طريقة عمل ” الملوخية المجمدة ” بالخطوات

سبب شهرة الملوخية

اشهر و الذ الآكلات المشهورة الشعبية في الوطن العربي هي الملوخية ، و تكرر الملوخية على كل الموائد في المناسبات و الايام العادية كذلك ، و للمولخية فوائد عديدة لاحتواء على الحديد ، و تعتبر من اهم الاكلات المهمة في الشتاء ، و اكثر بلد مشهور بطبخ الذ ملوخية هو مصر ، و ايضا تشتهر بلاد الشام بطبخها .

و كذلك تشتهر في لبلاد الساحلية ، حيث يقومون بتقديمها مع الجمبري ، و طريقة تقديم او اكل الملوخية ، تكون باضافة الليمون لها و بجانبها يتم طبخ الارز بالشعرية الابيض ، و اصبحت الملوخية تقدم حتى في المطاعم الغربية ، يوجد عدة انواع من الملوخية منها المجمدة ، و الخصراء ، و الجافة .  يحتوي نبات الملوخية على العديد من الفوائد و أهمها

فوائد الملوخية للاطفال

و

الملوخية لانقاص الوزن

.

الطريقة العادية لتجميد الملوخية

الملوخية من النباتات الموسمية لذلك ينصح باخذ كميات وفيرة منها في فصل الصيف ، و بعدها يتم تنظيفها و

تفريز الملوخية

، و تستطيع ان تطبخ منها و قت ما تشاء ، او تستطيع ايضا ان تقوم بتجفيفها و حفظها في اكياس بلاستيكية ، تبقى الملوخية صالحة للطبخ حتى شهور عديدة .

طرق مميزة لتجميد الملوخية


الطريقة الأولى

؛ في هذه الطريقة يتم تنظيف الملوخية بقطع الاوراق التالفة و السيقان منها ، ثم تغسل جيدا لكي يتم التخلص من الأتربة ، بعدها نضع قدر كبير على النار و يتم ملئ بالماء ، و ننتظر الى ان يسخن المياه ، ثم نضع ملعقة من بيكربونات الصوديوم ، و ننتظر لحين ذوبانها في الماء لكي نضيف الملوخية الى القدر ، و نقوم بتقليبهم لمدة لا تستغرق سوى عدة ثوان .

و ننتظر غليانهم ، ثم نقوم باخراجها من القدر و تصفيتها من الماء ، بعدها نتخلص من البيكربونات بغسل الملوخية بماء بارد لمدة لا تقل عن اربع دقائق ، اخيرا نستطيع ان نحفظها بالثلاجة ، و تحفظ اما على شكل اوراق ، او يتم فرمها ثم تحفظ في الثلاجة ، حسب الرغبة .


طريقة الثانية

؛ اولا نقوم بفصل السيقان عن الاوراق ، و بعدها نغسلها جيدا بالماء لكي نتخلص من الأتربة و يتم تكرار هذه العملية لحين رؤية الماء الذي يخرج منها ابيض من دون اي أوساخ ، ثم نقوم بتقطيع الملوخية باليد ، او بالاستعانة بالخلاط الكهربائي ، و بعدها نضعها في الأكياس المخصصة لحفظ الطعام .

و نقوم بوضع هذه الأكياس داخل كيس اخر اعتيادية ، لكي نقوم بحمياتها من دخول الهواء اليها و إفسادها ، نستطيع ازالة هذه الكيس بعد التأكد من تجمد الملوخية بشكل تام ، اي لمدة ثلاث ايام تقريبا .


طريقة الثالثة

؛ في البداية نقوم بازالة السيقان و الاوراق التالفة ، ثم يتم غسلها بشكل جيد ، و نتاكد من التخلص التام من الاتربة و الاوساخ ، و بعدها نفرم الملوخية جيدا في اليد ، او باستخدام الخلاط الكهربائي ، و لكي تبقى الملوخية في لونها الاخضر .

نضعها في ماء مثلج ، و نضع عليها نصف كوب من عصير الليمون ، و ملعقة صغيرة من السكر ، نقرم بتذويب المكونات بشكل جيد جدا ، و ننتظر الى ان تمتزج المكونات جميعها مع بعض ، بعدها نقوم بتوزيعها على اكياس مستخرج من الهواء ، و نضعها في الثلاجة ، و نستخرج منها الكمية التي نريدها عن الاستخدام .


الطريقة الرابعة

؛ اولا نقوم بالتخلص من السيقان و الاوراق التالفة ، و نضعها في ماء الفاتر و ليس ساخن او بارد ، و نضيف لها نصف ليمونة و ملعقة من السكر ، يتم مزجها جيدا ، ثم نقوم بتصفيتها من الماء ، و نضعها في اكياس فارغة من الهواء ، و اخيرا نضعها في الثلاثة ، و نخرج الكمية التي نحتاجها للطبخ .

كيفية طبخ الملوخية المجمدة


طريقة الملوخية الجاهزة

تشبه طريقة تحضير الملوخية المجمدة كثيرا .


مكو


نات الطبخة ؛

  • لتر كامل من الماء .
  • ١/٢ كيلوغرام من الملوخية المجمدة ، الجاهزة للطبخ .
  • ١ ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام .
  • ١ ملعقة كبيرة الحجم من زيت الطبخ .
  • ١ بصلة صغيرة الحجم مقطعة الى اجزاء ناعمة جدا
  • ٤ حبات من الثوم ، يكون مهروس كثيرا .
  • ١ مكعب من ماجي ( مرق الدجاج ).
  • ٣/٤ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الاسود .
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المفرومة جدا .
  • ٢ حبات من الطماطم المقشرة و المفرومة ناعم .
  • ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
  • 1 كيلوغرام من الدجاج ، مقطع الى ستة او ثمان قطع حسب الرغبة .


طريقة تحضير الملوخية

؛

  1. اولا نقوم بإخراج الملوخية من الثلاج قبل ان يتم البدء بعملية الطبخ بساعتين . لكي ينحل الثلج منها .
  2. ثانيا نضع الكمية المطلوبة من الثوم المهروس ، و نضيف لها البصل ، و نكهة الدجاج ، و حبات الطماطم ، و حبة البصل ، و لتر من الماء نضع كل هذه المواد في خلاط كهربائي ننتظر لكي تمتزج جميع المكونات مع بعض ، و تصبح جميع المواد سائلة .
  3. ثالثا نقوم بسكب كل هذه المواد على القدر الموضوع على الموقد ، و انتظري الى ان تنطبخ كل المكونات ، ثم نضيف لها ملعقة من الملح ، و الفلفل الاسود ، و نترك القدر الى تطبخ المواد مع بعضها .
  4. رابعا نخرج الملوخية من الكيس و نضيفها الى باقي المكونات الموجدة في القدر ، و بإستخدام الملعقة الخشبية نخلط المكونات لمدة لا تقل عن دقيقتان ، بعدها نتركها الى تطبخ جيدا على درجة حرارة عالية و ننتظر الى غلي الماء و المكونات جيد جدا ، ثم نخفض الحرارة و نتركها على حرارة هادئة لكي لا تفقد المكونات نكهتها .
  5. خامسا في مقلاة على جهة اخرى نقوم بتسخين زيت الطعام ، و نضيف له الثوم المهروس ، و الكزبرة المطحونة ، و نقلبهم مع بعض ، و عندما تطبخ جيدا ، نضيفها الى قدر الملوخية ، و نتركهم يطبخان مع بعض على نار هادئة .
  6. سادسا ، نقوم بسكب الملوخية في الوعاء الذي تريد ان تقدم به الطعام ، بعدها نقوم باصافة عصير الليمون لها ، و لكن هذه الخطوة تكون حسب الرغبة ، يجب ان تؤكل ساخنة ، و نستطيع ان نطبخ بجانبها ، الخبز ، و السلطة ، او الارز الابيض بالشعرية .

طريقة عمل الملوخية المجمدة باللحم


مكونات الطبخة

؛

  • ٤٠٠ جرام من الملوخية المجمدة المفرومة ناعما .
  • عصير نصف ليمونة .
  • ملعقة صغيره من الفلفل الاسود ، و
  • الملح ، و البهارات حسب الرغبة .

    ملعقة من زيت الطعام .
  • ٤ فصوص من الثوم المهروس جيدا .

    لتر واحد من الماء .


طريقة التحضير

؛

  1. اولا نضع زيت الطعام في قدر على الطعام ، و نضيف لها اللحم ، و نقلبهم مع بعض ، و نضيف له البهارات ، و الثوم ، و الفلفل الاسود ، نخلطهم مع بعض جيدا .
  2. ثانيا نضيف الى القدر ماء و نتركه يغلي لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق . نضيف الملوخية و الملح الى القدر و نمزجهم جيدا مع بعض .
  3. ثالثا نترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة . و اثناء تقليبها نضيف له عصير من الليمون ، بعدها يتم تقديمها بجانب الرز ، او الخبز و المقبلات .[1]