أطباق مصرية للعزائم في رمضان
اكلات عزائم مصرية
من أفضل
اكلات سهلة وسريعة للعزايم
في رمضان :
▪︎ الارز المصري المفلفل [1]
المقادير
- 5 أكواب ارز مصري يتم غسله جيدا ونقعه في الماء .
- 5 ملعقة كبيرة زيت ذرة .
- 6 أكواب مرقه فراخ .
- ملح حسب الرغبة .
طريقة التحضير:
- نقوم اولا بتصفية الأرز من الماء بعد النقع .
- في وعاء على النار نضع الزيت ونضيف الرز ونقوم بالتقليب حتى يتفلفل الأرز .
- نصب المرقة على الأرز ، ثم نتركه على تار هادئة حتي يستوي .
- يقلب الأرز في طبق التقديم ويقدم مع الفراخ .
أرز اسكندراني باللبن
المقادير:
- واحد لتر لبن سائل .
- ½ كوب أرز مصري منقوع .
- ½ كوب أرز مطحون .
- ½ كوب ماء .
- 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه .
- 2 ملعقة لبن بودرة .
- ½ كوب ماء يتم استخدامه لإذابة الأرز المطحون مع الكريم شانتيه ولبن البودرة .
- فانيليا .
- 5 فصوص مستكة .
طريقة التحضير:
- نقوم بسق الأرز في الماء مع اللبن والسكر .
- عندما يغلى الأرز نقون بإضافة الأرز المطحون الذي تم إذابة في الماء مع اللبن البودرة والكريم شانتيه .
- وقبل ازالته من على النار نقوم بإضافة الفانيليا والمستكة .
- نقوم بصبة في اطباق التقديم ويقدم سخن او بارد .
الجميد الأردني
المقادير:
- ٤٥٠ جرام من لبن الجميد الأردني .
- كيلو ونصف لحم ضانئ بالعضم .
- 5 حبات حبهان .
- 2 ورق لورى .
- ربع ملعقة صغيرة كركم .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود حب .
- 2 بصلة .
- ملعقة كبيرة ملح .
- 6 أكواب من الأرز المصري .
- 9 أكواب ماء .
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض .
- 3 أرغفة خبز شراك .
- ربع كوب لوز .
- ربع كوب صنوبر .
- 4 ملاعق زيت .
طريقة التحضير
- نقوم بغسل قطع اللحم جيدا ونضيف إلية الملح ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين .
- نقوم بتكسير الجميد قطع صغيرة ونضعه في وعاء ونضيف إليه الماء المغلي حتي يغمره ونقوم بتغطيته ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
- نقوم بإضافة الجميد المنقوع إلى ماء ساخن ونقوم بضربه على الخباط حتي يصبح ذو قوام كريمي .
- نقوم بصب الخليط السابق في وعاء ونخففه بالماء الساخن إن تطلب ذلك .
- نقوم بعدها بغسل قطع اللحم من الملح ونضيف له الماء مع ورق الغار والفلفل الأسود الحب والبصلة ونتركه على النار لمدة ربع ساعه .
- بعد مرور ربع ساعة نقوم برفع وعاء اللحم من على النار ونأخذ اللحم بعد شطفة بالماء ثم نضيفه في وعاء الجميد ونضيف معه بصلة كامله والحبهان والكركم ونتركه على النار حتي يغلى .
- بعد الغليان نقوم بتهدئة النار ونترك الخليط على النار لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتي يتم الطهي
- في وعاء آخر نضع الزيت ونضيف عليه الأرز ونحركه ثم نضيف إليه الماء والملح والفلفل الأبيض ونتركه على نار هادئة حتي ينضج .
- نضع خبز الشراك في صينية كبيرة ونوزع عليه كوب من الجميد ونضع عليه الأرز .
- نقوم بصب بعض الجميد فوق الأرز حتى يتشرب .
- نقوم بتوزيع قطع اللحم ونزينه بالصنوبر واللوز .
- نضع باقي الكمية في طبق آخر ونقدمه مع الأرز .
اطباق مصرية سريعة للعزائم
افكار للعزايم بالصور
تستطيع تحضيرها في فطار رمضان :
▪︎ أرز بالكاري ولحم الخروف
المقادير
- 2 كوب أرز بسمتي .
- ملعقة كبيرة سمن .
- ملعقة كبيرة زيت .
- بصلة مفرومة .
- 6 قطع لحم خروف مسلوق .
- ملعقة كبيرة كاري .
- كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة .
- ملعقة كبيرة ملح .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- 3 أكواب ونصف ماء .
طريقة التحضير
- في وعاء نضع الزيت ونضيف معه البصل المفروم والجزر ونقوم بتقليبها لمدة 5 دقائق .
- نضيف اللحم المسلوق في وعاء البصل ونضيف عليه الملح والكاري والكركم والفلفل ونخلطهم جيدا .
- نقوم بإضافة الأرز ، ونضيف الماء الكفي للخليط ونتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة .
- بعد الطهي نضع الخليط في طبق التقديم .
أرز بخاري مدخن
مكونات الوصفة
- 4 أكواب أرز بسمتي .
- ثلاث أرباع كوب زيت ذرة .
- 10 قطع أوراق دجاج .
- 2 ورقة لورا .
- ملعقة كبيرة بهارات .
- ملعقة كبيرة ملح .
- ملعقة كبيرة فلفل أسود .
- ملعقة كبيرة كمون حب .
- ثلاث جزرات مقطع أعواد .
- 2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح .
- فلفل أخضر حار .
- للتزيين: نصف كوب زبيب .
- للتبخير: فحمه .
طريقة التحضير:
- نقوم أولا بغسل الأرز جيدا ونتركه في الماء للنقع لمدة ربع ساعه .
- في وعاء على النار نضع القليل من الزيت ونضيف إله قطع الدجاج ، ونضيف عليها البهارات والملح والفلفل والكمو ، ونقوم بتقليب الخليط جيدا حتي يتحول لون الدجاج إلى اللون الأصفر ، ثم نخرج الدجاج في طبق أخر .
- في نفس الوعاء على النار نضع الجزر والبصل والفلفل الأحمر والأخضر ونقلبه جيدا .
- نقوم بإضافة 5 أكواب من الماء ونتركه حتي يغلى .
- نضيف الأرز إلى خليط الماء المغلي حتى يتشرب الماء ، ثم نضع عليه قطع الدجاج على الأرز ونضع الزبيب عليه ونقوم بتغطية الوعاء حتي ينضج الأرز .
- نقوم بتسخين الفحمة على النار حتي تصبح جمرا ، ونحضر ورقة الألومنيوم ونضعها على سطح الأرز ونضف بضع قطرات من الزيت ونضع فبه الزيت حتي يتصاعد الدخان ، ونقوم بتغطية الوعاء لعدة دقائق لتصبح الوصفة جاهزة
اكلات مصرية رمضانية
شوربة مشروم بالكريمة [2]
المقادير:
- 400 جرام مشروم طازج .
- بصلة مفرومة ناعم .
- 2 فص ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبد .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق .
- 2 كوب شوربة فراخ .
- كوب من الكريمة السائلة .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب .
طريقة التحضير
- نغسل المشروم ونقوم بتقطيعه إلى شرائح .
-
في وعاء على النار نضع الزبدة ونقوم بإضافة المشروم والبصل المفروم والثوم ونقلب حتي يصبح البصل طريا
_ نضف إلى خليط البصل ملعقتين الدقيق ونقلب جيدا ، ثم نقوم بإضافة شوربة الدجاج ونقوم بتحرك الخليط حتي يصبح متماسكا . -
نقوم بإضافة الكريمة السائلة والملح والفلفل وجوزة الطيب المطحونة ونقلبه ونتركه على النار لمدة 5 دقائق
_ نقوم بصب الشورة في وعاء وتقدم ساخنه .
سلطة الروكا
- مكونات السلطة .
- 800 جرام من الروكا .
- بصله مقطعة جوانح .
- ملعقتين كبيرتين زيت .
- ملعقة خل أحمر .
- رشة ملح ز
- رشه فلفل أبيض .
- ملعقة كبيرة سماق .
- 5 حبات طماطم مقطعة شرائح .
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الروكا جيدا ونقطعها قطع متوسطة، ونضيف الملح والفلفل الأبيض والخل الأحمر وزيت الزيتون ونقوم بخلطه جيدا .
- نقوم بوضع الخليط في طبق التقديم ونضيف عليه البصل المقطع ، ويتم تزيينه بشرائح الطماطم، ثم نقوم برش السماق عليها
دجاج محشي فريك
المقادير
- 2 فرخة متوسطة الحجم .
- ملعقة صغيرة بهارات .
- ملعقة صغير فلفل أسود .
- ملعقة صغيرة قرفة .
- 400 جرام فريك .
- 2 مكعب مرقة دجاج .
- 2 لتر ماء .
- بصلة .
- 2 ملعقة كبيرة سمن .
طريقة التحضير
- نغسل الفراخ جيدا ثم نقوم بتتبيلها بالبهارات والفلفل الأسود والقرفة ، ونضع عليها الماء ونتركها على النار .
- في وعاء آخر نضع السمن ونضع عليه البصل والفريك ونقلبه جيدا ، ثم نضيف مكعبات مرقة الدجاج والماء ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعه إلى 45 دقيقة .
- بعد تسوية الفراخ نقوم بتصفيتها من الماء وحشوها بخليط الفريك السابق تسويته ، ثم ندخلها الفرن لمدة ربع ساعة حتي تتحمر