طريقة عمل ” القطايف السورية ” شام الاصيل

القطايف السورية

القطايف السورية أو ما يطلق عليها القطايف السامية من  ألذ أنواع الحلويات الشرقية السورية بل وتعد من أفضل أنواع القطايف على الإطلاق وسوف نوضح من خلال الخطوات التالية طريقة عمل القطايف السورية بأكثر من وصفة سهلة.

مكونات العجينة

• 
  مقدار كوبان من الدقيق الأبيض للحلويات.
  
• 
  كوب ماء فاتر للعجن.
  
• 
  ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  
• 
  نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  
• 
  نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  

مكونات القشطة

• 
  مقدار كوبان من اللبن الرائب.
  
• 
  علبة واحدة من قشطة بوك.
  
• 
  نصف كوب من النشا.
  
• 
  عسل للتزين.
  
• 
  نصف كوب فستق حلبي مطحون.
  
• 
  ملعقة صغير فانيليا السائلة ويمكن استبدالها بملعقة صغيرة من ماء الورد.
  

طريقة التّحضير

• 
  صفي كل من الملح والبيكنج بودر على الدقيق في وعاء مناسب وقومي بتقليب المكونات جيداً مع بعضها.
  
• 
  اخلط السكر مع الخميرة في وعاء الخلاط  الكهربائي مع الماء ثم بعد ذلك قومي بإضافة خليط الدقيق مع الضرب حتى تتكون عجينة ذات قوام سائل متماسك.
  
• 
  تسكب العجينة بعد ذلك  في وعاء وقومي بتغطيتها وتترك في مكان جاف لمدة ساعة حتى تخمر.
  
• 
  ضعي بعد ذلك  اللبن الرائب في وعاء وضيفي الفانيليا والنشا مع تقليب المكونات حتى تمتزج جيداً وتذوب النشا.
  
• 
  قومي بعد ذلك  بوضع الوعاء على نار هادئة مع التقليب إلى أن تحصلي على خليط ذو قوام كثيف قومي برفعه من على النار.
  
• 
  يترك الخليط حتى يبرد ثم ضيفي علبة القشطة مع التقليب وتوضع في الثلاجة.
  
• 
  ضعي مقلاة غير قابلة للصق على النار وتترك حتى تسخن، ثم بعد ذلك صيفي كمية من العجين مناسبة على شكل دائرة بحجم قطعة القطايف المتعارفة وتترك حتى تظهر فقاقيع على وش العجينة وتحمر من أسفل.
  
• 
  قومي بتكرار هذه الطريقة حتى الانتهاء من كل كمية العجين، وتوضع القطايف في طبق وتغطى بفوطة مطبخ نظيفة حتى تبقى طرية.
  
• 
  تحشى القطايف بخليط القشطة مع غلقها بإحكام.
  
• 
  نضع مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت ويترك حتى يسخن، توضع القطايف مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل، ثم ترفع بعد ذلك من الزيت وتترك على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
  
• 
  ترص في طبق التقديم وتزين بالعسل مع رشّ الفستق على الوجه وتقدم بالصحة والعافية.
  

طريقة عمل القطايف السورية بالجوز

المكونات

• 
  مقدار نصف كيلوغرام من عجينة القطايف الجاهزة.
  
• 
  مقدار كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  
• 
  عدد ثلاث أكواب من الجوز.
  
• 
  مقدار ملعقة كبيرة من العسل أو القطر.
  
• 
  ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  
• 
  كوب من القطر.
  
• 
  كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
  

طريقة التّحضير

• 
  اخلط السكر مع الجوز في وعاء.
  
• 
  ضيفي القطر مع الماء في وعاء أخر.
  
• 
  قومي بحشو القطايف بخليط الجوز والسكر وتغلق جيداً.
  
• 
  ضعي الزيت في مقلاة عميقة على النار ويترك حتى يسخن جيداً.
  
• 
  ضعي القطايف واحدة تلو الأخرى مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل، ثم ترفع بعد ذلك من الزيت وتوضع مباشرة في خليط القطر، بعد ذلك ترفع وترص في طبق زجاجي.
  
• 
  يزين الطبق برش كمية قليلة من الجوز على القطايف.
  

طريقة عمل القطايف السورية بالسميد

يسهل تحضير

القطايف بالسميد

بمكونات بسيطة و

طريقة عمل عجينة القطايف الحلبية

في المنزل بواسطة خطوات سهلة وبسيطة كما يسهل عمل

القطايف الدايت

بنفس الخطوات ولكن مع اختلاف بسيط في المكونات.

مكونات العجينة

• 
  مقدار خمسمائة غرام من الدقيق الأبيض الفاخر.
  
• 
  رشة صغيرة من ملح الطعام.
  
• 
  مقدار ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من ماء الزهر.
  
• 
  مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  
• 
  نصف كوب من دقيق السميد.
  
• 
  ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
  
• 
  كوب وثلاث أرباع كوب ماء فاتر للعجن.
  
• 
  سمنة.
  
• 
  كمية مناسبة من الزيت للقلي.
  

مكونات الشربات

• 
  مقدار كوب وربع الكوب من الماء.
  
• 
  نصف ليمونة.
  
• 
  مقدار خمسمائة غرام من السكر الأبيض.
  
• يتم خلط مكونات القطر مع عصير نصف ليمونة في وعاء ويترك على النار حتى الغليان،والحصول على قوام كثيف ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة التّحضير

• 
  ضيفي كل من الدقيق الأبيض ودقيق السميد مع البيكنج بودر ورشة الملح وماء الزهر كذلك في وعاء مناسب للعجن مع الاستمرار في العجن بإضافة كمية الماء بالتدريج حتى تحصلي على قوام عجينة القطايف.
  
• 
  تغطي العجينة وتترك في مكان جاف مع ضرورة تقليبها من وقت لآخر وتترك لمدة ثلاث ساعات حتى تتخمر.
  
• 
  ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وتسكب العجينة بحجم قطعة القطايف المتعارفة حتى تظهر الفقاقيع على الوجه وتحمر من الأسفل.
  
• 
  وضع فوطة قطنية نظيفة في طبق ونرص القطايف عليها بعد النضج.
  
• 
  قومي بحشو القطايف بعد ذلك  حسب الرغبة ثم ضعي مقلاة على النار وضيفي الزيت ويترك حتى يسخن تماما، قومي بوضع القطايف في الزيت مع التقليب حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  
• 
  ترفع من الزيت وترص في طبق التقديم ويسكب عليها القطر مباشرة وتترك حتى تشرب القطر وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.
  

طريقة عمل القطايف السورية شام الأصيل

مكونات العجينة

• 
  ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
  
• 
  مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  
• 
  ثلاث أكواب ماء داف للعجن.
  
• 
  مقدار ثلاث ملاعق من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  
• 
  ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البيكينج بودر.
  
• 
  كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
  
• 
  مكسرات حسب الرغبة للحشو.
  

مكونات الشربات

• 
  كوبان ونصف من السكر.
  
• 
  عصير نصف ليمونة.
  
• 
  كوب ونصف من الماء.
  
• 
  مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  

طريقة تحضير الشربات

1. 
   نضع السكر في وعاء على النار ونضيف السكر مع التقليب حتى يذوب السكر.
   
2. 
   ثم ضيفي كل من عصير الليمون وتقلب المكونات وتترك على النار حتى الغليان.
   
3. 
   ترفع من على النار بعد الحصول على قوام كثيف ونضيف الفانيليا مع التقليب  وتترك حتى يبرد القطر تماماً.
   

طريقة تحضير عجينة القطايف شام الأصيل

• 
  ضيفي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافىء مع السكر وقلبي جيداً وتترك حتى تتخمر.
  
• 
  في وعاء مناسب للعجن ضيفي الدقيق ورشة الملح والبيكنج بودر مع تقليب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
  
• 
  نضع الخميرة في وعاء ونضيف نصف كمية الدقيق مع الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن ثم نضيف باقي كمية الدقيق مع الاستمرار في العجن إلى أن نحصل على قوام سائل للعجينة.
  
• 
  غطي العجينة وتتركها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
  
• 
  ضعي مقلاة على النار غير لاصقة حتى تسخن قومي بصب العجينة على شكل دائرة وتترك حتى تحمر من أسفل وتظهر الفقاقيع وتكرر نفس الطريقة حتى الانتهاء من كمية العجين وبذلك يسهل
  
  عمل عجينة القطايف في المنزل
  
  .
  

طريقة حشو القطايف

1. 
   نخلط في وعاء صغير ربع كوب من كل من الزبيب وجوز الهند الخشن مع بندق مجروش أو نوع أخر من المكسرات حسب الرغبة لعمل
   
   حشوات القطايف
   
   .
   
2. 
   قومي بتقليب جميع المكونات مع بعضها وأبدي في حشو القطايف واحدة تلو الأخرى مع غلقها حتى الانتهاء من جميع الكمية.
   
3. 
   نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف كمية غزيرة من الزيت ويترك حتى يسخن ثم ضيفي القطايف مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجهات وتأخذ اللون الذهبي.
   
4. 
   نرفع القطايف من الزيت وتوضع على مناديل المطبخ الورقية تتخلص من الزيت الزائد ثم بعد ذلك نضعها في القطر وترفع على طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة للتقديم وبالصحة والعافية. [1]