طرق تفريز الطماطم ” حتى تبقى على هيئتها “

تفريز وحفظ الطماطم

تعد الطماطم الناضجة و الشهية واحدة من أغنى الأطعمة و خاصة في موسم الصيف، يمكنك ان تقومين بالحفاظ على نكهتها و ملمسها خاصة عن طريق تجميدها او عن

طريقة تسبيك الطماطم للتخزين

، قومي باتباع الطرق البسيطة الموجوده أدناه لتحتفظي بنكهة الصيف و تحققي من بعض هذه الأفكار لصنع الطماطم المجمدة.

الصيف هو أفضل موسم في السنة للاستمتاع بالطماطم ، وهناك الكثير من هذه الفاكهة محملة بالفيتامينات و النكهات ، و هناك متنوعة، بالتأكيد يستمتع الكثير منكم أيضًا بأنواع مختلفة من الطماطم اعتمادًا على الطبق الذي تعده ، أو السلطة المختلطة ، أو سلطة الكابريزي ، أو الطماطم المقطعة ، أو البصل ، أو سمك القد (لإعطاء بعض الأمثلة) ، أو الجازباتشو ، أو الصلصة

طريقة تحضير الطماطم للتجميد

1. اختر الطماطم: اختر الحازمين وغير الصعبين.
2. امنعهم من الحصول على بقع الحشرات و الكدمات والأضرار الأخرى. يمكنك استخدامه ، لكن سيتعين عليك قطعه أكثر.
3. بينما يمكنك استخدام أي نوع ، تعد طماطم روما هي الأفضل للتجميد.
4. لديهم المزيد من اللب وماء أقل ، مما يعني أنه سيكون لديك صلصة طماطم أكثر سمكًا مع وقت طهي أقل.
5. اغسل الطماطم لإزالة التربة من الحديقة.
6. تأكد من فركها لإزالة التربة الزائدة.
7. جففهم بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
8. انزع ساق الطماطم. عادة ما تكون المنطقة المحيطة بالساق صلبة ، لذا اقطعها أيضًا. قطع أي أجزاء تالفة من الفاكهة.

طريقة الطماطم المقشرة بالتجميد

1. اغلي كمية كبيرة من الماء.
2. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة.
3. يعمل غلي الماء على تليين القشرة ، مما يسهل عملية التقشير.
   
   اثنين
4. قشرهم، باستخدام طرف سكين تقشير خاص أو سكين طماطم ، اخترق جلد كل فاكهة. عندما تصنع ثقبًا ، ستقشر القذائف على الفور. ارمهم بعيدا.
5. ضع المصفاة في وعاء كبير.
6. ضعي الطماطم في مصفاة مع خلطها.
7. لن يكون من الضروري إزالة جميع البذور ، لكن صلصة الطماطم ستكون ألذ بكثير بدونها.
8. اعصري الطماطم قليلاً للحصول على العصير.
9. في الوقت الحالي ، احتفظ باللب.
10. اعصر أكبر قدر ممكن من العصير من البذور في مصفاة.
11. ضع العصير في وعاء.
12. يمكنك تناوله أو استخدامه لطهي الطعام أو تجميده.
13. قطع الطماطم المتبقية إلى الحجم الذي تريده.
14. سوف تذوب القطع الصغيرة بسرعة وتتحول إلى صلصة في وقت أقل.
15. ضعي قطع الطماطم في أكياس بسحاب حتى تمتلئ.
16. احصل على أكبر قدر ممكن من الهواء عن طريق شفطه بالمكنسة الكهربائية أثناء الغلق.
17. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تقطيع الطماطم باستخدام جهاز شفط كهربائي متوفر في متاجر مستلزمات المطبخ.
18. ادفع الأكياس بإحكام قدر الإمكان لتحقيق أقصى استفادة من مساحة التخزين الخاصة بك.
19. ضع الأكياس في الفريزر.

طريقة تجمد الطماطم الكاملة المقشرة

1. ل
   
   تخزين الطماطم
   
   ، ضعي الطماطم الكاملة على صينية معدنية
2. ضعي هذه الصينية في قسم التجميد
3. هذا سوف يحافظ لكي على شكلها.
4. ليس عليك ابدا سلق الطماطم الكاملة قبل التجميد.
5. أخرجي الطماطم المجمدة من الفريزر عندما يكتمل تجميدها.
6. ضعيهم في عدد من أكياس بلاستيكية تكون محكمة الإغلاق.
7. تأكدي من إخراج جميع الهواء الموجود من الأكياس.
8. ضعي الطماطم ذات الشكل الكامل المجمدة تحت الماء الدافئ لكي تقوم بتذويبها.
9. عندمت تقومين بشطفها بالماء الدافئ لمدة دقيقتين تقريبًا ، ستنزف القشور بسهولة.
10. ثم ضعيها بالاكياس و جمديها في الفريزر

طريقة حفظ الطماطم الكاملة بالتجميد

لأسباب مختلفة ، في وقت ما في الصيف ، قد نجد أن لدينا الكثير من الطماطم و أننا لن نتمكن من استهلاكها ، على سبيل المثال ، لأن لدينا حديقة بها الكثير من الإنتاج ، لأن لدينا إمكانية الوصول إلى إمدادات جيدة من الطماطم المزروعة محليًا أو ببساطة لأننا ذاهبون إلى المغادرة و لدينا كيلو أو اثنين من الطماطم المتبقية التي لا نريد تركها تضيع.

في هذه الحالات ، من الشائع أكثر أن تصنع الطماطم المعلبة او

عمل صلصة الطماطم

، سواء كان ذلك بصنع الصلصة ، أو غليها ، أو تقشيرها مسبقًا ، و لكن غالبًا ما يكون هناك عذر لعدم وجود و قت لتحضيرها، إذاً هناك أيضًا حل لهذا ، هل تعلم أنه يمكنك تجميد الطماطم الكاملة دون الحاجة إلى سلقها مسبقًا؟ إنه بسيط و مريح كما نوضح أدناه.

• لتجميد الطماطم الكاملة ، يجب أولاً غسلها جيدًا وتجفيفها بقطعة قماش.
• لذا فإن الأمر يتعلق ببساطة بوضعه على صينية في الفريزر ، و بمجرد أن يتم تجميده ، يجب وضعه في كيس الفريزر لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.
• يمكن أيضًا أن تكون معبأة بالفراغ.
• هناك إمكانية لإزالة جزء من الدعامة قبل تجميدها ، لكن هذا ليس ضروريًا تمامًا ، و مع ذلك ، فمن الملائم فصل الجلد بسهولة عند إذابته.
• عندما يتم تجميد الطماطم ، كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الأخرى ، فإنها تقشر بسهولة شديدة ، و عندما تذوب ، ينفصل الجلد عن اللب من تلقاء نفسه عمليًا.
• و مع ذلك ، فإن الطماطم المجمدة ليست مناسبة لاستخدامها لاحقًا في السلطة أو في تحضير طهي آخر مماثل ، لأنها تفقد قوامها و بعض النكهة.
• عند إذابتها ، تعتبر الطماطم مثالية للطهي وصنع جميع أنواع اليخنة و الحساء و الصلصات و المزيد.
• إذا كان لديك الكثير من الطماطم و ترغب في الاحتفاظ بها لبقية العام دون الحاجة إلى قضاء نصف فترة بعد الظهر في المطبخ ، فحاول تجميدها ، و بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بها لمدة ستة أشهر تقريبًا.[1]

نصائح لتجميد الطماطم النيئة

أشتري 1 كغم من الطماطم الناضجة لصنع الصلصة ، اغسلها جيدا بالماء و الصابون لكي تتعقم ، و من ثم جهز نفسك لصنع و لتجميد الطماطم الكاملة و الناضجة او ل

صنع معجون الطماطم

، لاستخدامها في الصلصات و الطبخ و غيره، و بعد اجراء القليل من البحث و التجارب هنالك طريقة بسيطة للغاية، انظر الخطوات أدناه و احفظ الطماطم الكاملة

• اغسل وجفف الطماطم.
• حلل الطماطم، يجب أن تكون خالية من الكدمات والبقع ، ويجب أن تكون صلبة.
• ليس من الضروري إزالة اللب ، لكن إزالته سيكون له نتيجة أفضل.
• لف كل واحدة في ورق زبدة واتركها تتصلب ، وعندما يتم تجميدها ، يمكنك نقلها إلى وعاء أو كيس.

بعض النصائح

• لا تعيد توصيل الطماطم بمجرد إذابتها.
• لأنهم سيفقدون سلامتهم وىلن يتذوقوا نفس الذوق كما كان من قبل.
• طماطم العنب الناضجة هي أفضل مذاق طازجة أو مجمدة.
• إذا كنت لا تزرع الطماطم الخاصة بك ، فقم بزيارة السوق للحصول على مجموعة متنوعة من الطماطم الناضجة.
• اختر تلك البراقة و الطازجة.[2]