خبز الدار بالفرينة

خبزة الدار هي احد انواع المخبوزات و

أكلات تونسية مشهورة

، و تعبر احد اهم مكونات السفرة ،يمكن اكلها على وجية الافطار ، و العشاء ، و كذلك في رمضان ، يوضع الى جانبها انواع من السلطات و المقبلات ، تكون عجينتها اسفنجية و طرية جدا .

لذلك تكون وجبة الاطفال الصغر المفضلة ، و يشربون معها اللبن الرائب ، هذه الخبزة لذيذة جدا و سهلة التحضير ، و لا تاخذ الكثير من الوقت لكي يتم طبخها . و كذلك لا تحتاج الى الكثير من المواد لتحضيرها ، و تشبع كل افراد الاسرة .

طريقة سهلة لـ عمل خبز الدار بالفرينة

المكونات

:

١/٢ ملعقة كبيرة من حبة البركة .
١ بيض .
٥٠٠ غرام من الطحين الابيض .
٢ ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة .
٣٥٠ ملليلتر من الماء و يجب ان يكون دافئ .
١,٥ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز .
١ ملعقة كبيرة من ملح الطعام .
١ ملعقة كبيرة من بودرة الحليب .
٢ ملعقة كبيرة من السمسم المطحون للتزين .
١/٢ ملعقة كبيرة من الينسون المجفف .

طريقة التحضير

:

اولا : نضع الطحين في وعاء و نضيف له الزبدة الذائبة ، و يتم عجنهم مع بعض ، ثم نقوم باضافة الملح ، و الحليب الباودر ، و البيضة ، و اليانسون المجفف ، و السمسم ، و حبة البركة ، و الماء الدافئ ، بعدها نقوم بمزج وعجن كل هذه المكونات مع بعضها البعض ، نستمر في عجنها لمدة لا تقل عن عشرة دقائق ، بعدها نتركها لفترة نص ساعة لكي تتخمر ، و يجب وضعها في مكان دافئ لكي لا تفشل العجينة .
ثانيا : نقوم بفصل العجينة و نجعلها على اشكال دائرية صغيرة ثم نغطيها باي قطعة قماش ، و نتركها لكي تتخمر اكثر ، نقوم بتحضير مزيج من الحليب و البيض ، لكي نضعه على سطح العجينة ، و تعطي منظرا رائع عند طبخها .
ثالثا : بعد ان قمنا بوضع المزيج على الدوائر الصغار من العجينة ، نقوم بتشغيل الفرن قبل ان نضع العجينة بالفرن ، يجب ان تكون حرارة الفرن لا تقل عن مئتان و خمسون درجة ، بعدها نضع العجينة في الفرن ، و ننتظزة لمدة لا تزيد عن العشرون دقيقة ، ثم ندخل عود اسنان في العجينة اذا خرجت العجينة معها ، اذا انها ليست جاهزة ، و عندما تنضج نخرجها من الفرن .
رابعا : اخيرا بعدها اخراج الخبز من الفرن نتركها لكي تبرد ، و ترتاح ، بعدها نستطيع تقديمها مع السلطات ، او مع الاجبان و الشاي ، تكون وجبة مريحة جدا على العشاء و الافطار .

طريقة سريعة لتحضير خبز الدار

المكونات

:

٥٠٠ غرام من الطحين الابيض ، او السميد .
٦٠ غرام من طحين النخالة .
٢٥٠ ملليلتر من الماء الدافئ .
١ بيض .
١/٢ ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام .
٣٠ غرام من خميرة الطعام الجاهزة .او ١ ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الخبز السريعة .
٢٠ غرام من بذور الكتان المحمصة و المطحونة .
٦٠ ملليلتر من زيت الذرة او زيت الزيتون .
١ ملعقة كبيرة الحجم من السكر او العسل .

طريقة التحضير

:

اولا : نضع خميرة الطعام في وعاء و نضيف لها الماء الدافئ ، و نقوم بمزجها جيدا ، و نضيف بعدها ، ملعقة كبيرة من السكر او العسل ، ثم نتركها في مكان دافئ ، لمدة لا تتجاوز الخمسة عشرة دقيقة . و في وعاء اخر نضع الطحين او السميد ، و طحين النخالة ، و زيت الذرة او زيت الزيتون ، و بذور الكتان ، ثم نقوم بعجن كل المكونات مع بعضها الى ان تمتزج و تصبح عجينة متماسكة جدا .
ثانيا : نضيف الى الخليط الاول المتكون من الخميرة و الماء البيض ، و نقوم بمزجهم جيدا ، بعدها نضيفها الى العجينة ، و تعجن كل هذه المواد و العجينة لمدة يجب ان لا تقل عن الخمس دقائق ، بعدها نقوم بوضع ملعقة ملح الطعام ، و نعجنها لمدة خمس دقائق اخرى جديدة .
ثالثا : نفرش العجينة في صينية الفرن المدهون بالزيت او الزبدة ، بعدها نقوم بتغطيتها و تركها لكي تكبر و تتخمر اكثر ، نقوم برش طاولة نظيفة بالسميد المطحون او اي نوع من الطحين ، ثم نقوم بوضع العجينة الناضجة عليه ، و نقوم بتقسيم العجينة الى عدة اقسام ، حسب عدد افراد الاسرة .
رابعا : قبل وضع العجينة بالفرن ، يجب ان نقوم بتشغيل الفرن و ضبط حرارته لمدة يجب ان لا تقل عن مئتان و خمسون درجة حرارية . ثم نقوم بتوزيع قطع العجينة على الصينية المدهونة بزيت ، او بزبدة ، او ايضا يمكن ان نستخدم ورق الزبدة ، بعدها نترك العجينة لكي تتخمر اكثر .
خامسا : نضع العجين في الفرن لمدة تتراوح بين الثلاثون و الخمسة و ثلاثون دقيقة لا اكثر . و نستطيع ان ندهن وجه العجينة بحليب باودر و البيض ، لكي تعطيها منضرا مشهي ، بعد ان نراها تحمرت و نضجت جيدا ، نخرجها من الفرن ، و نتركها الى ترتاح و تبرد ، بعدها نستطيع تقديمها في وجبة الغداء مع الشوربة و انواع من المقبلات و السلطات ، او حتى بالافطار و العشاء بجانب الاجبان و الشي . و يعتبر هذا النوع من المخبوزات مريح للمعدة و لذيذ .

خبز الدار بالفرينة من دون عجن

على الرغم من إن الطريقة العادية لخبز الدار سهله و لكن مرحلة العجن و التخمير تأخذ وقتا طويلا لهذا السبب يبحث الكثير عن طرق بدون

عجن خبز الدار التونس

لأختصار الوقت ؛

اولا

: نضع الزبدة الذائبة و الحليب الدافئ ، و الخميرة الجاهزة ، و السكر في وعاء و نخلطهم جيدا ، بعدها نقوم باضافة بيضة واحدك فقط ، و زيت الزيتون ، او اي زيت اخرى متوفر ، و بياض بيضة واحدة ، و ملعقة واحدة من الملح الطعام ، و نقوم بإضافة الطحين ، بخطوات متتالية الى ان تصبح الكمية مناسبة ، و يكون المزيج متماسك جيدا ، بعدها ندهن صينية الفرن بالزبدة او الزيت ، و نرشها بالطحين .

ثانيا

: بعدها نضع العجينة في الصينية و نقوم بفرشها بايدينا الى ان تاخذ شكل الصينية الموضوعة فيها ، و ندهن وجه العجينة بالبيض و الحليب و في بعض الاحيان نضع النسكافي حسب الرغبة ، لكي تاخذ الشكل الذهبي و تتحمر من السطح عند اخراجها من الفرن .نضع فوق العجينة ، رشة من الكمون ، و رشه من حبة البركة ، و نتركها الى ان تتخمر جيدا .

ثالثا

: ندخلها في الفرن الذي يكون مشغل مسبقا و يجب ان تكون درجة حرارته لا تقل عن المئتين و الخمسة ، و نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ، بعدها نخرجها من الفرن و نتركها الى ان تبرد ، و نقطعها لكي تكون جاهزة للتقديم . و نستطيع ان نقدمها على العشاء و الافطار مع الالبان و الاجبان ، او مع الغداء بجانبها بعض انواع المقبلات و السلطات .[1]