تعتبر الكفتة من أشهى الأكلات التي يعشقها الكثير من الناس ، سواء كانوا كبار أو صغار ، ويتم تجهيزها من اللحوم أو الدجاج ، وتعتبر كفتة الدجاج مثالية لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم الحمراء أو يحاولون التقليل منها ، فهي ذات مذاق رائع كما أنها خالية من الدهون مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ولا يرغبون في تناول كفتة اللحم حتى لا تزداد لديهم الدهون في أجسادهم [1]

طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية

يمكن تجهيز كفتة الدجاج المقلية بطريقة سهلة للغاية في المنزل وبطعم رائع ، ويمكن أن تضاف الكفتة بعد قليها إلى المرق ، ويمكن تناولها مقلية فقط إلى جانب الأرز وبعض السلطات كل ذلك حسب الرغبة ، ويمكن تجهيز الكفتة المقلية من خلال اتباع الطريقة والمكونات التالية :-

مكونات تتبيلة دجاج للكفتة

500 جم دجاج مفروم .
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم .
1 ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق .
1 ملعقة كبيرة من بصل المطحون .
2 جرام طحين (بيزان) محمص .
القليل من الملح .

مكونات المرقة

3 ملاعق كبيرة سمن .
4 بصل متوسط الحجم .
1 طماطم وسط .
12 حبة لوز ، منقوعة طوال الليل .
1/2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة .
1 ملعقة صغيرة كمون .
5 هيل أخضر .
5 فصوص .
2 عود قرفة .
5 – 6 قطع فلفل أحمر جاف .
1 ملعقة صغيرة كركم .
1 ورقة غار .
1 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل .
2 فلفل أخضر مفروم .
أوراق الكزبرة للتزيين .

طريقة تحضير كفتة الفراخ المقلية

سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة ، ثم قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة ، واقليها حتى يصبح البصل مقرمشًا وذهبي اللون ، بعد ذلك دعيها تبرد ، ( ويمكن القيام بذلك مسبقًا وتبريدها حتى الاستخدام ) .
بعد ذلك قومي ب تُحمص الكزبرة ، والكمون ، والهيل ، والقرنفل ، والقرفة ، والفلفل الأحمر في مقلاة حتى تصبح رائحتها عطرية .
بعد ذلك قومي بإضافة اللوز المنقوع ، والمقشر ، ومسحوق الكركم ، إلى الخليط السابق بعد تحميصه، ثم أضيفي لها كمية كافية من الماء حتى تصبح كالعجينة الناعمة .
بعد ذلك قومي بطحن البصل المقلي حتي يصير عجينة سميكة .
يتم خلط جميع المكونات المذكورة سابقا مع الدجاج المفروم ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وبعد ذلك يتم تشكيلها على هيئة كرات صغيرة الحجم .
في مقلاة صغيرة قومي ب 1 ملعقة كبيرة من السمن ، وعندما يصبح السمن ساخناً ، أضيفي مجموعة من كرات الدجاج ، أتركيهم لمدة 3-4 دقائق في حرارة عالية ، ثم كرري هذه العملية مع باقي الكرات. ابقى جانبا.
ثم قومي بإضافة باقي السمن في نفس المقلاة ، وبعد ذلك أضيفي معجون الثوم والزنجبيل ، وقلبي حتى تختفي يصبح لونهم ذهبي .
ثم بعد ذلك أضيفي اللوز المطحون ، وقلبي حتى تختفي رائحة وهو نيئ ، ويبدأ الزيت في الخروج .
أضيفي الطماطم المفرومة في ملعقتين من السمن وقلبيها حتى تستوي ثم اسكبي عليهم معجون البصل المقلي ، واخلطيهم جيداً ، واتركيهم لمدة دقيقتين ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم .
أسكبي عليهم الماء للحصول على القوام المرغوب ، وضعي الملح حسب الذوق ، وبمجرد أن يغلي المرق أضيفي الكفتة ، واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق .
بعد أن تستوي ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها الكزبرة للتزيين ، وأخيراً قدميها ساخنة مع الأرز .

طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية

تتطلب

طريقة كفتة الدجاج المشوية

زيتًا أقل من المقلية ، كما أنها تستغرق وقت أقل في الطهي ، وتعتبر كفتة الدجاج المشوية رائعة كفاتح للشهية ، كما أنها تقدم وجبة رائعة لمن يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات .

مكونات كفتة الدجاج المشوية

2 ملعقة كبيرة زيت .
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة (حوالي نصف كوب عند تقطيعها) .
3 حبات فلفل أخضر صغيرة مفرومة (حوالي من 2-3 ملعقة صغيرة ، تعدل حسب الرغبة )
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم .
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار .
¾ – 1 ملعقة صغيرة ملح يوضع حسب الذوق .
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون .
1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة .
1 بيضة .
نصف كوب كزبرة مفرومة .
1 بصل أخضر مقطع اختياري .
1 رطل دجاج مفروم قليل الدهن .
ربع كوب بقسماط .

طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية

سخني حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يلين لمدة دقيقة .
ثم أضيفي الفلفل الحار ، ومعجون الزنجبيل ، والثوم ، وقلبيه لمدة دقيقة ، أو دقيقتين حتى تختفي رائحة الزنجبيل النيئة .
بعد ذلك دعي الخليط يبرد .
يضاف إلى ذلك جميع البهارات ، والبيض ، والكزبرة ، والبصل الأخضر ويخلط جيدًا .
يُضاف الدجاج المطحون ، والبقسماط المطحون إلى الخليط ، ويُخلط حتى تمتزج جيدًا .
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت .
تُدهن صينية خبز كبيرة بالزيت ، وتُترك جانباً حتى يتم تشكيل كرات الدجاج .
ضعي القليل من الزيت بيدك ، وخذي بعض خليط الدجاج ، ولفيها في كرة بقطر 1 – 2 بوصة ، وضعيها في صينية الخبز .
تحضر باقي الكفتة بنفس الطريقة فتتكون حوالي 22 – 24 كرة دجاج .
توضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة .
ثم قومي بتبديل الفرن إلى وضع الشواء واشواءه لمدة 3 دقائق .
أغلقي الفرن ، واتركي الكفتة في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين .
نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة كمقبلات ، أو مع بعض الخضار المشوية لتناول وجبة . [3]

طريقة عمل كفتة الدجاج في الفرن

لا تختلف

طريقة كفتة دجاج بالفرن

عن طريقة تحضيرها إلا في بعض المكونات ، كما يمكن تجهيز كفتة دجاج مشوية بنفس هذه المكونات والطريقة .

مكونات كفتة الدجاج في الفرن

1 رطل دجاج مفروم .
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم .
½ فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات .
½ فص ثوم مفروم ناعماً .
نصف ملعقة صغيرة فلفل .
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم .

طريقة تحضير كفتة الدجاج في الفرن

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت .
في مقلاة الطعام ، اخلطي الفلفل الأحمر ، والبقدونس ، والثوم ، والفلفل ، والبصل حتى تمتزج جيدًا ، ويمكن استخدام المكونات .
ثم فومي بسكب المزيج في وعاء كبير وأضيفي الدجاج واخلطيه جيدًا.
بللي يديك بالماء ، وشكلي الخليط على شكل كرات ، أو فطائر ، أو قطع على شكل أصابع حسب رغبتك .
توضع على ورقة كوكيز مدهونة بالزبدة أو طبق خبز ضحل في الفرن وتُطهى لمدة عشرين دقيقة .
يمكن أيضًا طهي كفتة الدجاج على شواية ، إما على أسياخ ، أو بمفردها ، أو مقلية في المقلاة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، في منتصف مدة الطهي . [1]