طريقة التوفيه القديمة ” مره سهله ولذيذه “
طريقة سهلة ولذيذة لـ التوفيه القديمة
لصناعة
حلى التوفي القديم
ستحتاج الى بعض المواد التالية:
الادوات
- صينية خبز
- رقائق
- مقلاة قوية
- ملعقة خشبية
- كوب القياس
- ملاعق قياس
- ملعقة مستقيمة
المواد
- 1 كوب من الزبدة لا تستخدم المارجرين.
- 1 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- قليل من الملح
- 1 كوب لوز
- 1 كوب رقائق شوكولاتة أو شوكولاتة ذائبة
طريقة التحضير
- غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم.
- إذا كنت تريد البندق في الحلويات ، ضع حفنة من اللوز على صينية الخبز.
- سخن جميع مكوناتك (ماعدا البندق و الشوكولاتة) في قدر قوي لطيف على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- ارفع النار إلى متوسطة و قلّب باستمرار حتى يغلي المزيج.
- اضبط المؤقت على 5 دقائق و لا تدعي أي شيء يشتت انتباهك أثناء الخلط.
- يجب أن تستمر في تقليب خليط الزبدة و السكر حتى لا يحترق.
- وعليك استخدام ملعقة خشبية.
- استمر في الخلط حتى ينطفئ العداد.
- إذا كنت قلقًا حقًا ، أخرج المقلاة (مع التحريك) من على النار ، لكن استمر في التقليب حتى ينطفئ المؤقت.
- تُسكب الحلوى الساخنة على الفور في صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
- إذا أضفت البندق إلى صينية الخبز ، اسكب الكاسترد فوق البندق.
- سيكون سمك الحلويات حوالي 1 / 4-1 / 2 “.
- لا تكشط قاع المقلاة أثناء سكبه ، سوف يتحول القاع إلى اللون البني ولا تريد ذلك في الحلوى.
- املأ المقلاة بالماء الساخن واتركها جانبًا.
- سيبدأ في إذابة السكر المتبقي وتسهيل التنظيف.
- لتهدئة. يجب أن تتصلب في غضون دقيقتين.
- قم بإذابة ألواح أو قطع جيرارديل ، أو شوكولاتة ويلتون المذابة ، أو رقائق الشوكولاتة أو غيرها من الشوكولاتة المذابة في الميكروويف على فترات 30 ثانية حتى تصبح ناعمة.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين الزبدة ، وزعيها فوق التوفي
- لا بأس إذا قمت بإذابة الشوكولا أكثر من اللازم ، فإنه يتماسك مرة أخرى ويمكنك استخدامه في الميكروويف مرة أخرى لاستخدامه لاحقًا، بينما لا تزال الشوكولاتة طرية ، رش شرائح اللوز حسب الرغبة.
- بعد الانتهاء من التحضير ، قسمي الحلوى إلى قطع.[1]
ملاحظات
فيما يلي بعض النصائح المفيدة لعمل وصفة التوفي الإنجليزية هذه:
- لا تضاعف الوصفة
-
يجب استخدام ملعقة خشبية و خاصة في
عمل كيكة التوفي السهله
- استخدم مقلاة نظيفة وجافة لكل دفعة جديدة.
- طهي على درجة عالية – متوسطة / عالية.
- (اذا كان الموقد غازي ويميل إلى الطهي ساخنًا جدًا وسريعًا جدًا فبالنسبة للعسل ، عادةً ما تخفض الحرارة إلى متوسطة ، لكن الحجم المتوسط يعمل بشكل أفضل عندما يكون لدي موقد كهربائي على مر السنين).
- مدة الطهي التي تبلغ 5 دقائق هي مجرد دليل.
- إذا وصلت إلى 5 دقائق ولم يكن السكر في كيس ورقي بني ، أضف دقيقة إضافية.
- تختلف أوقات الطهي على كل موقد.
خطوات هامة لعمل حلى التوفي الكلاسيكي
- ستحتاج أولاً إلى لف صواني الخبز بورق الألمنيوم.
- صينية خبز واحدة لكل دفعة.
- لوز كامل في صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم
- أضف المكسرات إلى الحلويات
- إذا كنت تريد أن يكون اللوز حلوًا وليس فوقه فقط ، ضع حفنة من اللوز المفروم أو الكامل في صينية الخبز.
- عندما تنتهي من طهي الحلوى ، ستسكبها فوق اللوز.
- أضف كوبًا من اللوز إلى كل صينية خبز قبل صب الحلوى في الصينية.
- يمكنك أيضًا استخدام الجوز أو اللوز أو المكسرات المختلطة أو ترك المكسرات معًا.
كيف تحصل على افضل وصفة توفي
- استخدم مقياس حرارة حلوى عالي الجودة مثل هذا (الأفضل للدفعات الكبيرة) أو مقياس حرارة الحلوى هذا (رائع لعمل دفعات صغيرة ودُفعات كبيرة وغير ذلك الكثير)، الرقمي هو المفضل ، لا يمكنك حرفيا أن تفسدها، بالنسبة لهذه الوصفة ، أعطي سلسلة 290F-300F
- هناك 4 مكونات رئيسية في هذه الوصفة ،5 إذا كنت تحصي خلاصة الفانيليا ، و 6 إذا كنت تحسب الملح.
- استخدم أفضل المكونات للحصول على أفضل جودة للحلويات.
- أستخدم الزبدة الاصلية ، مصنوعة من كريمة حقيقية 100٪
- شوكولاتة الحليب الحلو والجوز المقرمش وأعشاب من الفصيلة الخبازية الغنية بالزبدة ، ما الذي لا تحبه؟
- من السهل صنع هذا التوفي الأفضل على الإطلاق ، كما أنه يقدم أفضل علاج أو هدية على مدار العام!
- استخدم رقائق شوكولاتة الحليب للطبقة العليا.
- يمكنك استخدام ثلاث أعواد من هيرشي بدلًا من رقائق البطاطس إذا أردت.
- الشوكولاتة أكثر ليونة قليلًا وتذوب بشكل أسرع عند الإمساك بها ، لكنها لذيذة.
- لست من محبي الجوز؟ رائع. استخدم ما تريد: اللوز و غيره من المكسرات ، إلخ.
- هل تخشى أنك لم أحشو الحلوى بالبندق المطحون ناعما و المفروم؟
- هذه الوصفة لا تحتاج إليها لأن هناك الكثير من المكسرات في الحلوى
- إذا كنت لا تزال غير قادر على التعامل مع هذا ، فلا تتردد في إضافة الحلويات الخاصة بك كما يحلو لك.
- قم بتخزين الحلوى في حاوية محكمة الإغلاق حتى لا تلتصق.
- هذا نوع من المشاكل، بارد + جاف = خرب بسهولة
- يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة، استخدم صينية رول جيلي مقاس 10 × 15 بدلاً من الصينية المربعة مقاس 9 بوصات وستكون جاهزًا.
طريقة بسيطة لعمل التوفيه القديمة
معلومات الحلوى
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة.
- الوقت الإجمالي 25 دقيقة
المواد
- 1 كوب جوز مفروم خشن
- 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة
- 1 كوب سكر حبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح شيدر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب رقائق شوكولاتة الحليب
تعليمات
- رش صينية الخبز 9 بوصات برذاذ الخبز و افرده بورق الزبدة.
- انشر الجوز المفروم على ورق البرشمان في طبقة واحدة.
- أضف الزبدة والسكر والملح إلى قدر 3 لتر
- يغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لإذابة السكر.
- عندما يغلي السكر ، قلب ببطء وبشكل متساوٍ من حين لآخر حتى يصل السكر إلى 290 درجة فهرنهايت إلى 300 درجة فهرنهايت أو “شقوق صلبة” في ميزان حرارة السكر.
- عندما تصل الحلوى إلى 290F-300F ، ترفع عن النار وتخلط برفق مع خلاصة الفانيليا.
- يُسكب المزيج فوق الجوز المفروم بعناية.
- اترك الحلوى غير مخلوطة لبضع دقائق قبل دهن رقائق الشوكولاتة على الوجه.
- غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الشوكولاتة.
- أزيل ورق الألمنيوم وافركي الشوكولاتة الناعمة في طبقة متساوية. أفضل ملعقة لهذا الغرض.
- ضع الحلوى في الثلاجة وانتظر حتى تبرد تمامًا. امنحه ساعتين على الأقل.
- ارفع البرشمان من صينية الخبز وضع الحلوى على لوح تقطيع أو سطح صلب.
- استخدم السكين لتقطيعه برفق إلى قطع أصغر.
- يخزن في مكان بارد في وعاء محكم الغلق.[2]