طريقة الدقوس الكويتي ” حار – بارد “
طريقة عمل الدقوس الكويتي الحار
ينضم الدقوس الحار إلى قائمة
اكلات كويتية مشهورة
يحبها الجميع ويحب تحضيرها في المنزل بسبب مكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها.
المكونات :
- ثمرتان من الطماطم المبشورة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثوم مهروس.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- مكعب مرقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمونة.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت في الوعاء المناسب على النار ثم نضيف إليه الثوم مع التقليب.
- نضيف الفلفل الحار المقطع إلى الثوم، كما نقوم بإضافة مكعب المرقة والليمون والطماطم المبشورة إلى المزيج.
- توضع الصلصة على المزيج مع القليل من الملح، ثم نقوم بإضافة الكزبرة ونتركها حتى تتسبك ويتم تقديمها، وبالهناء والشفاء. [1]
طريقة الدقوس الكويتي البارد
- حبة من الفلفل الرومي.
- فلفل أحمر حار.
- طماطم.
- كزبرة خضراء.
- ملح.
- خل.
- عصير ليمونة.
- فصين ثوم.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الطماطم مع الفلفل الرومي والفلفل الحار، ثم نقوم بوضع المزيج في الكبة مع بقية المقادير كالثوم والكزبرة، وبعدها يكون الدقوس جاهز للتقديم بجانب الأطعمة الأخرى. [2]
صلصة الدقوس على الطريقة الكويتية
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم المعصورة.
- حبة واحدة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من الكمون.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت في وعاء على النار ثم نضيف إليه الثوم إلى أن يدبل وتظهر رائحته.
- نضيف الكزبرة الخضراء إلى الثوم ثم نضع الفلفل الحار أو الرومي حسب الرغبة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الصلصة إلى مزيج الفلفل والثوم والكزبرة.
- ثم نضيف الخل والطماطم المعصورة ونترك المزيج إلى أن يغلي.
- نضع الملح والفلفل الأسود والكمون مع التقليب.
- يُترك المزيج بالكامل إلى أن يغلي بعد إضافة البهارات.
- يمكن تناول الدقوس مع المندي أو الكبسة. [3]
طريقة الدقوس للكبسة
- طماطم مبشورة.
- فلفل حار مقطع.
- عصير الليمون.
- ثوم مفروم.
- ملعقة من الخل.
- القليل من الماء.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم الطماطم مع الثوم والفلفل الحار في الكبة.
- نضيف عصير الليمون والبقدونس إلى المزيج.
- نقوم بإضافة الملح والخل والفلفل الأسود مع القليل من الماء.
- تكون صلصة الدقوس جاهزة للتقديم بجانب الدجاج المشوي أو الأرز بالخلطة أو الكبسة. [4]
الدقوس الحار بزيت الزيتون
- نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار، ويمكن خلط الفلفل الحار مع البارد.
- بصلة كبيرة يتم فرمها جيدًا.
- فصين ثوم مفرومين جيدًا.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون مطحون.
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الفلفل بشكل جيد وإزالة البذور وتقطيعه إلى أجزاء.
- يتم فرم الفلفل في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الزيت إليه.
- نضيف البصل والثوم إلى المزيج ونقوم بوضعه على نار هادئة حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- نترك المكونات إلى أن تجف من الماء بشكل تام.
- نضيف صلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود وكوب من الزيت.
- نترك المزيج إلى أن يبرد، ثم نقوم بوضعه في برطمان جاف ومعقم جيدًا.
- تتم عملية تغطية وجه الدقوس بالزيت ونقوم بحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
- لابد من استعمال معلقة جافة عند استخدام صلصة الدقوس للحفاظ عليها من التلف، وبالهناء والشفاء. [5]
سلطة الدقوس الحارة
- حبتان من الطماطم
- حبتان من الفلفل الحار.
- حبة واحدة من الفلفل البارد.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع المكونات في الكبة أو الخلاط الكهربائي.
- نضرب المكونات مع بعضها البعض مع مراعاة عدم وصولها إلى مرحلة العصر.
- نضع المكونات في وعاء محكم بالثلاجة، ويتم تقديمها باردة مع البرياني أو الكبسة. [6]
طريقة عمل صوص المندي البارد
- حبتان من البصل.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبتان من الجزر المقطع.
- أربع حبات من الطماطم.
- ملعقتين من صلصة الطماطم الذائبة في الماء.
- رشة من الملح.
- بهارات بيضاء.
- بهارات سوداء.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الكاري.
- رشة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم البصل مع الفلفل الأخضر والجزر للحصول على مزيج ناعم، ويمكن إضافة الزيت لتعزيز المزيج.
- نقوم بفرم الطماطم وجعلها ناعمة، أو يتم بشرها وإضافتها إلى البصل.
- نحرك المزيج بشكل جيد حتى تمتزج المكونات ببعضها البعض وتأخذ سمك ثقيل نوعًا ما.
- نضيف البهارات والثوم البودرة إلى المزيج مع التقليب بشكل جيد.
- نغطي المقادير ونتركها على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة.
- نضع المزيج في وعاء بعد أن يبرد تمامًا، ويتم استخدامه عند تناول المندي أو الكبسة، وبالهناء والشفاء. [7]
الدقوس السعودي الأصلي
- فصين من الثوم
- بصله واحدة
- نصف ربطة من الكزبرة الخضراء.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الخل
- عصير ليمونه واحدة.
- ثلاث ملاعق من الزيت لتنعيم المزيج.
طريقة التحضير
نقوم بخلط جميع المقادير السابق ذكرها مع بعضها البعض في الكبة أو الخلاط الكهربائي إلى أن تحصل على مزيج بسمك متوسط، ويمكن تقديم الدقوس السعودي بارد كما هو، أو القيام بوضعه على نار هادئة ليتم تناوله ساخن مع أنواع الأطعمة المختلفة مثل المندي أو الكبسة أو الدجاج المشوي أو الأرز بالخلطة. [8]