كيف اسوي عجينة السمبوسة ” بسهولة في البيت ”  

بواسطةفوري


طريقة عمل عجينة السمبوسة


  • تكون مدة الطهي :  30 دقيقة.



المقادير


  • 2 كوب من الدقيق.

  • نصف كوب من الماء الدافئ.

  • 4ملاعق كبيرة من الزيت (زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة).

  • ملعقة صغيرة من الخل.

  • نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

  • نص ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة تحضير عجينة السمبوسة


  • اولاً يتم وضع 2 كوب من الدقيق في وعاء ثم يتم وضع نصف ملعقة  ، صغيرة بيكنج بودر ( يتم وضع البيكنج بودر لجعل عجينة السمبوسة هشه ولا تتشرب زيت).

  • ثم يتم وضع نصف ملعقة صغيرة من ، الملح ثم يتم وضع 4 ملاعق من الزيت ، ثم يتم تقليل الخليط لمزج و خلط كل المكونات جيداً ، قبل وضع الماء.

  • ثم وضع ملعقة صغيرة من الخل وبعد ذلك ،  يتم وضع الماء الدافئ تدريجياً مع العجن جيداً ، حتى نحصل على عجينة لينة و مرنة وسلسة ومتماسكة.

  • ثم يتم وضع العجين فى وعاء به القليل من الدقيق (حتى لا يلتصق العجين بالوعاء ) ثم يتم رش القليل من الدقيق على العجين ( حتى لا يجف العجين) ثم تركها لترتاح قليلا حوالى نصف ساعة.


طريقة تقطيع عجينة السمبوسة


  • نقوم بتشكيل العجين على شكل اسطوانة ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم تشكيلها على شكل كرات صغيرة بهذا الشكل.

كيف اسوي عجينة السمبوسة ” بسهولة في البيت ”  

  • ثم يتم وضعها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم يتم فرد العجين ثم يتم وضع الصاج في الفرن ويتم دهن العجين بالقليل من الزيت ثم رشة دقيق عليه ثم وضع طبقة أخرى ، يتم وضع 4 طبقات ثم فرد طبقات العجينة بشكل مستطيل ثم فردها جيداً ثم يتم دهان الصاج بالقليل من الزيت .

كيف اسوي عجينة السمبوسة ” بسهولة في البيت ”  


  • بعد ذلك يتم وضع العجين في الصاج فى الفرن حوالى دقيقة أو أقل ثم يتم تقليبها على الجانب الآخر ثم يتم فك الطبقات (حتى لا تلتصق) ثم

    وضعها مرة أخرى فوق بعض ثم تقطيع أحرف العجينه لتشكيلها على شكل مستطيل ثم تقطيع العجين طولياً وهكذا ثم يتم حشو قطع السمبوسة بالحشو المرغوب ( بالجبن أو الخضار أو اللحم او الفراخ) ويتم لفها على شكل مثلث.

كيف اسوي عجينة السمبوسة ” بسهولة في البيت ”  


طريقة  تشكيل السمبوسة


يتم مسك جزء من العجين ثم يتم ثنيه فى زاوية واحدة ثم ترطيب الجزء العلوى من الزاوية المطلوبة ثم طي النصف الثانى للداخل ثم يتم تشكيله على شكل مخروط أو مثلث صغير ثم يتم حشوه بالحشو المفضل من

حشوات سمبوسة

ثم يتم ترطيب الحواف المفتوحة للعجين بالماء و إغلاقها بإحكام.


طريقة عمل حشوات السمبوسة


حشوة اللحم المفروم


المكونات:


  • نصف كيلو لحم مفروم

  • بصله وسط مفرومة ناعم

  • ملعقة معجون طماطم

  • 2 فص ثوم

  • بقدونس مفروم

  • توابل ( ملح- فلفل اسود- بابريكا-قرفة- كمون- كسبرة- سكر- بهارات لحم)


طريقة التحضير:


يتم تشويح البصله في ملعقة زيت ثم وضع اللحم وتشويه ثم وضع الثوم والبهارات والتواصل ثم معجون الطماطم ثم بعد الطهى يتم وضع القليل من البقدونس المفروم حسب الرغبة.




حشوة الدجاج والجزر



المكونات:


  • بصلة مفرومة ناعم

  • جزر وفلفل مبشور

  • نصف كيلو دجاج مفروم

  • توابل ( ملح- رشة سكر- فلفل اسود- ثوم بودرة- زنجبيل بودرة- مكعب مرقة دجاج )

  • ملعقة صويا صوص

  • سمسم



طريقة التحضير:


يتم تشويح البصلة فى الزيت ثم يتم وضع الجزر والفلفل (خضروات حسب الرغبة) ثم وضع الفراخ المفرومه وتشويحها ثم وضع التوابل وبعد الطهى يتم وضع الصويا صوص والسمسم.


حشوة المسخن السريع



المكونات:


  • زيت زيتون

  • شرائح بصل

  • قطع دجاج صغيرة

  • ملعقة دبس رمان

  • توابل (ملح- فلفل اسود- بهارات دجاج- حبهان- ورق لورا- سماق)


طريقة التحضير:


يتم تشويح شرائح البصل جيدا في زيت الزيتون ثم وضع قطع الدجاج ثم التوابل و دبس الرمان ثم الطهى.


حشوة التونة





المكونات:


  • علبة تونة

  • ذرة حلو

  • شرائح زيتون أخضر مخلى

  • بصل مفروم ناعم

  • زبيب

  • قطع بطاطس مسلوقة صغيرة

  • توابل (ملح-فلفل اسود- ثوم بودرة)

  • 2 ملعقة كبيرة من المايونيز

  • نصف ليمونه



طريقة التحضير:


يتم خلط جميع المكونات جيداً معا ثم حشوها.


حشوة السبانخ والجبن


المكونات:


  • أي خليط من الجبن الأبيض حسب الرغبه مثلا ( جبن فيتا – كيرى – موتزريلا )

  • سبانخ

  • توابل ( فلفل اسود- شطه حارة – ثوم بودرة- بصل بودرة )



طريقة التحضير:


يتم مزج جميع المكونات جيداً معا ثم حشوها.




الحشوة العجيبة


المكونات:


  • جبن شيدر مبشور

  • جبن كريمى

  • ملعقة زبادى

  • قطع فلفل أخضر صغيرة

  • بيبرونى أو سوسيس أو سجق حسب الرغبة

  • حبة البركة

  • بطاطس شيبسي


طريقة التحضير:


يتم مزج جميع المكونات جيداً معا ثم حشوها.


حشوة البطاطس الهندية


المكونات :


  • بصل مفروم ناعم

  • بازلاء

  • مكعبات بطاطس صغيرة مسلوقة

  • توابل ( ملح- زنجبيل بودر- ثوم بودر- كركم- بابريكا- كمون- كسبرة- جرام ماسالا)

  • كاجو أو فول سوداني حسب الرغبة أو يمكن الإستغناء عنهم

  • طريقة تحضير

    السمبوسة الهندية الأصلية

    :


يتم تشويح و تحميص الكاجو أو السودانى ثم تشويح البصل ثم وضع البازلاء والبطاطس و التوابل ثم إضافة القليل من الماء ثم طهي المزيج ثم بعد الطهى يتم إضافة كسبرة.




حشوة العدس





المكونات:


  • بصل مفروم

  • قطع فلفل صغيرة

  • 3 فصوص ثوم مفروم

  • عدس مسلوق

  • توابل (كمون- كزبرة – حبهان- ملح – فلفل اسود- كارى)

  • عصير ليمون

  • كسبرة خضراء


طريقة التحضير :


يتم سلق العدس ثم تشويح البصل ثم الثوم المفروم ثم الفلفل ثم العدس ويتم وضع ليمون و الكسبره الخضراء بعد الطهى.


حشوة الباذنجان والفلفل المشوي


المكونات:


  • قطع بصل صغيرة

  • فلفل أحمر مشوى

  • 2 فص ثوم مفروم

  • باذنجان

  • ملعقة معجون طماطم

  • توابل (بابريكا- ملح- فلفل اسود- نعناع)



طريقة التحضير :


يتم تشويح البصل والفلفل ثم يتم وضع الباذنجان مع التشويح ثم وضع معجون الطماطم و الثوم المفروم والتوابل.


طريقة طهي السمبوسة




  • يتم تحضير وعاء كبير و عميق مناسب للطهى.

  • إضافة كمية مناسبة من الزيت حسب الرغبة.

  • وضع الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.

  • قلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تقليبها على الجانبين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا ويستغرق قليها حوالى من 3-5 دقائق.

  • يمكن أن يتم خبزها في الفرن توضع في صاج ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.

  • يتم وضع السمبوسة بعد إزالتها من الزيت على مناديل ورقية لتتشرب الزيت حتى نحصل على

    عجينة السمبوسة المقرمشة

    .


طريقة تقديم السمبوسة


تعتبر السمبوسة من أشهر المعجنات حيث كانت تقدم قديماً في شهر رمضان كما أنها تعتبر طعام هندى تقليدى لذيذ لكن حالياً اشتهرت لسهولة وسرعة تحضيرها ويمكن

عمل عجينة السمبوسة في الفرن

طيها ثم قليها أو خبزها حسب الرغبة وتعد من أبسط وأخف الوجبات التى يتم تقديمها وكانت نشأتها وأصلها في الشرق الأوسط ثم انتقلت فيما بعد عبر التجار المسلمين إلي شبه القارة الهندية وحالياً تعتبر الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية في الوطن العربى وكل مكان يختلف عن غيره في طريقة تقديم السمبوسة. [1]


خطوات تقديم السمبوسة

  • يتم تحضير طبق كبير وواسع مناسب لتوزيع السمبوسه علية ويمكن إضافة القليل من الاعشاب ( كسبره أو بقدونس مفروم حسب الرغبة).

  • يتم وضع السمبوسة على المائدة مع طبق سلطة صحي و القليل من الكاتشب أو المايونيز أو المسطرده أو كول سلو ويتم تقديم بهذا الشكل بجانب طبق من بطاطس الشيبس المقرمشة الشهية.