10 وصفات لـ ” خبز الكيتو ” الصحية
خبز الكيتو بدقيق جوز الهند
المكونات:
- نصف كوب من دقيق جوز الهند.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح .
- عدد 6 بيض.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل.
- ½ كوب من زيت جوز الهند مذاب بحسب درجة حرارة الغرفة.
طريقة الاعداد:
- يسخن الفرن لحوالي درجة 350 وتحضر صينية للخبز مقاس 9.5 × 5 وتبطن جيدًا لعدم الالتصاق.
- ويمكن وضع ورق الزبدة في القاع لعدم الالتصاق.
- داخل وعاء للخلط متوسط الحجم ، يخفق أو يخلط دقيق جوز الهند مع البيكنج بودر ومع الملح.
- بعد هذا ، في اناء الخلط ، يخلط البيض والخل مع زيت جوز الهند المذاب سوياً بدرجة حرارة الغرفة.
- في الخطوة الاتية ، سيضاف كل المكونات الجافة من اناء الخلط الأول إلى اناء المكونات السائلة.
- يتم ذلك من خلال وضع نصف المكونات الجافة في وقت واحد ، مع الحركة بهدوء بين المكونات.
- يخبز الخبز لحوالي من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يشرع في التحول إلى اللون الذهبي.
- يترك الخبز يبرد قبل ان يقطع لشرائح.[1]
خبز الكيتو بالسمسم
المكونات:
- 4 بيضات
- 7 أوقية من الجبنة الكريمي
- 1 ملعقة كبيرة من زيت سمسم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
- 1 كوب او حوالي 4 أونصة من دقيق اللوز
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق قشور سيلليوم المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم
- ملح بحسب الذوق
طريقة الاعداد:
- يتم تسخين الفرن لـ350 درجة فهرنهايت او 200 درجة مئوية.
- تخفق جبنة الكريمة مع البيض وزيت السمسم ونصف مقدار زيت الزيتون حتى يكون المزيج سائل باستعمال المضرب اليدوي.
- ثم تضاف المكونات المتبقية ماعدا بذور السمسم ويخلط جيداً حتى يختلط جيداً.
- يوزع خليط العجين داخل الصينية بحجم 9 × 5 بوصة أو 23 × 13 سم وتكون مدهونة بالزبدة أو بها ورق زبدة.
- يترك العجين يرتاح لحوالي 5 دقائق.
- يدهن العجين بباقي زيت الزيتون وينثر حبوب السمسم وقليل من ملح.
- يخبز الخبر لحوالي 50 دقيقة أو حتى يكون لون الخبز بنياً ذهبياً وليس به عجيناً بالمنتصف.[2]
خبز الكيتو بالخميرة
المكونات:
- 2 ملهقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 2 ملاعق كبيرة من المياة الدافئة
- 7.5 أونصات من دقيق اللوز
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق قشور السيليوم
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- كمية قليلة من الملح
- 4.5 أوقية من الزبدة الغير مملحة والمذابة
- عدد 7 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
طريقة الاعداد:
- يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية او لـ340 فهرنهايت.
- في اناء خلط صغير ، تضاف كل من الخميرة والأنولين ، ثم يضاف الماء الدافئ.
- تخلط المكونات جيدا وتترك لتختمر في مكان دافئ لحوالي 10 دقائق.
- في اناء خلط كبير ، يضاف دقيق اللوز مع السيليوم مع البيكنج بودر ومع الملح. ويخلط جيدا.
- ثم تضاف الزبدة المذابة مع البيض ويمزج جيدا.
- تضاف الخميرة الممزوجة وتخلط جيدا.
- بمجرد مزج الخليط ، ثم يسكب بالصينية مقاس 9 × 5 بوصة وتكون مبطنة بورق زبدة.
- يترك العجين لمدة 20 دقيقة داخل مكان دافئ ويغطى بمنشفة.
- يخبز في الفرن لحوالي من 30 إلى 40 دقيقة ، يكون الخبز ناضجاً عندما يكون لونه بنياً ذهبياً ويصدر صوتاً عند النقر عليه.
- يخرج الخبز من الصنية ويترك ليبرد قبل التقطيع .[3]
خبز الكيتو في الميكروويف
- عدد 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو من الزيت
- 3 ملاعق كبيرة من طحين اللوز
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
يتم ببساطة مزج كل المكونات في اناء صغير وتصب في وعاء أو اناء صغير مدهون بالزبدة ويوضع بالميكروويف لمدة 90 ثانية. يقلب رغيف اوقطّعها إلى نصفين. ادهن مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة وحمص الخبز حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.[4]
خبز الكيتو الكلاسيكي
المكونات:
- 7 بيضات في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من الزبدة المذابة والباردة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 كوب من دقيق لوز المقشر
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان
- ½ملعقة صغيرة من الملح
طريقة الاعداد:
- يسخن الفرن قبلاً إلى 350 درجة فهرنهايت او ما يعادل 175 درجة مئوية.
- تدهن الصينية برزاز الزيت .
- يتم خفق البيض في اناء حتى يكون ناعمًا ودسمًا ، لحوالي 3 دقائق تقريبًا.
- ثم تضاف الزبدة المذابة مع زيت الزيتون ويخلطا حتى تمتزجا جيدا.
- يخلط دقيق اللوز مع مسحوق الخبز وصمغ الزانثان والملح في اناء منفصل ويخلط جيدا.
- يضاف بالتدريج إلى خليط البيض ويمزج جيداً حتى يصبح العجين كثيف.
- يتم سكب الخليط داخل المقلاة المعده ويسطح الجزء العلوي بالملعقة.
- يخبز الخبز في الفرن المسخن قبلاً حتى يتم ادخال عود أسنان في المركز وليخرج نظيفًا ، بعد حوالي 45 دقيقة.[5]
خبز الكيتو بالجبن الكريمي
المكونات:
- دقيق اللوز المطحون ناعم
- بيض
- سمنة او زبدة
- الجبنة الكريمي وتكون كاملة الدسم
- مسحوق الخبز
- الملح
- ملعقة كبيرة من بدائل السكر
الطريقة:
- يوصي بشدة أن تكون كل المكونات السائلة دومًا بدرجة حرارة الغرفة قبل المزج. لان هذا يجعل عملية المزج لجميع المكونات أكثر بساطة بالإضافة إلى أن النتيجة النهائية جيدة.
- يجب استخدام الجنب الكريمي الكاملة الدسم وغير المخفوقة.
- تضاف ملعقة كبيرة من بديل السكر للخليط. وهذا امر اختياري.[6]
خبز الكيتو بدقيق اللوز
المكونات:
- 200 جم من الدقيق او حوالي 2 كوب مندقيق اللوز .
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق
- 20 جم او حوالي 1/4 كوب من قشور السيلليوم
- عدد 4 بيضات متوسطة الحجم
- 50 جم او حوالي 1.8 أونصة من زيت جوز الهند المذاب
- 125 مل من الماء دافئ
الطريقة:
-
توضع كل المكونات الجافة في اناء الخلط لاعداد
طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون بيض
- يضاف البيض مع زيت جوز الهند مع الماء الدافئ.
- يخلط المزيج حتى يتجانس جيدا ولكن لا يفرط في الخلط.
- يصب في صينية الرغيف المبطنة أو الصينية السيليكون للخبز.
- يخبز الخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية او 350 فهرنهايت لحوالي 30 دقيقة ، أو حتى يكون ذهبي اللون من الخارج ناضج جيدًا من الداخل.
- من الظاهر ان بعض الأفران تتطلب وقتًا أطول للخبز .[7]
خبز الكيتو بالسيليوم
المكونات الجافة:
- 1/2 كوب من السمسم المطحون اي حوالي 50 جم او 1.8 أونصة.
- نصف كوب من دقيق الكتان اي حوالي 75 جم او 2.6 أونصة
- 1 كوب من دقيق اللوز اي 100 جم او 3.5 أونصة
- 1/2 كوب من بروتين مصل اللبن غير المنكه أو بياض البيض
- 1 كوب من دقيق جوز الهند اي 120 جم او 4.2 أونصة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو حوالي 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة كبيرة إريثريتول
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
المكونات الرطبة:
- 6 بياض بيض بحجم كبير
- 2 بيض حجم كبير
- 1 ملعقة او 15 مل كبيرة من زيت جوز الهند
- 2 كوب او 480 مل او 16 أونصة من الماء الساخن
الطريقة:
- لاعداد العجين ، يستخدم الخلاط ولكن لا مشاكل من استخدام الخلاط اليدوي إذا لم يكن متوفر واحد. قبل الخبز مباشرة ، يوضع فوق الخبز أي طبقة مفضلة سواء من بذور السمسم أو من بذور الكتان أو من بذور الخشخاش أو من بذور اليقطين أو من بذور عباد الشمس.
- بمجرد ان يخبز يترك ليبرد الخبز . للتقديم ، يتم فرد كمية من الزبدة أو الجبن الكريمي على اجدى جوانب الخبز . يُغطى بشرائح اللحم المقدد أو الجبن أو الأفوكادو أو مع البيض أو مع أوراق الخس أو أي شيء حسب الرغبة .[8]
9 –
خبز الكيتو بدقيق الحمص
؛ وعندها يمكنك استبدال دقيق اللوز بدقيق الحمص واكمال المقادير وطريقة الاعداد .
10 –
خبز الكيتو بالجبن القريش
، ويمكنك حينها استبدال الجبن الكريمي بنفس معيار الجبن القريش واكمال المقادير والطريقة .