كيفية حفظ السبانخ الورقية في الثلاجة

يتم غسل اوراق السبانخ ثلاث شطفات متتالية .
غمس الاوراق في الماء العذب حتى يتم ازالة كل آثار الاوساخ .
ازالة سيقان السبانخ .
تقطيع الاوراق الى قطع صغير بالسكين او المخرطه حسب الاستخدام .

تفريز السبانخ مع الحفاظ على المواد الغذائية بها

سلق أوراق السبانخ في الماء المغلي أو بالبخار لمدة دقيقتين .
عند سلق الاوراق في الماء المغلي سيكون هناك عددا من العناصر الغذائية المتسربة فيجب سلقها في كمية مناسبة من الماء لطهيها بشكل مناسب .
يفضل استخدام البخار عند تسويتها بوضعها في سلة بخار للمحافظة على الورق باستخدام قدر فوق الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبا .
استخدام الماء مغلي قبل السلق هو امر يحافظ على نسبة المواد الغذائية اثناء تجميدها

الطريقة المثالية لحفظ السبانخ وتفريزها

يفضل تجفيفها من الماء قبل تكيسها .
استخدام اكياس الثلاجة المعروفة واخراج الهواء من الكيس .
يمكن استخدام اداة ماصة للهواء .
ضع عدد كوبان الى كوب من الاوراق في كل كيس مع اغلاقه باحكام .

صلاحية استخدام السبانخ بعد التفريز

تستطيع استخدام السبانخ بعد التفريز خلال 9 شهور ل 14 شهر .
يمكن

حفظ السبانخ لفترة طويلة

وتجميدها دون سلق لو تم استخدامها خلال ستة اشهر .

طريقة استخدام السبانخ المجمدة في الطهي

يمكن اضافة السبانخ المجمدة مع الحساء الطازج او المرق مع قليل من البطاطس المقلية بمقلاة الحرارة .
يمكن استخدام الحمص مع السبانخ بعد نقعه وطهيه واضافته للسبانخ .
استخدام كرات اللحم الحمراء مع ملفوف السبانخ او البيض المسلوق لاحتوائهم لى نسبة بروتين هامه للجسم .
يمكن استخدام الصلصة الطازجه عند طبخ السبانخ دون تحمير او قلي من اجل فائدة غذائية اكبر .
إذا كنت تقترح استخدامها كمقبلات في سلطه لا تقوم بهرسها او سلقها على البخار قائمة بذاتها .

تفريز السبانخ مكعبات

طريقة أخرى

نفريز السبانخ

بها هي هرسها بالماء وتجميدها في صواني مكعبات.
بعد تجميد المكعبات صلبة ، ارمِها في كيس الفريزر.
مكعبات السبانخ هي الإضافة المثلى للعصائر الخضراء.
حاول تقليب مكعبات السبانخ في الصلصات أو اليخنة.
تعمل بشكل جيد عند طهي الأرز أوالكينوا او الشعير .

طريقة اختيار السبانخ الافضل

يفضل استخدام السبانخ المزروعة الطازجة خاصة اذا كنت تخطط لشراء كميات وحفظها في الثلاجة .
يفضل انتقاء محل مناسب للتأكد من مصدر طعامك خاصة مع وجود الاطفال.
يوجد مجمدات سبانخ متعددة الانواع في السوبر ماركت.
انتقي اوراق سبانخ طازجة صغيرة.
تجنب الاوراق القديمة او القاسية او الصفراء.
تأكد من صلاحية المنتج.
تأكد من قسم المجمدات وطريقة تجميد المنتجات وحفظها قبل الشراء .

تجميد السبانخ مع الاحتفاظ بنكهة مميزة

استخدام البصل المخروط وشرائح الفلفل النيئ من اجل قوام افضل.
اقرا الوصفة جيدا قبل الطهي وزيادة الماء المغلي .
لا تضيف كثيرا من الخضار الى الماء المباشر .
يفضل استخدام غطاء للقدر لتسريع عملية الغليان .
ابدأ في توقيت السلق عندما يعود الماء ليغلي بعد إضافة الخضار.
إذا استغرق الأمر أكثر من دقيقة حتى يعود الماء إلى درجة الغليان ، فأنت تضيف الكثير من الخضار لحجم الماء.
استخدم السلق بالبخارمع السبانخ والبروكلي والقرع الشتوي (بما في ذلك اليقطين) والبطاطا الحلوة.
استخدام اداة تبخير الخضروات مع وعاء بحجم كبير يسهل عملية الطهي مع استخدام مصفاه مثبته على حافة الاناء بهذه الطريقة ، ستزيل كل الخضار بسهولة مباشرةً عند اكتمال الطهي بالبخار.

نصائح لطهي جيد :

إذا كان الغطاء لا يتناسب مع المصفاة في مكانها ، فحاول استخدام إناء طهي لإخفاء القدر، لأي طريقة من طرق التسوية (الماء المغلي أو التبخير)
وفر الماء لاستخدامه في صنع مرق أو الحساء اللذيذ.
بعد السلق ، قم بتبريد الطعام بسرعة لمنع عملية الطهي عن طريق غمر الخضار الساخنة في مياه الشرب.
تأكد من امتلاك كمية كافية من الثلج للتبريد ، لأنك عندما تضيف الخضار الساخنة ، فإن الماء سوف يسخن.
ضع في اعتبارك تجميد العديد من أكياس الثلج أو ملء علب الحليب بالماء وتجميدها قبل سلق الخضار.
يستخدم العديد من الطهاة حمامين بخار ، مع تقسيم وقت التبريد بين الحمامات.
صفي الخضار جيدًا بعد التبريد. مع تنشيفها جيدا ، ويفضل استخدام دوار السلطة .
من الضروري التخلص من أكبر قدر ممكن من الماء للحد من كمية بلورات الثلج المتكونة على الخضروات.
في حالة استخدام الفليزر المجمد الخاص ، اترك بعض الفراغ للسماح بمساحة للتوسع مع تجميد المواد.
ينتج جهاز تفريغ الهواء أكياسًا محكمة الإغلاق، أو قم بإزالة الهواء من الأكياس باستخدام ماصة لامتصاصه ، أو غمر الأكياس المملوءة والمفتوحة في الماء ، مع إبقاء الكيس مفتوحًا فوق سطح الماء.
اعمل بسرعة على تجميد الأطعمة وهي لا تزال باردة من حمام الماء النظيف
لا تفرط في تحميل الفريزر بالطعام غير المجمد.

لماذا يفضل استخدام الطعام المجمد

الهدف هو الحصول على طعام مجمد خلال 24 ساعة، ولهذا تتمثل القاعدة العامة في تقديم ما بين 2 إلى 3 أرطال من الطعام غير المجمد لكل قدم مكعب. ضع العبوات بالقرب من أبرد أجزاء الفريزر ومتباعدة عن بعضها البعض للسماح بتدفق الهواء البارد حولها، بمجرد تجميدها ، قم بتعبئتها بشكل أكثر كفاءة.
يتم تجميد الخضار والفاكهة بشكل أسرع ويتم تخزينها لفترة أطول أثناء التجميد في ثلاجة المجمدات الخاصة وذلك مقارنةً بحجرة التجميد أثناء التجميد أثناء الثلاجة.
تدوم الخضروات المعبأة بالتفريغ جيدًا في أي من الحالتين فيفضل استخدام كيس المجمدات بالسحاب، من اجل تجميدًا عميقًا للحفاظ على الخضروات كاملة النكهة لمدة تصل إلى 14 شهرًا[1] .

فوائد غذائية للسبانخ

حقائق غذائية في (100 جرام) من السبانخ الطازجه هي:

السعرات الحرارية: 23
الماء: 91٪
البروتين: 2.9 جرام.
الكربوهيدرات: 3.6 جرام.
السكر: 0.4 جرام.
الألياف: 2.2 جرام.
الدهون: 0.4 جرام.

الفيتامينات و المعادن:

السبانخ مصدر رائع للعديد من الفيتامينات والمعادن ومنها

فيتامين أ: الكاروتين هو افضل ما تحتويه السبانخ من مواد غذائية .
فيتامين سي: هذا الفيتامين من مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجلد ووظيفة المناعة.
فيتامين ك 1: فيتامين يساعد على تخثرالدم فورقة السبانخ تحتوي على نسبه عالية من احتياجاتك اليومية.
حمض الفوليك: يشار إليه أيضًا باسم حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 ، هذا المركب مهم للنساء الحوامل وضروري للوظيفة الخلوية الطبيعية ونمو الأنسجة.
حديد: السبانخ مصدر هام لهذا من لاحتوائه على نسبة عالية من هذا المعدن وله دور كبير في إنتاج الهيموجلوبين ، الذي ينقل إلى أنسجة الجسم الاكسجين .
الكالسيوم: من المعادن الهامة لصحة العظم وهام ايضا لاشارة النظام العصبي والقلب والالياف العضلية .
يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من الفيتامينات والكثير من المعادن الأخرى ،منها البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات B6 و B9 و E ولهذا يجب ادخالها في التغذية بشكل مناسب [2].