طريقة عمل البليلة بقدر الضغط
طريقة عمل البليلة المصرية في قدر الضغط
تعتبر البليلة من المأكولات المشهورة ، وهى تحضر من حبوب القمح أو الحمص ، ومن
فوائد الحمص
أنها تحتوي قيمة غذائية عالية فهي مصدر غنى بالبروتين [1] .
مقادير وصفة البليلة المصرية :
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- ٢ كوب حمص منقوع ومصفى .
- نصف ملعقة ملح .
- ٢ ملعقة كبير خل .
- ١ ملعقة صغيرة كمون .
- ١ ملعقة صغيرة فلفل حار احمر .
- ١ ملعقة صغيره فلفل اسود .
- ربع كوب عصير ليمون .
- للتزيين حسب الرغبة : كمون _ كزبرة خضراء مفرومة ناعم _ فلفل حار احمر .
طريقة تحضير وصفة البليلة :
- في حلة الضغط نضع كلا من زيت الزيتون ، ونضيف الحمض ، والخل ، والليمون .
- ونضيف الملح ، والكمون ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار ، وأخيرا نضع الماء ع المكونات ، نغلق الحلة ونضبطها لمدة ٣٠ دقيقه وعلى درجة حرارة متوسطة .
- بعد نضح الحمص ، نرفع الحلة من على النار ، ونصب الخليط في طبق التقديم ويزين بالكزبرة والكمون والفلفل ، ويقدم ساخن .
طريقة عمل البليلة الحجازية
تعتبر البليلة الحجازية من أفضل
الاكلات الحجازية
التي يكون عليها إقبال شديد حيث تكون سهلة ولذيذة:
مقادير تحضير
طريقة البليلة الحجازية
[2] :
- 1 كيلو حمص شام .
- 1 حبة شمندر ” بنجر ” .
- 1 كيلو خيار صغير الحجم .
- 1 ملعقة صغيرة ملح .
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود .
- 1 ملعقة كبيرة كمون .
- ربع كوب خل اسود مخفف بثلاث أرباع كوب ماء .
طريقة تحضير وصفة البليلة الحجازية :
- نقوم بنقع الحمص في الماء لمدة ١٢ ساعه كامله ، على أن يتم تغيير الماء كل اربع ساعات .
- نسلق حبة الشمندر نصف سلقة ونتركه حتى يبرد تماما وبعدها نقوم بتقشيره ثم تقطيعه لمكعبات صغيرة .
- نقوم بتقطيع الخيار مكعبات صغيرة أيضا ونضيفه إلى شمندر المقطع ونتركه في علبة للحفظ .
- نضيف الخل المخفف بالماء إلى ماء سلق الشمندر ونضيف إليه الكمون ، والفلفل الأسود ونخلطه جيده ثم نقوم بصبه فوق خليط الخيار والشمندر ويترك من ساعتين إلى ليلة كاملة قبل تقديمه .
- بعد نقع الحمص نقوم بغسله جيدا ونضعه في ماء جديد على النار لمدة ٣ ساعات حتى يستوى .
- إما إذا استخدمت حلة الضغط فيجب تقليل الماء وبعد استوائه يمكن زيادة الماء وتركه ١٠ دقائق أخري .
- نصب الحمص في طبق التقديم مع القليل من ماء الحمص ، ونضع معه خليط الخيار والشمندر مع القليل من مائه أيضا .
طريقة عمل البليلة بدون نقع
طريقة عمل البليلة الاصلية
وهي عملها بدون نقع حيث سيتم عملها مباشرتا دون انتظار:
مقادير الوصفة [3] :
- ٣ كوب حمص .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ثلاث أرباع كوب ليمون .
- ١/٣ كوب زيت زيتون .
- ١/٢ ملعقة صغيرة كمون .
- خمس فصوص ثوم مفروم .
طريقة تحضير الوصفة :
- في حلة الضغط نضع الحمص نغمرها بالماء ، ونتركه لمدة ٣٠ دقيقة حتى يستوى الحمص .
- نصفى الحمص من الماء ،ونحتفظ بالماء جانبا .
- في وعاء آخر نضع الليمون ، وزيت الزيتون مع ماء سلق الحمص ، ونضيف الثوم المفروم مع الملح والكمون ونخلطهم حتى يتجانسوا .
- نضيف الحمص إلى خليط الليمون السابق ونخلط المكونات مع بعضها جيدا .
- نصب خليط البليلة في طبق التقديم .
طريقة عمل بليلة زمان
مقادير الوصفة :
- ١ كوب ونصف مص منقوع لمدة ليلة كاملة .
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- ١ ملعقة صغيرة كمون .
- نصف ملعقة فلفل اخضر حار مفروم .
- ١ ملعقة صغيرة ملح .
- للتزيين حسب الرغبة : صنوبر مقلى .
طريقة تحضير الوصفة :
- نضع الحمص مع الماء على نار متوسطة لمدة ٥٠ دقيقة حتى يسلق .
- نصفى الحمص بعد سلقة ونضيف إليه الكمون ، والملح ، والفلفل الأخضر الحار ، ونخلط جميع المكونات حتى تمتزج ببعضها .
- نضع الخليط في طبق التقديم ونزينه بالصنوبر .
طريقة عمل البليلة مثل الجاهزة
مقادير الوصفة [4] :
- نصف كيلو قمح .
- ١ لتر ماء لنقع القمح وسلقه .
- ٢ كوب لبن دافئ .
- سكر حسب الرغبة للتحلية .
- ١ ملعقة صغيره فانيليا .
- ٢ ملعقة كبيرة قشطة .
- مكسرات .
- فول سوداني .
طريقة تحضير الوصفة :
- نغسل القمح جيدا ونتركه في الماء لمدة يوم كامل .
- بعد نقعه نقوم بغسله جيدا وتغيير الماء ثم نضعه على النار حتى يتم سلقه .
- بعد سلقه نغرف البليلة في الطبق ويضاف إليها اللبن الدافئ والسكر ، ونضيف إليها القشطة والفانيليا ويزين بالمكسرات .
طريقة تسوية البليلة في قدر الضغط
مقادير وصفة تسوية البليلة :
- ٣ كوب حمص .
- ٢ ملعقة كبير زيت زيتون .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف كوب عصير ليمون .
- ٥ قص ثوم مفروم .
- كمون حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم .
طريقة تحضير الوصفة :
- نضع الحمص في الماء ونضيف عليه بيكربونات الصوديوم ونقلبه ونتركه لليلة كاملة .
- نصفى الحمص من الماء ، ونضع له ماء جديده ونضعه على النار حتى ينضج .
- في وعاء آخر نضع الثوم مع عصير الليمون ، وزيت الزيتون ، ونضع الملح والفلفل الأسود ، نمزج المكونات جيدا ، ثم نضع الحمص ونقلبه جيدا .
- نهرس بعض حبات الحمص ونضيفهم على الخليط السابق . نصب البليلة في طبق التقديم .
طريقة عمل بليلة لذيذة
مقادير وصفة البليلة اللذيذة :
- ١ كوب حمص .
- فص ثوم .
- ٢ حبة ليمون .
- 5ملاعق كبيرة زيت زيتون .
- ملح حسب الحاجه .
طريقة تحضير الوصفة :
- نقوم بنقع الحمص لمدة ١٠ ساعات ونضع معه ملعقة صغيرة مع بيكربونات الصوديوم .
- نصفيه من الماء ، ونضع له ماء جديده ونضعه في وعاء على النار مع قليل من الملح لمدة ساعة .
- يصفى الحمص بعد السلق ونضع عليه الثوم ، وعصير الليمون ، والزيت .
- نضع البليلة في طبق التقديم وتقدم سخنه او باردة .
طريقة تحضير بليلة سريعة
مقادير وصفة البليلة السريعة :
- كوب ونصف حمص منقوع .
- ٢ فص ثوم مفروم .
- نصف كوب عصير ليمون .
- ٥ ملاعق كبيرة زيت زيتون .
- رشة كمون .
- ملح حسب الرغبة .
طريقة تحضير الوصفة :
- نسلق الحمص مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في حلة ضغط لمدة ٣٥ دقيقة .
- نصفى الحمص من الماء ونترك ماء السلق جانبا .
- نقوم بهرس ربع كوب من الحمص المسلوق .
- نضع الحمص في وعاء ونضع عليه الحمص المفروم .
- في وعاء آخر نخلط الثوم ، والقليل من ماء يلق الحمص ، عصير الليمون ، وزيت الزيتون ، ونخلطهم جيدا .
- نصب الخليط السابق فوق الحمص ونقلب جيدا ، ونرش القليل من الكمون على الوجه .
- يقدم الطبق باردا .