طريقة عمل ملون طعام اخضر
يمكنك أن تقوم بتحضير لون الطعام الذي تفضله في المطبخ وذلك من خلال
طريقة عمل الوان الطعام البودرة
حيث يمكنك أن تحصل على أي لون تفضله اخضر، أزرق، أصفر، أحمر والكثير من الألوان الأخرى عند اتباعك للطريقة والمصدر للون فيمكن أن تختلف النتائج قليلا في درجة اللون عما تقوم بشرائه من المتجر ولكن اللون يقترب منه وتكون المصادر للون طبيعية.
طريقة عمل ملون اخضر
- يمكنك أن تقوم بهرش قطعة من ثمرة الأفوكادو ولكن في البداية تقوم بتقشيرها.
- من خلال نصف الأفوكادو يمكنك أن تحصل على لون طعام أخضر يكفي لتلوين كوب من المادة البيضاء.
- قم بهرس كمية مناسبة من السبانخ الطازجة وتقدر كميتها بحوالي نصف كوب.
- قم بغلي هذه الكمية في حوالي 4 أكواب من الماء لعدة ساعات على نار ليست عالية.
- قومي بتصفية السبانخ من الماء بعدما تتركز في الماء.
- يكون هذا السائل الناتج هو ملون الطعام الأخضر.
- يمكنك استخدام نفس الخطوات مع الأفوكادو وسوف تحصلين على نتيجة مطابقة.
- يمكنك أن تقوم بعدم تصفية المصدر الرئيسي للون ولكن يمكنك هرسه به وطحن المسحوق النهائي لكي تحصلين على نتيجة أفضل.
- يمكنك أن تستخدمي الفستق في صنع ملون الطعام ولكن لا تستخدمي الفستق المصبوغ ولكن الفستق العادي وقومي بنقعه في الماء.
- قومي بصنع عجينة من النتيجة التي تحصلين عليها فيمكنك من خلالها صنع الأيس كريم اللذيذ بنكهة ولون الفستق التي يحبها الكثير من الناس.[1]
ملون طعام اخضر بودرة
يجب أن تقومي بفهم الطريقتين التي من خلالهما يمكنك الحصول على لون مسحوق أو لون في صورة سائل مركز حيث أن الطريقة الأسهل هي صنع المسحوق حيث أنها لا تذوب بسهولة ولكن يمكن الحصول منها على لون أفضل عند استخدامها.
يمكنك أن تقومي بشراء الكثير من الفواكه او الخضروات مثل الماتشا والسبانخ للون الاخضر في صورة مسحوق من المتجر أو يمكنك أن تقومي بصنع المسحوق في المنزل من خلال شراء الفاكهة واتباع الطريقة، من خلال التجميد لكي تصبح الفاكهة مثل الافوكادو بغرض عمل اللون الاخضر ، مجففة وبعدها يمكنك أن تقومي بطحن هذه الفاكهة المجمدة في المطحنة للحصول على اللون منها.
يمكنك أيضا أن تستخدمي الكاكاو، القهوة أو الشاي للالونا الغمقة مثل البني والاسود كاستخدام أفضل وأسهل مثل إستخدام التوابل، حيث أنهم يكونون بالفعل في شكل بودرة والتي يمكنك أن تقومي بوضعهم في البرد وبعدها يمكنك أن تقومي بإضافتها للحليب لرؤية اللون واضح أكثر.
نصائح عمل الوان الطعام البودرة
في البداية يجب أن يتم اختيار اللون المناسب والمصدر اللون: حيث يمكن الحصول على اللون من الكثير من المصادر في المطبخ للحصول على
الوان الطعام الطبيعية
ويمكن تحويله للون بكل سهولة فلكي تحصل على:
- اللون الوردي: الفراولة والتوت
- اللون الأحمر: الطماطم والبنجر.
- اللون البرتقالي: البطاطا الحلوة، البابريكا، الجزر.
- اللون الأصفر: الزعفران، الكركم
- اللون الأخضر: الماتشا والسبانخ
- اللون الأزرق: ملفوف أحمر مع صودا الخبز
- اللون البنفسجي: التوت الأزرق مع البطاطا الحلوة
- اللون البني: القهوة، الشاي، الكاكاو
- اللون أسود: فحم منشط، حبر حبار
الخطوة التالية تكون هي النظر في النكهة: حيث أن اللون لا يأتي من المكونات الغذائية الحقيقية فقط حيث يكون اللون الناتج من الكمية لا يمتلك النكهة القوية ولكن كلما زادت كمية اللون كلما زاد الشعور بالنكهة.
التوقع المقبول للنتائج التي يتم الحصول عليها: يجب أن تكوني على دراية كافية أن الألوان التي تجدينها في المتجر ليست كلها من المصادر الطبيعية فقط حيث أنه عندما تستخدمين مصادر طبيعية يمكنك الحصول على لون أخف من الدرجة التي تتوقعينها ولكن يمكنك أن تقومي بعمل لون مركز من خلال إضافة كمية أكبر من المصدر الطبيعي لكي لا يكون اللون شفاف ولكي تكون النتيجة رائعة ويجب أن تكوني على دراية أن
اضرار الملونات الغذائية
التي تحتوي على مواد حافظة كبيرة.
ملون طعام ابيض بودرة أو سائل
تعتبر الطريقة السائلة هي الطريقة الثانية لصنع ألوان الطعام حيث أنه يتم استخدام العصير النقي المصفى أو عن طريق هرس الفاكهة مع القليل من الماء من خلال العصارة أو باليد وبعدها يمكن الحصول على سائل يكون له اللون الذي تريده من خلال المصدر الذي يمتلك نفس اللون.
يمكن أن يحتوي السائل على القليل من التكتلات أو المواد الصلبة فيتم تصفيتها، فيمكن أن يتم استخدام التوت الأزرق للحصول على اللون الأزرق من خلال وضعه على النار الهادئة أو يمكن الحصول على لون ابيض بودرة من خلال استخدام مصدرا للون الأبيض ثم يتم هرسه جيدا من خلال استخدام الخلاط ثم الخطوة التالية تكون التصفية.
توجد بعض المكونات التي يفضل أن يتم الحصول منها على سائل ملون وليس مسحوق وعندما يتم صنع السائل يجب أن يتم تقليل كمية السائل المضاف للمصدر للحصول على اللون المركز ولكي تستطيع التخلص من التكتلات بكل سهولة عن طريق المصفاه فيمكنك أن تقوم بإضافة ربع كوب من الماء فقط للمكون الطبيعي.
تعتبر الحرارة من أهم العوامل في الحصول على اللون حيث يتم استخدام الملونات الطبيعية في التطبيقات الباردة في الأطعمة من خلال استخدام المبرد أو للتلوين كما يمكن أن تقوم الحرارة بتغيير الكثير من الألون فيمكن أن يكون اللون خفيف أو أقل جودة مما تريد الحصول عليه فيجب ألا تقوم بتبريد اللون قبل استخدامه في الوصفة.
يمكن استخدام لون الطعام في التزيين للكثير من الأطعمة حيث يتم إضافة اللون للكريمة التي تقوم بالتزيين بها حيث يتم إضافة اللون بشكل تدريجي للكريمة لكي تحصلين على اللون الذي تريدينه.
ملون طعام أزرق
يمكنك الحصول على اللون الأزرق من خلال الخطوات الآتية:
- يتم خلط 2 كوب من الكرنب الأحمر المبشور مع كمية من الماء تصل إلى كوب ونصف في وعاء صغير.
- يتم غلي الخليط على النار الهادئة أو المتوسطة.
- يتم ترك الخليط على النار لفترة تصل إلى 15 دقيقة كاملة.
- يتم تصفية الخليط ثم يتم إضافته مرة أخر إلى القدر الصغير.
- يتم تقليل كمية صغيرة تساوي 3 أو أربع معالق كبيرة.
- يتم إضافة رشة من صودا الخبز وتكون صغيرة.
- يمكنك ملاحظة تغير اللون إلى اللون الأزرق من الأرجواني بعدها يمكنك أن تقوم بنقل الكمية إلى وعاء آخر حتى يبرد.
- قومي بإضافة نصف ملعقة أو ملعقة صغيرة من اللون التي قمت بصنعه على الكريمة التي تريدين التزيين بها.
ملون طعام أحمر سائل أو بودرة
يمكنك أن تقومي بعمل
ملون طعام أحمر
من خلال الخطوات الآتية:
- يتم استخدام البنجر الأحمر للحصول على اللون الأحمر من خلال غليه في قدر صغير مع كمية قليلة من الماء.
- قومي بإضافة ملعقة أو اثنين من المسحوق إلى كوب من الكريمة للتزيين.
- يمكنك أن تقومي بإضافة ملعقة من الماء على المسحوق لمنع التكتلات قبل إضافته لكريمة التزيين.
ملون طعام أصفر بودرة
- قومي بغلي كوب من الماء مع ثمن ملعقة من الزعفران وذلك على نار متوسطة.
- قومي برفع الخليط على النار وذلك لفترة تصل إلى 15 دقيقة.
- قومي بتصفية الخليط وبعدها قومي بإعادته للقدر.
- قومي بتقليل الكمية عن طريق إزالة 3 أو 4 معالق كبيرة.
- انتظري حتى يبرد الخليط.
- قومي بإضافة نصف ملعقة من اللون على كريمة التزيين.[2]