أسهل طريقة لـ ” عمل مفركة بطاطا “
ماهي مفركة البطاطا
مفركة البطاطا طبق من الأطباق العربية الشامية مثل الأردن، فلسطين، سوريا، لبنان، وتعتبر نوع من أنواع المقبلات، ويعتبر من الأطباق السهلة فطريقة إعدادها حتى نضها لا تحتاج سوى 20 دقيقة التي تعد بأكثر من طريقة حسب الإضافات، فأساس مكونات مفركة البطاطا كما يبدو من أسمها البطاطا (البطاطس)، والإضافات كالبصل، البيض، اللحم، الجبن، الثوم، البنادورة(الطماطم)، حيث تقدم ساخنة مع الخبز العربي وبجوارها طبق السلطة العربي وتناسب مع أي وجبة من وجبات اليوم الأساسية ولكن جرت العادة في بلاد الشام أن مفركة البطاطا تقدم كوجبة إفطار متكاملة بعناصر غذائية تساعد في بدء اليوم بنشاط وحيوية.
مفركة البطاطا بمرق الدجاج
وجبة خفيفة لذيذة بنكهة فريدة مميزة فمرق الدجاج يشبعها بالنكهة القوية وأيضًا مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة جداً.
المقادير:
- تحتاج لحبتان بطاطا حجهما كبير، مقطعين مكعبات متوسطة الحجم.
- بصل، حبتان متوسطتان الحجم مقطع مكعبات صغيرة.
- بيض، تحتاج إلى 3 بيضات كبيرات في الحجم.
- ثوم، كمية مناسبة مفرومة.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- زيت ذرة كمية مناسبة.
- مكعب مرقة ماجي بنكهة الدجاج.
الخطوات:
- قم بتقشير البطاطا ثم قطعها قطع متوسطة الحجم فيسهل أكلها بالخبز، بعد الانتهاء من التقطيع قم بغسل البطاطا حتى تزيل النشا السائل الذي ظهر بعد تقطيع البطاطا، ولاحظ أنها تغسل بعد التقطيع لا قبله، فإن قطعت ستجد المادة النشوية تظهر، وبعد الغسل قم بتصفية الماء جيداً.
- أحضر مقلاة متوسطة الحجم وعميقة، ثم ضعها على النار، وبها كمية مناسبة من الزيت تفكي لقلي كمية البطاطا بسهولة، أنتظر إلى أن يسخن الزيت ويمكنك أختبار درجة السخونة بوضع قطعة من البطاطا فتري هل أصدر صوت وبعض الفقاعات الصغيرة تلك علامات سخونة الزيت.
- عند التأكد من سخونة الزيت مناسبة للقلي ضع البطاطا كلها مرة واحدة بحرص حتى لا يتناثر الزيت الساخن فيعرضك لحروق، وإلى أن تقلى البطاطا على نارٍ متوسطة، قم بتقشير البصل وتقطيعه أو فرمه لقطع مكعبات صغيرة، قم إحضار مقلاة أخري ويفضل أن تكون من النوع المانع للالتصاق (التيفال)، ضع بها قليل من الزيت وقم بإشعال النار لتسخينه وبمجرد أن تختبر سخونته وتجدها مناسبة ضع البصل وأجعل النار هادئة وقلّبه، الآن راقب البطاطا والبصل سوياً وجهز طبق لتضع به البطاطا بعد قليها، وضع به مناديل ورقية لتمتص كل الزيت الزائد.
- أحضر الثوم المفروم وضعة على البصل قبل أن ينضج وقلّبهم سوياً، إلى أن يتحول لونهم للذهبي.
- ثم قم بإضافة القليل من الماء علي البصل حوالي 100مل، ثم أضف مكعب ماجي نكهة الدجاج وقلّبه إلى أن يذوب تماماً، ثم أضف الملح والفلفل الأسود بكميات متناسبة.
- وقبل أن يتبخر الماء قم بإضافة البطاطا المقلة، وقلبها مع البصل والثوم جيداً بحث تتشرب جميع البطاطا نكهة مرقة الدجاج.
- أحضر الآن البيض وأخفقه جيداً مع القليل من الفلفل الأسود والملح في إناء عميق، وبمجرد تمام تحوله للون الأصفر باختلاط البياض بالصفار، قم بإضافته على البطاطا وقلّبهم جيداً إلى أن يتم نضج البيض، لا تتوقف عن التقليب.
- قدم البطاطا ساخنة مع الخبز الطازج، والسلطة العربية.[1]
مفركة البطاطا باللحم المفروم
تختلف عن مفركة البطاطا السابقة في الطعم وبعض المكونات حيث تشمل مكوناتها الآتي:
المقادير:
- كمية من البطاطا تصل لكيلو جرام، تقطع إلى قطع مكعبة سمية.
- ما يقرب النصف كيلو من اللحم المفروم، حوالي 400 جرام.
- بصل مقطع، حوالي ثلاث حبات متوسطين الحجم.
- زيت زيتون، أربع ملاعق كبيرة الحجم.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- باهرات مشكلة حسب الرغبة.
- فطر، ما يعادل كوب من الفطر المقطع لشرائح.
الخطوات:
- قم بتقشير البطاطا ثم قطعها قطع متوسطة الحجم سميكة، تناسب تناولها بالخبز، ثم أغسلها جيداً حتى تزيل النشا السائل، صفي البطاطا من الماء جيداً.
- نقشر ونقطع البصل لقطع متوسطة الحجم.
- أحضر مقلاة كبيرة وضع بها الزيت وأشعل النار إلى أن يسخن الزيت، تضع اللحم والبصل سوياً وتقلّبهم جيداً، وأتركهم إلى أن يصل لنصف ناضج.
- ثم قم باضيفة البطاطا المقطعة والفطر المقطع، أضف الملح والفلفل الأسود والباهرات وقلبهم جيداً، وعلى نارٍ هادئة أتركها إلى أن تتم نضجها[3]
مفركة البطاطا بالجُنبة
تعتبر من أشهي طرق أعداد مفركة البطاطا، فالجبن يضيف نكهة خاصة لذيذة، تجدها من أنواع مفركة البطاطا المفضلة للأطفال، والكثير من الكبار ويعتبرونها كنوع من المقبلات، يمكنك أستخدام أي نوع من الجبن تفضله، واليوم خصصنا الوصفة عن مفركة البطاطا بالجبن الشيدر المميز بطريقة سهلة وسريعة التحضير.
المقادير:
- بطاطا، ثلاث حبات حجمها متوسط.
- جُبن شيدر، حوالي نصف كيلو جبن مبشور.
- ملعقة من الزبدة الكبيرة.
- ثلاث فصوص من الثوم مقطعة حلقات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
الخطوات
- قشر البطاطا وقطعها لقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
- أهرس الثوم جيداً وضعه على البطاطا وأخلطهم جيداً في إناء كبير.
- قم بإضافة الزبدة والفلفل الأسود والملح بكمية مناسبة وقلبهم جيداً.
- أحضر صينية تناسب أستيعاب حجم البطاطا، ثم أدهنها بقليل من الزيت وضع جميع المكونات، وأوقد الفرن لدرجة حرارة متوسطة وضع الصينية لمدة ثلاثون دقيقة.
- وبعد مرور الثلاثون دقيقة أخرج الصينية ورش الجُبن المفروم عليها بتوزيع متناسب، ثم أعدها للفرن مرة أخري لمدة دقائق قليلة حتى تسيح جٌبن الشيدر.
- الآن أخرجها من الفرن وقدمها ساخنة وأستمع بنكهة الجُبن اللذيذة الممزوجة بمفروكة البطاطا.[2]
مفركة بطاطا بالبندورة
يسمي أهل الشام الطماطم بالبندورة، تشبه مفركة البطاطا باختلاف الإضافات تعطي أنواع مفركة بطاطا مختلفة ك
وصفات البطاطس المهروسة
التي يصنعها أهل مصر.
مكونات مفركة بطاطا بالبندورة:
- كيلو بطاطا.
- كيلو بندورة(طماطم).
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- قليل من الفلفل الأسود.
- قليل من الملح.
- باهرات مختلفة حسب الرغبة.
- فلل أخضر حار حسب الرغبة.
- مكعب مرقة ماجي.
- نصف كوب من الزيت نباتي.
خطوات عمل مفركة بطاطا بالبندورة:
- قم بتقشير البطاطا وقطعها قطع متوسطة الحجم وأغسلها جيداً وصفيها من الماء.
- قطع البصلة قطع صغيرة، ثم أحضر مقلاة بججم مناسب للكمية وضع القليل من الزيت والبصل المقطع وأوقد ناراً هادئة، ويفضل أن تكون مقلاة مانعة للالتصاق (تيفال)، قم بتقليب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- بمجرد تلون البصل للون الذهبي أضف البطاطا المقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- عندما تصبح البطاطا نصف ناضجة قم بتقطيع البندورة لقطع مكعبة متوسطة ثم أضفها للبطاطا وقلبهم.
- أضف الفلفل الأخضر الحار المقطع إذا كنت تحب الحار، وأضف الملح والفلفل الأسود وقلبهم جيداً، أضف مكعب مرقة ماجي وذوبها في الزيت الذي بالمقلاة.
- قلب كل المكونات سوياً، ثم قم بتغطيتهم إلي أن ينضجوا على نارٍ هادئة.
- بعد إتمام النضج قدم البطاطا اللذيذة ساخنة مع الخبز الطازج والمخلل ،وشرائح خيار مقطعة، أو السلطة العربية الطازجة.[4]
