طبخ الديك الرومي في الأعياد والمناسبات المختلفة أحد الطقوس السنوية لشعوب كثيرة، فلحم الديك الرومي يعتبر أحد أفضل أنواع اللحوم على الإطلاق، كما أنه من أغلى الأنواع ثمنًا، لما يحتوي من فوائد كثيرة، لذا يبحث الكثيرون عن طريقة عمل شرائح الديك الرومي بطرق مختلفة، من أجل الحصول على مذاقات متنوعة مع الاحتفاظ بالفوائد التي يمتلكها ذلك النوع من اللحم.

الديك الرومي

الديك الرومي (بالإنجليزية: Turkey bird) هو أحد أنواع الطيور الشهيرة بالولايات المتحدة الأمريكية، نظرًا لأصله الذي يعود إلى أمريكا الشمالية والجنوبية، يحظى لحم الديك الرومي بمكانة عظيمة في الولايات المتحدة وكندا على وجه الخصوص، وذلك لقدسية تناوله بالأعياد والمناسبات الدينية الهامة، مثل احتفالات عيد الميلاد التي تقام بصورة سنوية في العالم.

يمتلك لحم الديك الرومي العديد من الفوائد لجسم الإنسان، تلك الفوائد تتمثل في الآتي:

مصدر غني للبروتين والنياسين وفيتامين B 6.
مصدر غني بالأحماض الأمينية التي تساهم بشكل فعال في عملية بناء العضلات.
مصدر غني بالزنك وفيتامين B 12.
لحم الديك الرومي من اللحوم قليلة الدسم.
يحتوي لحم الديك الرومي على خصائص مضادة للسرطان.
يعتبر مصدر جيد جدًا للحصول على السيلينيوم المعدني، ذلك العنصر الذي يحفز عمل هرمون الغدة الدرقية بصورة مثالية، ويقلل من الإصابة بمرض السرطان، كما يقوم بزيادة فاعلية وظائف الجسم المناعية.
يمتلك لحم الديك الرومي نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المشبعة.
تناول لحم الديك الرومي يساهم في تحسين الحالة المزاجية للإنسان.
يساهم بشكل فعال في معالجة حالات الأرق المزمنة، وتعزيز النوم الجيد. [1]

طريقة نقع الديك الرومي

لحم الديك الرومي من اللحوم الصلبة التي تفتقر إلى الدهون، مما يعني أن هذا اللحم يحتاج إلى العناية الكافية قبل الطهي، لذا يتم نقع الديك الرومي قبل بدء عملية الطهي، حتى يكون لحمه ليّن ذو مذاق لذيذ، ويعتبر المحلول الملحي أحد العوامل الأساسية بعملية نقع الرومي.

يتم تجهيز كمية مناسبة من الماء الدافئ داخل وعاء عميق.
يوضع الملح وحبات الفلفل الأسود داخل الوعاء.
يتم وضع الديك الرومي داخل الوعاء حتى ينغمس بالكامل.
يغطى القدر بشكل مناسب.
يتم ترك الديك الرومي داخل الوعاء لمدة لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد عن 24 ساعة. [2]

طريقة عمل شرائح الديك الرومي في الفرن

طرق عمل شرائح الديك الرومي متعددة، بينما طريقة عملها في الفرن تعد إحدى الطرق ذات الشهرة العالمية.

المكونات المطلوبة

ربع كوب من الزبد.
1 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
نصف ملعقة صغيرة من التوابل الخالية من الملح.
رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم.
1 كوب مرق دجاج.
3 ملاعق طعام دقيق ذو الاستخدامات المتعددة.

خطوات الإعداد

يتم تسخين الفرن حتى درجة حرارة 350 فهرنهايت أي 175 درجة مئوية.
يتم إحضار وعاء عميق وإضافة ربع كوب الزبد الذائب إليه، مع إضافة كافة التوابل المستخدمة لتتبيل الديك الرومي من الداخل.
في مقلاة جانبية يتم وضع شرائح الديك الرومي مع نزع الجلد.
يتم دهن لحم الديك الرومي بواسطة الخليط الذي تم إعداده من الزبد والتوابل.
يغلف الديك بورق الألومنيوم لتغطية الشرائح بالكامل.
يتم وضع شرائح الديك الرومي داخل صينية مناسبة مع إضافة الكمية المتبقية من الزبدة.
يترك الديك الرومي داخل الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، من ثم يتم قياس مدى نضوج اللحم.
تتم تهدئة الفرن إلى درجة 165 درجة فهرنهايت أي 65 درجة مئوية، ويترك اللحم حتى ينضج لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
بعد التأكد من نضوج لحم الديك الرومي يتم إخراجه من الفرن حتى يستريح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
يتم جمع شحوم الديك الرومي الزائدة التي تكونت داخل صينية التحضير، ووضعها داخل مقلاة جانبية.
يضاف الكراث المفروم إلى المقلاة مع إضافة ملعقة من الزبدة ويرفع المزيج على النار.
وفي وعاء عميق يتم وضع مرق الدجاج و الدقيق مع استمرار التقليب حتى يصبح المرق كريمي.
يتم تقديم الحساء إلى جانب الديك الرومي والحشو الجانبي. [3]

طريقة عمل شرائح صدور الرومي

صدور الرومي أحد المصادر الغنية بالبروتين، لذا يتم إعدادها بمجموعة من الطرق اللذيذة.

المكونات المطلوبة

صدور رومي
زبدة
عصير تفاح
ليمون
فصوص ثوم
زعتر طازج
ملح كوشير
فلفل أسود

خطوات التحضير

يتم وضع صدور الديك الرومي داخل وعاء عميق.
تتم إضافة كافة التوابل المذكورة.
يتم ترك صدور الرومي داخل هذا المزيج حتى تتشبع بالتتبيلة.
يتم وضع الديك الرومي داخل الفرن للشوي بالطريقة المعتادة.
بعد نصف ساعة يتم التأكد من نضج اللحم بشكل جيد من ثم يتم إخراجه من الفرن.
تترك صدور الرومي خارج الفرن حتى تستريح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، وذلك يساهم في تشبع اللحم بالسوائل من الداخل.
ملحوظة: يفضل ضبط الفرن على حرارة 160 فهرنهايت. [4]

طريقة شرائح الديك الرومي المقلي

يتم تحضير بانيه الديك الرومي من خلال الاعتماد على مجموعة من المكونات الرئيسية، كالتوابل والزيوت التي تزيد من لذة مذاق اللحم النهائي.

المكونات المطلوبة

زيت الفول السوداني.
1 ملعقة طعام من مسحوق الثوم.
1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
1 ملعقة كبيرة من ملح كوشير.
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار ” الفلفل الحريف”.
أعشاب طازجة للتزيين النهائي.

خطوات التحضير

يتم نقع الديك الرومي قبل الطهي بليلة كاملة داخل محلول ملحي مع إضافة القليل من عصير البرتقال أو عصير التفاح.
يتم تسخين الزيت على درجة حرارة عالية.
يتم إخراج الديك الرومي وتركه بحرارة الغرفة حتى يصبح دافئًا.
يتم خلط كافة التوابل المذكورة بشكل جيد مع بعضها البعض.
يتم فرك الديك الرومي بواسطة مسحوق التوابل، ورفع الجلد حتى تصل التوابل إلى اللحم من الداخل.
بعد التأكد من تتبيل الديك الرومي بشكل جيد يتم تحميره في الزيت الساخن.
بعد التأكد من تحمير كافة الجوانب يتم إخراجه للتخلص من الزيت الزائد.
يتم وضع الديك الرومي داخل صينية مستديرة مع إضافة الأعشاب الطازجة. [5]

نصائح طهي الديك الرومي بشكل مثالي

طهي الديك الرومي بصورة مثالية يحتاج إلى التعرف على مجموعة من النصائح الهامة، تلك التي تساعدك على إعداد طبق مميز بالأعياد.

اختيار نوع الديك الرومي المناسب يساعد في قطع نصف المسافة للحصول على الطبق المثالي.
التأكد من الحصول على الحجم المناسب للديك الرومي، وذلك لتطبيق المكونات المثالية التي تتناسب مع الحجم الكُلي للديك.
طهي الديك الرومي بمساعدة الخضروات يدعم نجاح الطبق، ومن المحبذ إضافة البصل والجزر والكرفس في قاع الصينية المُعدة للشواء.
نقع الديك الرومي يساعد في جعله طري ولين، وذلك باستعمال المحلول الملحي.
يفضل قلي الحشو الخاص بالديك الرومي بدلًا من وضعه به في الداخل، وذلك لأن الحشو الداخلي قد يساعد على نمو البكتيريا الضارة، فقط يجب الاكتفاء بوضع البصل والأعشاب.
ربط الديك الرومي عند الطهي هي الطريقة التي يتبعها المحترفون، من أجل نضوج الديك بالكامل، وذلك يكون بثني الأجنحة إلى الأسفل وربط الأرجل.
فرك الديك الرومي بالزيت والزبدة يجعله أكثر رطوبة.
اختيار درجة الحرارة المثالية لعملية الطهي.
عملية التقطيع النهائية لا يجب أن تتم إلا بعد 15 دقيقة بحد أدنى، لضمان المحافظة على ليونته عند التقطيع. [6]