المطبخ المصري يعرف دوماً بأكلاته المميزة، ولا سيما أن العديد من البلدان تحب الأكلات المصرية وتسعى لتقديمها بشكلها البسيط المعتاد.

كل بلد عربية أو غربية لها مطبخها الذي يميزها، ولها توابلها الخاصة، وأسرارها المتوارثة، وأكثر ما يميز المطبخ المصري البساطة والهدوء في الطعم والتوابل، كما يميزه الانسجام بين المكونات، والبساطة في التقديم.

اكلات مصرية شعبية

ما من أحد يتذوق الأكلات المصرية الشعبية، إلا ويعجب بها، كما أن الانفتاح الكبير بين البلدان جعل كافة الاطباق متاحة، وجعل هناك الكثير من التبادل الثقافي، خاصة في الوصفات وتقديم الطعام، إذ أن برامج الطبخ والمواقع الالكترونية جعلت من المطابخ الخاصة بكل بلد كتاب يمكنك تصفحه، وتعلم كافة تفاصيله بإتقان.

الكشري المصري

يعتبر الكشري هو أحد الأكلات الشعبية المميزة، الذي لا يمكنك تذوقه في أي مكان في عالم، مثلما تجده في مصر، حيث يعتبر أحد أشهر الأكلات التي تميز المطبخ المصري، وفيما يلي طريقة تحضير الكشري.

المكونات

2 كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
كوب من المعكرونة الشعرية.
3 أكواب من المعكرونة منوعة.
كوب من العدس.
4 حبات من البصل مقطعة جوانح صغيرة.
كوب من الدقيق.
ملعقة من النشا.
لتر من عصير الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من معجون الصلصة.
كوب زيت كبير.
خل.
كوب من الحمص.
ملح وفلفل وكمون.
ثوم مفروم.

طريقة التحضير

في قدر على النار يسخن الزيت جيداً، ويقلب البصل في الدقيق والنشا ثم ينخل جيداً، ويقلى في الزيت الساخن.
تسلق المعكرونة، ويطهى الرز بالشعرية، ويسلق العدس في ماء غزير.
تسبك الصلصة على النار بالثوم والتوابل(ملح وفلفل وكمون وملعقة من الخل)
يقلب الثوم في ملعقة كبيرة من الزيت ويضاف له الكمون والملح والفلفل والشطة، ثم يوضع نصف كوب من الخل وكوب من الماء.
يسلق الحمص المنقوع، نبدأ بتقديم الطبق برص الرز ثم المعكرونة والعدس، ثم البصل المحمص والصلصة والحمص، ويوضع الدقة مع التقديم.

الفتة المصرية

تعرف الفتة في المطبخ المصري ويكثر تقديمها في الأعياد والمناسبات، كما تتميز بأنها من الاكلات السهلة في التحضير الغنية في المذاق، ولابد من التعرف على طريقة أعدادها بكافة التفاصيل التي تجعل منها طبق غني ومميز، حيث تقدم الفتة في أشهر المطاعم المصرية، خاصة في المناطق الشعبية كمطاعم الحسين والسيدة، وغيرها من الأماكن التراثية العريقة.

المكونات

كيلو من اللحم.
3 كوب من الأرز المصري المغسول.
بصل أورما.
ملح وفلفل وورق لوري (غار)، وهيل، ومستكة.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
نصف كوب من الخل.
لتر من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

يسلق اللحم مع التوابل والبصل.
يحضر الأرز المصري بمرق اللحم بعد نضجه، حيث يضاف كوب من المرق لكل كوب من الأرز.
تضاف ملعقة الثوم في قدر به زيت ساخن على النار، ثم يضاف لها الخل وملح وفلفل، ثم توضع الصلصة.
يقدم الطبق مع العيش المحمص بالزبدة، حيث يوضع طابق من العيش ثم الأرز واللحم والصلصة، مع وضع مقدار من المرق فوق الفتة.

الأرز المعمر

يعتبر الأرز المعمر أحد الأكلات الريفية التي يمكنك شم رائحتها فور ذكرها، يكثر اعداده في البيوت المصرية كأكله مغذية ولذيذة، كما يقدم في طاجن من الفخار، يضيف له مذاق مميز للغاية، وفيما يلي أفضل وصفة للأرز المعمر، تنقلكم إلى الريف المصري بأصالته واكلاته الشهية.

المكونات

4 أكواب من الأرز المصري.
6 أكواب من الحليب الساخن.
كوب من الزبادي (اللبن)
3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
نصف كوب من القشطة.
ملح وفلفل.

طريقة التحضير

في طاجن من الفخار أو من البايركس، يضاف الأرز المغسول دون نقع، ثم يضاف له الحليب الساخن، وتوضع التوابل والسمن ويضاف على الوجه القشطة والزبادي، ثم يدخل في فرن ساخن جداً ثم تهدأ النار بعد امتصاص السوائل، كما يمكن استبدال كوب من الحليب بكوب من المرق حسب الرغبة.

اكلات مصرية بسيطة

هناك العديد من الاكلات المصرية البسيطة التي يمكنك أعدادها في دقائق قليلة وبمكونات بسيطة للغاية.

المسقعة

تعتبر المسقعة أحد الأكلات الشعبية المصرية، وتقدم كوجبة غداء متكاملة العناصر الغذائية، كما تعرف بانها شهية ولذيذة للغاية:

المكونات

حبتان من الباذنجان مقطع طولياً.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
حبتين من البصل مقطع صغير.
5 فصوص من الثوم المهروس.
4 حبات من الطماطم المقطعة حلقات.
نصف لتر من الصلصة.
10 حبات من الفلفل الحار.
زيت للقلي.
ملح وفلفل وكمون.

طريقة التحضير

يقلى الباذنجان في زيت غزير مع الفلفل.
يشوح اللحم مع البصل مع ملعقة من السمن والزيت.
ترص حبات الباذنجان في الطاجن، مع الفلفل وفوقها اللحم والثوم والصلصة والتوابل، ثم تدخل في فرن ساخن مدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الرائع وتقدم باردة.

الطعمية

تعتبر الطعمية من الأكلات البدائية في المطبخ المصري فهي وجبة إفطار لذيذة للغاية، ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وطريقة الفلافل أو الطعمية، فقد يختلف المسمى، ولكن الطعم الرائع يبقى واحد.

المكونات

3 كوب من الفول المنقوع في الماء لمدة 24 ساعة على أقل تقدير.
كوب من البقدونس المفروم.
كوب من الكزبرة المفرومة.
نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
5 فصوص من الثوم المفروم
توابل (ملح وكمون، كزبرة جافة)
زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

يفرم الفول المنقوع ليلة كاملة في الكبة، ثم يضاف له البقدونس والكزبرة والتوابل والبصل والملح والثوم المفروم، يطحن حتى الحصول على قوام متماسك، توضع في الفريزر في أكياس مفرودة لحين الرغبة، وللتسوية، تشكل إلى أقراص مستديرة، وتقلى في زيت ساخن على الوجهين، تقدم مع الطحينة، والسلطة.

البامية بلحم الغنم

تعتبر البامية من الوجبات الشهية واللذيذة، تتفنن السيدات المصريات في أعدادها، وتعتبر وجبة العزائم وأيام الإجازة، كما تعتبر من الوجبات التي تعد في أول يوم في رمضان، وعيد الأضحى وغيرها، وفيما يلي أفضل طريقة إعداد البامية المصرية الرائعة.

كيلو من البامية صغيرة الحجم.
كيلو من لحم الغنم، أو أي نوع مفضل لديكم.
لتر من صلصة الطماطم.
2 ملعقة من معجون الطماطم.
سمن وزيت.
بصلة كبيرة.
ملح وفلفل وكزبرة جافة.
10 فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

في وعاء على النار توضع البصلة في ملعقة واحدة من السمن ملعقة كبيرة من الزيت، ثم يضاف لها اللحم ويفضل أن يكون مسلوق مسبقاً.
يوضع معجون الطماطم والصلصة، ثم تضاف البامية، ويوضع الملح والفلفل.
عند التأكد من نضج البامية، تحضر التقلية أو ما يسموها في المطبخ المصري بالطشة.
يحمر الثوم في السمن وتضاف إلية الكزبرة الجافة، وتقلب جيداً.
توضع التقلية على البامية وتقدم ساخنة من حبات الليمون والعيش الساخن أو الأرز الأبيض.

الأكل المصري لذيذ وشهي للغاية، ويتميز بأنه خفيف وسهل الهضم، كما إن بإمكانه أن ينقل متناوليه إلى الشوارع المصرية ودفء البيوت.