تعد العاشوراء من الوصفات التي تتميز بمذاقها الحلو فيتم وضعها ضمن الحلوى التي يتم إعدادها داخل المنزل بأقل التكاليف ، وبمجهود بسيط فتتكون من مكونات متوفرة داخل مطبخ كل سيدة ، وترتبط هذه الوصفة بمناسبة دينية لدى الشعوب العربية الإسلامية ، ولكن أهم ما يميزها هي فوائدها العظيمة فطبق العاشوراء يحتوي على قيمة غذائية عالية حيث أن به مجموعة من العناصر المدعمة لجسم الإنسان ، ومن الممكن أيضًا أن نستخدم هذه الوصفة كنوع من الضيافة التي نُقدمها لمن يزورنا في منزلنا فهي وصفة يحبها الجميع.

طريقة عمل العاشوراء مثل المحلات

المكونات

نصف كيلو من الغلة ( القمح المقشر ).
لتر من الحليب كامل الدسم.
ملعقتان كبيرتان من القشطة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
كوب كبير من السكر.
ملعقة كبيرة من الفانيليا.
كوب من المكسرات المتنوعة.
مقدار من الماء لسلق الغلة.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بغسل القمح بشكل جيد ، ونقعه داخل الماء لمدة يوم كامل.
ثم بعد ذلك نُحضر وعاء عميق ، ونضعه على النار ، ثم نضع به حبوب الغلة ، ونغطيها بالماء ، ونغلق الوعاء بغطاء محكم ، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي ، ثم بعد ذلك نقوم بتهدئة النار حتى تنضج تمامًا.
وعندما تنضج الغلة نقوم بتقسيمها إلى نصفين ، ثم تقسيم النصفين إلى ربعين ، ونأخذ ربع واحد منهم ، ونقوم بطحنه داخل الكبة الكهربائية ، أو الخلاط الكهربائي جيدًا ، ثم نُصفيه لننزع منه أي قشور متواجدة به.
وفي هذه الخطوة نقوم بوضع كمية القمح المسلوق على القمح المطحون في إناء عميق على النار مرة أخرى ، ونُضيف إليهم الحليب ، ثم السكر ، والفانيليا ، ونُقلب جيدًا حتى تختلط المكونات مع القمح بشكل تام.
وبعد هذه الخطوة بعشر دقائق نقوم بإضافة القشطة ، ونترك الخليط حتى يغلي جيدًا.
ثم تأتي خطوة وضع النشا فنقوم بإذابة النشا في ملعقتين من الحليب ، أو الماء على حسب الرغبة ، ثم نضعه على خليط العاشوراء ، ونستمر في التقليب حتى يزيد سُمك العاشوراء ، وتتماسك بشكل جيد.
وعند التحقق من حدوث هذا نقوم بوضع العاشوراء في أطباق ، وكاسات التقديم ، ووضع المكسرات المجروشة على الوجه كنوع من الزينة كما من الممكن إضافة الزبيب ، وجوز الهند إذا لم يتوفر لديكِ مكسرات فهذا الأمر اختياريًا بالنسبة لكِ.

طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه

المكونات

كوب من الغلة ( القمح بشرط يكون خالٍ من القشر ، ومغسول ، ومنقوع في الماء لمدة يوم كامل ).
كوب من السكر.
أربعة أكواب من الحليب.
أربعة ملاعق من النشا.
ظرف من الكريم شانتيه ( دريم ويب ).
كوب من الحليب البارد.
ملعقتان من جوز الهند.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

نُحضر وعاء عميق ، ونضع به القمح المنقوع ، ونقوم بتغطيته بالماء ، ثم نضعه على النار على درجة حرارة مرتفعة ، وعندما تغلي الغلة نقوم بتهدئة النار ، وتركها حتى تنضج ، وتتفتح بالكامل.
وفي هذه المدة نقوم بإحضار المضرب الكهربائي ، ونضع به كوب الحليب البارد ، وظرف الكريم شانتيه دريم ويب ، ونخفقهما على سرعة عالية سويًا حتى يتجانسوا تمامًا ، ويزداد حجمهما ، ثم نضع الكريم شانتيه في طبق ، ونضعه في الثلاجة لحين استخدامه.
وعندما ينضج القمح بشكل كامل نقوم بإضافة أربعة أكواب من الحليب عليه ، ونتركه حتى يغلي مع الحليب.
ثم بعد ذلك عندما يصل لدرجة الغليان نقوم بوضع النشا ، وإذابته في نصف كوب من الماء البارد ، ونضعه فوق الحليب على القمح ، ونُقلب جيدًا ، ونستمر في التقليب المتواصل حتى يتماسك قوام العاشوراء.
وبعد ذلك نضع السكر ، وجوز الهند ، والقرفة المطحونة بالتدريج مع التقليب المتواصل.
ثم بعد ذلك نقوم بإغلاق النار ، ووضع ماء الورد ، والتقليب الجيد ، ثم نقوم بترك العاشوراء جانبًا حتى تبرد قليلًا ، ثم نُخرج الكريم شانتيه من الثلاجة ، ونضعه على العاشوراء ، ونُقلب جيدًا حتى يتجانس معها تمامًا.
وفي الختام نضع العاشوراء في أطباق التقديم فبهذا تُصبح جاهزة للتناول فيتم تناولها ساخنة ، أو يُمكن وضعها في الثلاجة ، وتناولها باردة فهي لذيذة في الحالتين ، ومن الممكن أن نضع على الوجه مكسرات مجروشة كنوع من الزينة.

طريقة العاشوراء للشيف منال العالم

المكونات

ربع كيلو من القمح المجروش.
كيلو من الحليب كامل الدسم.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
عود من القرفة.
كوب من السكر.
مكسرات مجروشة.
زبيب ، وجوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

في الخطوة الأولى نقوم بغسل القمح جيدًا بالماء ، ونزع القشر منه ، ثم نضعه في وعاء عميق ، ونغمره بالماء ، ونتركه منقوع لمدة ليلة كاملة على الأقل.
وبعد ذلك نقوم بتصفية القمح من الماء المنقوع بها ، ونضعه في وعاء عميق ، ونغمره بالماء ، ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا على نار هادئة.
ثم بعد هذه الخطوة نقوم بإضافة الحليب ، والقشطة مع التقليب ، ونُحضر ربع كوب من الماء ، ونضع به النشا ، ونُقلب لتذوب داخل الماء ، ثم نُضيفها إلى القمح مع استمرار التقليب ، ونترك الخليط يغلي.
وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان نقوم بإضافة السكر ، والفانيليا ، وعود القرفة مع التقليب ، ونترك هذا الخليط على النار حتى يغلي ، ويزيد سُمكه ، ثم نرفعه من على النار ، ونتركه قليلًا حتى يبرد.
وبعد ذلك نقوم بغرف العاشوراء في أطباق التقديم ، ووضع المكسرات المجروشة على الوجه ، والزبيب ، وجوز الهند ، ويتم تقديمها ، وتناولها بألف هنا ، وشفا.

طريقة عمل العاشوراء بدون نشا

المكونات

كوب ونصف من الغلة المسلوقة ، ومنزوعة القشر.
كوب من السكر.
ملعقة من الفانيليا.
أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
ملعقة كبيرة من جوز الهند.
أربعة ملاعق من القشطة.
ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

طريقة التحضير

أولًا : نضع الحليب في وعاء ، ونضعه على النار حتى يغلي ، وعندما يغلي نضع السكر ، ونُقلب جيدًا ، ثم نُضيف بعد ذلك الغلة المسلوقة ، ونترك الخليط حتى يغلي جيدًا.
ثانيًا : وعندما يغلي نقوم بإضافة الزبيب ، وجوز الهند ، والفانيليا ، والسمنة ، ونُقلب جيدًا ، ثم نترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نرفعه من على النار.
ثالثًا : نضع القشطة على العاشوراء ، ونُقلب ، ونبدأ في وضعها في أطباق التقديم فالأفضل تناولها ساخنة.

يمكن الاستعانة بهذه الوصفة ، واستخدامها كنوع من الإفطار الخفيف ، والمفيد فيوجد بها المكسرات ، والحليب ، والغلة التي تعتبر وجبة غذائية متكاملة تمد الجسم بما يحتاجه على مدار اليوم.[1]