يجب أن تتضمن خطة النظام الغذائي لعلاج الانيميا وفقر الدم توازنًا صحيًا للأطعمة الغنية بالحديد مثل الخضار الورقية واللحوم الخالية من الدهون والمكسرات والبذور وحبوب الإفطار المدعمة ، ومن المهم أيضًا تضمين الأطعمة التي يمكن أن تحسن امتصاص الجسم للحديد وتجنب الأطعمة التي قد تتداخل مع هذه العملية .

تحدث الانيميا عندما لا يكون لدى الجسم ما يكفي من خلايا الدم الحمراء ، وفي بعض الحالات لا ينتج الجسم عددًا كافيًا من هذه الخلايا ، وفي حالات أخرى ينتج فقر الدم عن مشكلة صحية كامنة مثل مرض يدمر خلايا الدم الحمراء ، ويمكن أن يتسبب فقد الدم الكبير في الإصابة ، وقد يستفيد الشخص المصاب بفقر الدم من إضافة الأطعمة الغنية بالحديد إلى النظام الغذائي ، وأيضًا يمكن لبعض الأطعمة أن تساعد الجسم على امتصاص الحديد ، بينما يمكن لبعض الأطعمة الأخرى أن تمنع هذه العملية وتجعل فقر الدم أسوأ .

ما هي الأنيميا

يحدث فقر الدم والانيميا عندما ينخفض عدد خلايا الدم الحمراء المتداولة في الجسم ، وهو أكثر أمراض الدم شيوعًا ، ويعاني حوالي ثلث سكان العالم من شكل من أشكال فقر الدم ، وغالبًا ما يتطور نتيجة لمشكلات صحية أخرى تتداخل مع إنتاج الجسم لخلايا الدم الحمراء الصحية أو تزيد من معدلات انهيار أو فقدان هذه الخلايا .

أعراض الإصابة بالأنيميا

قد يعاني الشخص المصاب بفقر الدم من التعب ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وألم في الصدر ، وأكثر أعراض فقر الدم شيوعًا هو التعب ، وتشمل الأعراض الشائعة الأخرى جلد شاحب ، ضربات قلب سريعة أو غير منتظمة ، ضيق في التنفس ، ألم صدر ، الصداع ، دوار وقد يعاني الأشخاص المصابون بفقر الدم الخفيف من أعراض قليلة أو معدومة .

تسبب بعض أشكال الأنيميا أعراضًا منبهة محددة بما في ذلك فقر الدم اللاتنسجي ويمكن أن يسبب حمى وعدوى متكررة وطفح جلدي ، بالإضافة إلى فقر الدم الناجم عن نقص حمض الفوليك يمكن أن يسبب التهيج والإسهال واللسان الناعم ، وفقر الدم الانحلالي يمكن أن يسبب اليرقان والبول الداكن والحمى وألم في البطن ، أما فقر الدم المنجلي يمكن أن يسبب تورمًا مؤلمًا في القدمين واليدين ، بالإضافة إلى التعب واليرقان .

ما الذي يسبب الأنيميا

إن تناول الأطعمة الغنية بالحديد سيفيد الشخص المصاب بالأمونيا ، ويمكن أن ينتج فقر الدم عن عوامل عديدة ، بما في ذلك نقص الحديد في النظام الغذائي ، الحيض الثقيل ، نقص حمض الفوليك أو فيتامين ب 12 في النظام الغذائي ، كما يمكن أن يسبب النزيف في المعدة والأمعاء فقر الدم ، وأحيانًا يكون هذا النوع من النزيف أحد الآثار الجانبية للأدوية غير الستيرويدية المضادة للالتهابات ، أو قد ينتج عن قرحة المعدة ، تورم في الأمعاء الغليظة أو المريء وبعض أنواع السرطان .

تزداد مخاطر الإصابة بفقر الدم بعوز الحديد لدى الحوامل ، والذي يحدث عندما تكون مستويات الحديد منخفضة جدًا ، وفي هذه الحالات ينصح الأطباء الأشخاص عادةً بتناول مكملات الحديد ، ويعتمد البدل اليومي الموصي به للحديد على عمر الشخص وجنسه ، ويحتاج الطفل الذي يقل عمره عن 6 أشهر فقط إلى0.27 مللي جرام من الحديد يوميًا ، بينما يحتاج الذكور الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا إلى 8 ملغ يوميًا ، وتحتاج الأنثى في نفس الفئة العمرية إلى 18 مجم من الحديد يوميًا .

خلال فترة الحمل يجب على الشخص زيادة تناوله اليومي من الحديد إلى 27 مجم ، ويحتاج الأشخاص المصابون بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد إلى دفعة كبيرة ويتطلبون 200 مجم من الحديد يوميًا .

خطط الوجبات المناسبة لعلاج الأنيميا

يمكن أن يساعد إضافة الأطعمة الغنية بالحديد إلى النظام الغذائي في علاج فقر الدم ، ويمكن للطبيب تقديم المشورة بشأن أنواع الأطعمة للاختيار من بينها وطرق أخرى لزيادة امتصاص الحديد ، ويعتبر أفضل نظام غذائي للشخص المصاب بفقر الدم يشمل الكثير من الأطعمة الغنية بالحديد والأطعمة الأخرى التي تساعد الجسم على امتصاص الحديد ، ويجب أيضًا أن يكون الشخص على دراية بالأطعمة التي يمكن أن تمنع امتصاص الحديد .

لقد تم وضع خطة وجبات صحية لشخص مصاب بالأنيميا وفقر الدم قد تشمل وجبة افطار من الحبوب المدعمة بالحديد وكوب من عصير البرتقال المدعم بالحديد ، والفراولة مع اللبن قليل الدسم وحفنة من بذور اليقطين وعباد الشمس ، مع منع الشاي والقهوة امتصاص الحديد ، ولا يجب على الناس شربها مع الوجبات .

أما الغداء فهو شطيرة باللحم المشوي والجرجير على الخبز الغني بالحديد ، مع خبز مع سمك السلمون المدخن والجبن كريم والسبانخ ، وعن وجبة عشاء تكون قطع لحم الضأن مع البطاطا المسلوقة والبروكلي واللفت المجعد ، وحساء يحتوي على الفاصوليا والحمص والبازلاء السوداء والطماطم المعلبة والبصل والفلفل الأحمر والثوم ، مغطاة بالجبن النباتي أو الألبان وقليل من الزبادي .

الأطعمة الغنية بالحديد

تحتوي العديد من الأطعمة على مستويات عالية من الحديد ، وقد يجد الشخص أنه من السهل مزجها وإعداد وجبات لذيذة ومغذية تساعد على تعزيز تناول الحديد ، مثل الفواكه والخضراوات ، الجرجير ، اللفت المجعد وأصناف أخرى ، سبانخ ، الكرنب الأخضر ، الهندباء الخضراء ، السلق والحمضيات ، الفلفل الأحمر والأصفر مع بروكلي .

ومع ذلك تحتوي بعض الخضروات الورقية الداكنة أيضًا على الأكسالات والتي يمكن أن تمنع امتصاص الحديد ، وبدلاً من الاعتماد فقط على الخضروات ، يجب على الشخص أن يهدف إلى الحصول على الحديد من مصادر متنوعة مثل المكسرات والبذور ، بذور اليقطين ، الكاجو ، الفستق ، بذور القنب ، الصنوبر ، بذور زهرة عباد الشمس ، لحم و سمك ، لحم بقري ، لحم ضأن ، لحم الغزال ، الكبد ، المحار ، جمبري ، السردين ، تونة ، سمك السالمون ومنتجات الألبان مثل الحليب الخام ، زبادي ، جبنه والفاصوليا والبقوليات مثل الحمص ، فول الصويا ، بازلاء سوداء العينين ، وقد يكون من الجيد أيضًا اختيار الحبوب المدعمة بالحديد ومنتجات الخبز وعصير البرتقال والأرز والمعكرونة .

أطعمة يجب تجنبها مع الأنيميا

يمكن أن تتداخل منتجات الألبان مع امتصاص الحديد ، ويمكن أن تتداخل الأطعمة التالية مع امتصاص الحديد مثل الشاي والقهوة ، الحليب وبعض منتجات الألبان ، حبوب القمح الكاملة ، الأطعمة التي تحتوي على العفص مثل العنب والذرة الرفيعة ، والأطعمة الغنية بالجلوتين مثل المعكرونة والمنتجات الأخرى المصنوعة من القمح والشعير والشوفان ، والأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك ، مثل الفول السوداني والبقدونس والشوكولاتة .

أفضل طريقة لإضافة الحديد إلى النظام الغذائي هي تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد ، ومع ذلك يمكن للاستراتيجيات التالية زيادة تناول الحديد للشخص مثل الامتناع عن شرب

الشاي

أو القهوة مع الوجبات ، الامتناع عن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع تلك الغنية بالحديد ، تناول الأطعمة الغنية بالحديد إلى جانب تلك الغنية بفيتامين ج ، الطبخ بمقلاة من الحديد الزهر ، طهي الأطعمة لفترات أقصر ، إذا حاول الشخص تغيير نظامه الغذائي وظلت مستويات الحديد فيه منخفضة ، فيجب عليه التحدث مع الطبيب أو أخصائي التغذية ، الذي قد يوصي بتكملة .[1]