طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون بيض

ما هو خبز الكيتو

خبز كيتو هو خبز منخفض من حيث الكربوهيدرات ومناسب لداء السكري يصنع من الدقيق القليل الكربوهيدرات ، وبالعادة ما يحتاج عددًا ضحماً من البيض. لذلك ، غالبًا ما يكون مذاق خبز الكيتو بيض لا يفضله الكثيرين .

السبب خلف استعمال خبز الكيتو للعديد من البيض . الدقيق قليل الكربوهيدرات مليء بالألياف وبدون القمح وبدون النشا. فالعادة ما يقوم النشا بالربط والقمح اهم مكون في الخبز العادي ، مما يكون كتلة.

من أجل ربط المكونات سوياً ، غالبًا ما يستخدم الناس البيض في


وصفات خبز الكيتو


لصنع رغيف خبز ضخم وناعم ورقيق. ومع ذلك ، فإن البيضة ليست الحل الوحيد لصنع أرغفة خبز كيتو.

كما ذكرنا من قبل ، يستعمل البيض داخل وصفات خبز الكيتو لربط الدقيق منخفض الكربوهيدرات سوياً . لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لاعداد خبز كيتو.

الفكرة في استخدام خليط من المكونات الطبيعية الغنية بالألياف التي ستأخذ دور البيض في الوصفة . يستعمل في هذه الوصفة التي يعد اساسها هو دقيق جوز الهند المخلوط مع قشر السيلليوم الكامل ومعه بذور الشيا ، والتي عند وضعها بالماء الفاتر تشتمل على دقيق قليل الكربوهيدرات كما يقوم البيض . ومنه يكون أفضل وصفة لعمل خبز الكيتو ، كونه ناعم وكثيف بغير طعم بيض.[1]

طريقة خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون بيض

هذه هي الطريقة السرية الخاصة بالمكونات لعمل خبز الكيتو الشهي بغير بيض أو يعد كخبز كيتو نباتي. ويجب عدم تغيير أو استبدال نوع الدقيق ، فهو خبز كيتو خالي من البيض ، وأي استبدال سيضر بنتيجة الوصفة:

اولاً المكونات:

• دقيق اللوز ويمكن استعمال دقيق اللوز المقشر. ولا يستعمل الدقيق غير المقشر. لانه سيحول الخبز لملكس كثيفًا جدًا.
• دقيق جوز الهند يجب التأكد من استعمال دقيق جوز الهند النقي الذي بغير كتل.
• قشور السيليوم وتستعمل القشور الكاملة ، ولا ينصح بمكملات مسحوق قشور.
• حبوب الكتان يستعمل بذور الكتان المطحونة. لا تردد في استعمال حبوب الكتان الفاتحة أو بذور الكتان الداكنة. فالكتان الفاتح يتسبب في عمل خبز أفتح.
• الماء الفاتر هو ان الماء الفاتر عند ما يقرب من 40 درجة مئوية ، وهو يعمل كمنشط للألياف الدقيق بشكل سريع ، وسوف يكون القوام خفيف وأكثر غنى .
• الملح بحسب الرغبة.
• خل التفاح أو أي نوع خل. فالخل ينشط البيكنج بودر .[2]

ثانياً طريقة الاعداد:

• يجب التعامل بهدوء وصبر مع العجن للعجينة لمدة تصل لدقيقتين. قد يبدو الأمر مرهقاً ، لكن هذا ما يحتاجه الأمر لاعداد رغيف خبز كيتو جيد .
• الاهتمام بكل السعرات الحرارية التي تحرق بسبب بعجن تلك العجين . بعد هذا ، تترك العجينة للجنب لحوالي 10 دقائق حتى تقوم الألياف بامتصاص الترطيب .
• يتم تشكيل العجين كما ترغب أن تراها في وقت خبزها.
• أرغفة الخبز الكيتو لا تتمدد بشكل كبير وقت الخبز. هذا معناه ، إذا كنت تربغب برغيف مثل الكعكة الرائعة ، لا يضغط على سطح العجين.
• يتم تشكيل بهذا السطح العلوي المستدير الجميل ومن هنا سوف يعلو قليلاً خلال الخبز ولكن ليس بنفس المقدار ، لذلك إذا قمت بفرد الجزء العلوي أو الضغط عليه بشدة ، سينتهي الأمر ان يكون الخبز كثيف وجاف بغير ثقوب
• تكرر العملية ولن يأخذ الأمر وقتًا ، والممارسة ، ولا تخلو عن مجهود الشخص وستصبح أكثر جمالًا في كل محاولة .

خبز الكيتو بدقيق جوز الهند

اولاً المكونات:

• 6 بيضات بحجم كبير .
• 1/3 كوب من زيت الزيتون أو من زيت جوز الهند أو من الزبدة.
• 1/3 كوب ماء أو من الكريمة الثقيلة أو حليب جوز الهند.
• 1/2 كوب من دقيق جوز الهند.
• 1/2 كوب بذور الكتان المطحونة .
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر بدون الألمنيوم.
• 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 / 2-1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

ثانياً طريقة الاعداد:

• يتم تسخين الفرن لحوالي 375 درجة فهرنهايت.
• داخل الخلاط ، يوضع البيض مع الزيت أو الكريمة أو الحليب ويمزجوا حتى يتجانسوا.
• تضاف المكونات الباقية لداخل الخلاط ويخلطوا حتى يتجانسوا.
• يتم رش بذور السمسم المحمصة وهو بحسب الذوق على الرغيف وهذا بحسب الرغبة.
• يتم تبطين الصينية للرغيف بحجم 1.5 كوارت (8 × 4) ويوضع بورق زبدة ويوضع الخليط في الوعاء .
• يخبر الخبز لمدة من 40 إلى 45 دقيقة حتى يجرب بعود أسنان وتكون بالمنتصف نظيفًا.
• تترك الارغفة لتبرد لحوالي 20 دقيقة قبل ترفع إلى رف سلكي بالفرن .
• تبرد تمامًا قبل التقطيع.[3]

وصفات خبز بدقيق اللوز