى التى تعمل على تشكيل البروتينات الموجودة في داخل جسم الإنسان، ولقد تم تقسيم جميع الأحماض الأمينية وهم تقريباً عشرين نوع إلى مجموعتين مختلفتين من الأحماض الأمينية، وهم الأحماض الأمينية غير الأساسية و الأحماض الأمينية الأساسية، ولكن بين هذه الأحماض العشرين هناك تسعة أحماض أمينية أساسية فقط ، والمتبقي من العشرين نوعاً هم أحماض أمينية غير أساسية وهم :

الأحماض الأمينية الأساسية

ليسين Lysine

اللايسين هو من الأحماض الأمنية الأكثر شيوعاً، ولكن بعض الأطعمة التى تتكون من القمح مثل الخبز والأرز فهى تكون منخفضة في حمض اللايسين، وكانت هناك دراسة وبحث قامت به جامعة الأمم المتحدة حول اعتماد الأشخاص في البلدان النامية على القمح لأنه من مصادر البروتين، ولقد أثبتت الدراسة اكتشاف حمض اللايسين في نظامهم الغذائي، وهذا يؤدى إلى مشاكل خطيرة مثل توقف النمو وانتشار الأمراض.

ثريونين Threonine

وهو من الأحماض الأمينية الأساسية ويستخدم هذا الحمض فى صناعة الموقع النشط للإنزيمات.

فينيل ألانين Phenylalanine

وهو أحد أنواع الحمض الأميني الأساسي، ويستخدم فى صناعة كثير من الأنواع العديدة من الأمينات المفيدة.

ميثيونين Methionine

وهو حمض أميني أساسي يستخدم فى صناعة كثير من المواد المختلفة والتي يحتاج الجسم دائماً لها.

الهيستيدين Histidine

يستخدم حمض الهيستيدين لصنع مادة الهيستامين وهو حمض أمنى أساسي.

التربتوفان Tryptophan

حمض أميني أساسي يستخدم فى صنع الأنواع الكثيرة من الأمينات المفيدة.

الأحماض الأمينية غير الأساسية

الجلوتامين Glutamine

يعتبر حمض الجلوتامين هو أحد الأنواع الأكثر شيوعًا في جسم الأنسان، وحمض الجلوتامين هو حمض يحمي الجهاز الهضمى والمعدة، ولكن تحديداً ينتج الجلوتين الطاقة فى الجهاز الهضمى وايضاً الجلوتامين يقوم باستقلاب الكحول لحماية الكبد.

اسبارتاتي Aspartate

الأسبارتات وهو من الأحماض الأمينية الأكثر شيوعاً فى استخدام للطاقة، يوجد حمض الاسبارتات بالقرب من دورة حمض الكربوكسيليك (TCA) في الجسم والتي تنتج الطاقة وهى تشبه دورة TCA مثل المحرك الذي يولد الطاقة لتعمل السيارات، وتقوم كل خلية في أجسامنا على إنتاج الطاقة.

الجلوتامات Glutamate

الكومبو المستخدم في الطبخ اليابانى يحتوي على مخزون كبير من حمض الجلوتامات، ويوجد الجلوتامات الحرة فقط في الطماطم و الجبن والكومبو، ومن استخدامات الجلوتامات انه مصدر مهم للأحماض الأمينية داخل جسم الإنسان.

أرجينين Arginine

ويكون الأرجينين له دورًا مهمًا في فتح الأوردة لتحسين تدفق الدم، وتكون مادة أكسيد النيتريك التي تصنع من حمض الأرجينين وهي تعمل على فتح الاوردة، ويكون حمض الأرجينين هو من الأحماض الأمينية المفيدة لإزالة الأمونيا الزائدة من جسم الإنسان، ويعمل أيضاً على زيادة المناعة.

ألانين Alanine

إن حمض الألانين هو حمض أمينى يدعم جميع وظائف الكبد، يستخدم الألانين في صنع مادة الجلوكوز الذي يحتاجه جسم الإنسان.

البرولين Proline

هو أحد الأحماض الأمينية والتى تكون موجودة في مادة الكولاجين والذي يعمل على تكوين أنسجة الجلد، وهو يحافظ على رطوبة البشرة لأن البرولين يعتبر من أهم الأحماض الأمينية التي تعمل على الترطيب الطبيعي للبشرة (NMF).

سيستين Cysteine

تصبغ الميلانين الأسود يقوم حمض السيستين بتقليلها، ويتواجد حمض السيستين دائماً بكثرة في خلايا الجلد وشعر الرأس، ويعمل حمض السيستين على زيادة كمية الميلانين الأصفر المصنوع من الميلانين الأسود.

الهليون Asparagine

لقد تم وضع كل من حمض الأسباراجين و الأسبارتات بالقرب من دورة حمض الكربوكسيليك (TCA) وهى التي تقوم بإنتاج الطاقة.

سيرين Serine

يستخدم هذا الحمض لصنع الفوسفوليبيدات وحمض الجليسيرين.

جليكاين Glycine

يتواجد حمض أميني جليكاين بكثرة فى جسم الأنسان ولكنه حمض غير أساسي وهو يعمل مثل جهاز الإرسال فى فى الجهاز العصبى المركزى، ويساعد ايضاً فى تنظيم وظائف جسم الإنسان مثل الإدراك الحسي و الحركة، وهو ايضاً يكون الجلايسين ثلث الكولاجين.

تيروزين Tyrosine

يدخل الحمض الأميني التيروزين فى صنع العديد من أنواع الأمينات المفيدة، وهو يصنف على أنه حمض أميني من الأحماض العطرية ويستخدم مع فينيل ألانين و تريبتوفان.[2]

ما هو دور الأحماض الأمينية في جسم الإنسان

لا تشكل الأحماض الأمينية أجسامنا فقط لتكوين البروتينات ولكن هى تعمل أيضاً على تنظم معظم وظائف الجسم الأساسية، ومن أشهرها هو الكولاجين والكيراتين والهيموجلوبين٠، وتعمل الأحماض الأمينية من ارتباطها أن تصبح إنزيمات و هرمونات ايضاً وهذه العملية تقوم بالحفاظ والتنظيم لأجسامنا، ومن بعض هذه الهرمونات المعروفة هي الغدة الدرقية والأنسولين والأدرينالين، ولكن أكثر الوظائف أهمية للا؛ماض الأمينية هي أنها تمد الجسم بالطاقة، ومن المعروف أن الكربوهيدرات المتوسطة فى النظام الغذائي تعمل كمصدر أساسي للطاقة ولكن من الممكن عند استنفاذ هذا المصدر بسبب التمارين الرياضية فيمكن تعويض الجسم بهذه البروتينات والأحماض الأمينية ، و

يدعى تفاعل اتحاد الحموض الأمينية مع بعضها

سندات الببتيد.

كيفية تناول الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية

ولقد اعتقد الأطباء سابقًا فى الماضي أنه يجب على الناس تناول الأطعمة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة وتكون في وجبة واحدة، وكان نتيجة ذلك إذا لم يكن الشخص يقوم بتناول اللحوم أو البيض أو منتجات الألبان أو أي طعام آخر يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، كان من الضروري الجمع بين نوعين أو أكثر من الأطعمة النباتية التي تحتوي على جميع الأحماض التسعة مثل الأرز والفاصوليا.

ولكن اليوم فإن هذه التوصية تكون مختلفة، يستطيع الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي أن يحصلوا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وذلك من خلال الأطعمة النباتية المختلفة ويمكن تقسيمها على مدار اليوم وليس فقط بالضرورة أن يتناولها جميعاً في وجبة واحدة، على الرغم من أن هناك 11 من الأحماض الأمينية غير أساسية، إلا أن الإنسان قد يحتاج إلى بعضهم إذا كان الشخص مصاب بمرض ما، وفى هذا الوقت لا يتمكن الجسم من إنتاج ما يكفي من هذه الأحماض الأمينية تكون هذه الأحماض الأمينية “مشروطة” ، مما يعني أن الشخص قد يحتاج إليها في مواقف معينة، قد يرغب بعض الأشخاص في بعض الأوقات إلى تناول مكملات الأحماض الأمينية الأساسية، من الأفضل طلب المشورة من الطبيب أولاً فيما يتعلق بالسلامة والجرعة.[3]