الزنك هو معدن أساسي للإنسان ، ويوجد في جميع الأنسجة ولكنه يتركز أكثر في الكبد والبنكرياس والكلى والعظام والعضلات ، ويؤثر نقص الزنك بشكل مباشر على النمو والتطور ويمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأعراض بما في ذلك فقر الدم ونقص المناعة وتأخر التئام الجروح وضعف حساسية التذوق.

كيف يستخدم الزنك في جسم الانسان؟

يعتمد ما يزيد عن 300 عملية إنزيمية في جسم الإنسان على الزنك ، فهو ضروري لتخليق الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، وايض البروتين ، وأيضا الكحول ، ومضادات الأكسدة ووظيفة المناعة ، وللحفاظ على توازن الحمضي القاعدي في الجسم ، كما أنه يدعم النمو الصحي وتكاثر الخلايا وتكوين العظام والمناعة ، حيث يوفر الزنك السلامة الهيكلية لبروتينات غشاء الخلية والهرمونات وعوامل النسخ الجيني.

مستوى الزنك الطبيعي في الجسم

يحتوي الجسم على ما يقرب من 1.5 إلى 2.5 جرام من الزنك ، ويُمتص الزنك عن طريق الأمعاء الدقيقة ويُفرز بشكل أساسي من خلال الجهاز الهضمي والكلى والجلد.

كم أحتاج من الزنك في نظامي الغذائي؟

يفترض البدل اليومي الموصى به أن 40٪ من الزنك يتم امتصاصه من الطعام ، يزيد امتصاص الزنك عندما يقل تناوله من أجل مواجهة خطر النقص ، وتعتمد التوصيات على العمر والجنس ، وتحتاج النساء الحوامل أو المرضعات إلى المزيد من الزنك.

جرعة الزنك اليومية

الجرعة اليومية الموصي بها للزنك هو 7 مجم للنساء و 9.5 مجم للرجال في الحالات العادية.

هل من الممكن أن تستهلك الكثير من الزنك من النظام الغذائي؟

يمكن أن تنتج السمية الحادة للزنك عن تناول 225-450 مجم في وقت واحد وتسبب أعراضاً مثل الطعم المعدني والغثيان والقيء والإسهال الدموي وتقلصات المعدة ، تؤدي التسمم المزمن بالزنك (> 40 ملغ / يوم) عادة إلى نقص النحاس ويمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة والقيء.

هل يجب تناول مكملات الزنك

تختلف مكملات الزنك فيما يتعلق بكمية الزنك والقدرة الاستيعابية ، يجب تناول مكملات الزنك على معدة فارغة ومنفصلة عن العناصر الغذائية الأخرى التي تضعف الامتصاص ، ويمكن أن يؤدي الإجهاد والصدمات والتئام الجروح والأمراض المزمنة وإدمان الكحول من بين حالات أخرى إلى زيادة الحاجة إلى الزنك ،ويمكن لظروف مثل مرض كرون وقصور البنكرياس أن تضعف امتصاص الزنك ، الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بنقص الزنك هم كبار السن والنباتيون والرياضيون ، لذلك يجب استشارة الطبيب دائمًا قبل تناول أي مكمل.[1]

كيف أعرف إذا كنت أعاني من نقص الزنك؟

يعد نقص الزنك نادرًا جدًا ، حيث من السهل الحصول على أكثر من الكمية الموصى بها من خلال نظام غذائي عادي لهذا السبب ، من غير المحتمل أن تكون مستويات الزنك لديك منخفضة بما يكفي بحيث يجب أن تشعر بالقلق ، ومع ذلك ، هناك مجموعات معينة من الأشخاص الذين يعتبرون أكثر عرضة للإصابة بنقص الزنك وتشمل هذه:

الأطفال والمراهقون
البالغين فوق سن 65 ، بسبب أن الجسم يصبح أقل قدرة على امتصاص المعادن مع تقدمه في العمر.
النساء الحوامل أو المرضعات
النباتيون وذلك لأن الحبوب والبقوليات ، وهي من المواد الغذائية الأساسية في النظام الغذائي الخالي من اللحوم ، تحتوي على مستويات عالية من الفيتات التي تقلل فعليًا من امتصاص الزنك.

ويمكن أن يؤدي تناول مكملات الكالسيوم أو الحديد اللذان يتنافسان على الامتصاص إلى تقليل مستويات الزنك بشكل كبير أيضًا.

أعراض نقص الزنك

يعاني الأشخاص الذين تكون مستويات الزنك لديهم منخفضة جدًا في بعض الأحيان من الأعراض التالية:

فقدان الوزن
الجروح لا تلتئم بشكل صحيح
انخفاض حاسة الشم و / أو التذوق
إسهال
فقدان الشهية
قلة اليقظة[5]

فوائد الزنك للمناعة

هناك عدد من الطرق التي يدعم بها الزنك الجهاز المناعي ، ولكنه ينشط في المقام الأول الانزيمات التي تكسر البروتينات في الفيروسات والبكتيريا بحيث تكون أقل قدرة على الانتشار ، كما يزيد الزنك من تنشيط الخلايا المسؤولة عن مكافحة العدوى.

في عام 2011 ، اكتشف باحثون فرنسيون أن الزنك يساعد الخلايا على تدمير الميكروبات مثل الإشريكية القولونية عن طريق التحميل الزائد عليها وفي الأساس ، هذا يقوم بقتلها.[2]

فوائد الزنك للمراة

الحفاظ على نسبة السكر في الدم

الأنسولين هو الهرمون المسؤول عن الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم ، مما يعني أنه مهم للغاية للصحة العامة ، يلعب الزنك دورًا في تخليق وتخزين وإطلاق الأنسولين في البنكرياس لذلك ، يمكن أن يؤثر نقص الزنك سلبًا على مستويات الأنسولين ، مما قد يؤدي إلى تغييرات سلبية في مستويات السكر في الدم والشهية.

يساعد على التئام الجروح

يتفاعل الزنك مع الصفائح الدموية للمساعدة في تخثر الدم ، لذا فإن الحصول على كمية كافية من الزنك هو جزء مهم من مساعدة الجروح والخدوش على التئام الجروح بشكل صحيح.

تسهيل عملية الهضم

يعمل الزنك مع البروتينات في كل عضو ويساعد ما يقرب من 100 إنزيم مختلف في عمليات مختلفة ، إحداها عملية الهضم ، ويعمل الزنك كعامل مساعد في الكثير من أنشطة الجهاز الهضمي ، مما يعني أن الجسم لا يستطيع هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح بدونه.

يساعد على تذوق الطعام

نظرًا لأن معظم مستقبلات التذوق موجودة في تجويف الأنف ، فإن الحواس مرتبطة ارتباطًا وثيقًا ، يعتبر الزنك أمرًا ضروريًا لإدراك التذوق بشكل كامل ، لذلك إذا بدأت في إدراك أنك لا تتذوق أو تشم الأشياء بوضوح كما اعتدت ، فقد يكون ذلك بسبب انخفاض مستويات الزنك لديك.

يحافظ على قوة التمثيل الغذائي

يساعد الزنك على استقلاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون عندما لا يكون لديك ما يكفي ، يمكن أن تعاني من انخفاض الطاقة والركود قد تواجه أيضًا صعوبة في فقدان الوزن.[3]

مصادر الزنك من الغذاء

قد يوفر النظام الغذائي بالفعل ما يكفي من الزنك ، لذا ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تفكر في تناول مكملات الزنك ، بشكل عام ، يميل آكلي اللحوم إلى الحصول على الكثير من الزنك ، بينما يحصل النباتيون والنباتيون على كمية أقل من ذلك بكثير.

حيث يميل أولئك الذين لا يأكلون اللحوم أو الأطعمة الحيوانية إلى استهلاك المزيد من الفاصوليا والحبوب الكاملة ، كلاهما رائع ، لكنهما يحتويان على مكونات تسمى فيتات ، والتي ترتبط بالمعادن بما في ذلك الزنك ، أثناء الهضم ، مما يؤدي إلى التخلص منه من الجسم قبل أن يكون مفيدًا ، وفيما يلي أهم مصادر الغذاء للزنك التي يجب مراعاتها بدلاً من المكملات:

المحار (يحتوي على نسبة عالية جدًا من الزنك ، لذا فهو علاج عرضي)
لحم بقري
سلطعون
سرطان البحر
الدجاج (اللحوم الداكنة تحتوي على زنك أكثر من اللحوم البيضاء)
الكاجو
حمص
دقيق الشوفان
جبنة سويسرية
الحليب والزبادي[4]