طريقة عمل الهوتوك الكوري
سبب شهرة الاكل الكوري
على مدى السنوات العشر الماضية أو نحو ذلك ، أصبحت كوريا الجنوبية أكثر شهرة بإلكترونياتها و أصبحت كوريا الشمالية مشهورة بأشياء أخرى، لكن المطبخ الكوري هو القنبلة! و الطبق الكوري الجنوبي لا يتعلق فقط بالكيمتشي او
قهوة دالغونا
، فهناك الكثير من الأشياء التي ترضي ذوقك.
لقد تطور المطبخ الكوري كثيرًا بمرور الوقت و خضع للعديد من التغييرات الاجتماعية والسياسية، يتكون المطبخ الكوري التقليدي فقط من طبق رئيسي وطبق جانبي وتأتي الأطعمة بألوان مختلفة، و يمثل كل لون اتجاه مختلف ومكون واحد من الطبيعة وفائدة صحية.
هناك عدد غير قليل من المدونات حول المطبخ الكوري الجنوبي ، لكن الطعام الكوري يتوسع بشكل كبير خارج سيول مثل طبق الهوتتوك المشهور، يمكن أن يكون الطعام الكوري الشمالي رائعًا ، ثم لديك يانبيان ، الجزء الكوري من الصين ، وكذلك المدن الكورية حول العالم التي لديها أشياء فريدة خاصة بها.[1]
طريقة عجينة الهوتوك الكورية
Classic Hot Tok هو وجبة خفيفة شهيرة في الشارع الكوري مصنوعة من عجينة خميرة بسيطة مع حشوة من السكر البني والجوز ومقلية في القليل من الزيت و هو من اطيب
حلويات كورية
- تتكون العجينة بشكل أساسي من دقيق القمح ودقيق الأرز الحلو / مسحوق (الأرز الدبق) والسكر والخميرة.
- تختلف نسبة الدقيق ودقيق الأرز الحلو حسب التفضيل.
- بينما يمكنك صنع العجين باستخدام دقيق لجميع الأغراض ، فإن مسحوق الأرز الحلو هو ما يجعل الكعك الساخن طريًا ومضغًا.
- يمكنك فقط استخدام الماء لتحضير العجين ، لكن الحليب نموذجي. أحيانًا أستخدم حليب اللوز ، وهو بديل جيد لحليب النبات.
حشوات الهوتوك
- يمكنك استخدام البذور والمكسرات التي تريدها و ضبط الكمية حسب رغبتك.
- مثلا بدلا من الخليط من السكر العادي والسكر البني الداكن يمكنك ببساطة استخدام السكر البني الفاتح.
طريقة تحضير الهوتوك الكوري
خميرة العجين:
- عبوة خميرة جافة نشطة (2-1 / 4 ملاعق صغيرة) أو خميرة فورية
- ربع كوب ماء دافئ (لا حاجة للماء في حالة استخدام الخميرة الفورية)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لا حاجة للسكر في حالة استخدام الخميرة الفورية)
المكونات الجافة:
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب دقيق أرز حلو (دقيق أرز لزج / مسحوق)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
المكونات الرطبة:
- 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
- ربع كوب حليب (أو حليب لوز) أو ماء ابدأ بكوب واحد ثم أضف المزيد تدريجياً – انظر الملاحظة
الحشوة:
- ربع كوب سكر
- ربع كوب سكر بني غامق
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 10 ملاعق كبيرة من البذور المختلطة والمكسرات المحمصة (بذور عباد الشمس ، بذور اليقطين ، بذور السمسم ، الفول السوداني ، الجوز ، اللوز ، الصنوبر ، اللوز ، إلخ.
- زيت الطبخ للقلي
التعليمات :
- قم بتدفئة وعاء أو كوب بشطفه بالماء الدافئ.
- أضف ربع كوب من الماء الدافئ إلى الوعاء (100 إلى 110 درجة فهرنهايت).
- أضف السكر والخميرة.
- دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخميرة رغوية ويرتفع.
- انخل الدقيق ومسحوق الأرز الحلو (في حالة الاستخدام) والسكر والملح معًا.
- أضف ماء الخميرة (أو الخميرة الفورية) والزيت والحليب الدافئ (أو الماء) إلى خليط الدقيق.
- اعجن حتى يمتزج كل شيء جيدًا ويشكل عجينة، يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً لكن لا تزال لزجة من اليد.
- غطي العجين بورق لاصق.
- ضعه في مكان دافئ واتركه يتضاعف في الحجم ، حوالي ساعة.
- تحضير الحشوة عن طريق تقطيع الجوز وخلط جميع مكونات الحشوة جيداً.
- اقلب العجينة إلى شكل دائري.
- اتركي لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
- سخن مقلاة بملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة.
- اشويه بيديك برفق.
- قطع قطعة كبيرة من العجين لعمل كرة بحجم 2-1 / 2 بوصة.
- انشر الكرة على قرص سميك ، محدثًا ثقبًا ضحلًا في المنتصف.
- أضيف ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة واضغط برفق بملعقة.
- اجمع الحواف معًا بعناية واضغط على الختم. (قد يستغرق هذا بعض الممارسة).
- ضع الجانب المغلق لأسفل في المقلاة وافرده برفق بالضغط بيدك أو بملعقة مدهونة.
- اطبخ لمدة دقيقة ثم اقلبها.
- اضغط لأسفل لبضع ثوان لتسطيح.
- اطبخه حتى يصبح كلا الجانبين بنياً ذهبياً.
- كرر العملية مع الخليط المتبقي.[2]
اشهر اكلات الشارع الكوري
نودلز بيونغ يانغ الباردة (نينغميون)
نودلز بيونغ يانغ الباردة هو طبق من المعكرونة يتم تقديمه باردًا (دو) و هو من
اكلات كورية مشهورة
، تأتي نودلز الحنطة السوداء مع المعكرونة الحارة واللحوم (أو السمك إذا كنت تريد Hamhung Cold Noodles) ، حيث تضيف الخل القوي والخردل الكوري للحصول على ما تريد، كل المعكرونة ثم اشرب المرق، من الأفضل تقديم هذا الطبق في بيونغ يانغ ، ولكن يمكن شراؤه في أماكن بعيدة مثل جيجو وحتى نيويورك.
بولجوجي (لحم بقري متبل)
احتل المرتبة 23 في العالم من قبل CNN، عادة ما يتم تقديم جزء من حفلة الشواء مع الثوم والبصل ملفوفين بالخس ، وكما إنه يتحول إلى “شطيرة كورية”، مفضل مطلق في الجنوب ، ولكنه متوفر في الشمال ومعظم كورياتاون، يوجد برجر بولجوجي في مطعم ماكدونالدز.
الكيمتشي
لا يمكنك حتى البدء في الحديث عن الطعام الكوري على جانبي الحدود دون ذكر هذا الطبق، طبق ملفوف مخمر مشابه (لكن مختلف) لمخلل الملفوف ، يقدم مع كل وجبة (نعم ، وجبة الإفطار مشمولة)، إنه ذوق مكتسب ، ولكنه مغربي تمامًا أيضًا، أفضل الكيمتشي محلي الصنع وعمومًا يعتقد أن الكيمتشي الكوري الشمالي أفضل من الكيمتشي الكوري الجنوبي.
سوجو
Soju هو المشروب الوطني لكوريا (جميع الكوريين) ويتم تقديمه بشكل أفضل بنسبة 18 ٪ ، على الرغم من وجود مشروبات soju التي تصل إلى نسب الاحتراق في الفم، تسمى البيرة المختلطة والسوجو SoMaek (وهي مشهورة جدًا في الشمال)
دوكبوكي (كعكة أرز حار)
أحد الأجزاء المفضلة لدي في المطبخ الكوري ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق كطعام في الشوارع ، وهو دائمًا الفائز في التحدي ، كعك الأرز الأسطواني وكعك السمك المثلث والخضروات تقدم في عجينة الفلفل الحار التي تشبه إلى حد ما صلصة الشواء الكورية، بشكل عام ، هذا شيء من الجنوب.
حساء الدجاج SAMGYETAN
آخر ، في الشمال، حساء الدجاج المطبوخ مع الجينسنغ الأسطوري “يعتني بكل شيء”، لكن قوة النكهة الفريدة مع الدجاج تجعله طبقًا رائعًا
بيبيمباب
طبق آخر رائع يتقاطع كثيرًا بين الشمال والجنوب، بعبارات بسيطة ، هذا طبق أرز ساخن مع جميع أنواع الطبقة ، مثل الفطر واللحوم والخضروات وأي شيء تقريبًا للتخلص منه، ثم امزجها حسب محتوى قلبك، كل منطقة أو حتى مطعم له أصنافه الخاصة ومن الصعب ألا تجد ما يعجبك.
المأكولات البحرية في راسون
يعد Rason مكانًا رائعًا لعدد لا يحصى من الأسباب ، ولكن أحد الأسباب الرئيسية هو أنه يمكنك التسوق في الأسواق المحلية، سلطعون مشعر ، سلطعون عادي ، أخطبوط ضخم ، اسم المأكولات البحرية وهذا شيء مقدس ، إنه رخيص، ثم تأخذها إلى مطعم محلي وسوف تطبخها لك، حقا أفضل وأرخص المأكولات البحرية التي يمكن اكلها على الإطلاق، لأسباب واضحة ، هذا متاح فقط من Rason.
تحدي ساميانغ
قد لا تكون معكرونة الرهمن موجودة في معظم الأطعمة الكورية ، لكن من المعكرونة الحارة والتوابل الفائقة التي يصورون بها الأشخاص الذين يأكلونها، يمكن تجربته لأول مرة في كوريا تاون أنجيليس [3]