يعد التفكير في غداء اليوم ، أو الغد من الأمور التي تُسبب الحيرة للسيدات خاصة إذا كانت من الأمهات التي تهتم بتقديم الوجبات الصحية لأسرتها فالغذاء الصحي يمنح الفرد الحيوية ، والنشاط ، وخفة الوزن ، والحركة بالإضافة إلى أنه يحميه من الدهون الضارة التي تسبب الأمراض ، ويساعده على التخلص من الوزن الزائد إذا كان يعاني من مشكلة السمنة ، وكذلك الأمر بالنسبة للأطفال فالطعام الصحي الخفيف يساعدهم على التركيز ، والانتباه والنشاط ، ومن أهم الأطعمة المفيدة الخضروات ، والفواكه حيث أن كثرة الدهون ، والسعرات الحرارية تؤثر بشكل سلبي على الصحة.

وصفات غداء صحية وسريعة

هناك العديد من الوصفات الصحية التي يتم تحضيرها بسهولة ، وفي وقت قصير ، ولا تطلب مجهود بالإضافة إلى أنها لا تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية ، ومنها :

وصفة صدور الدجاج بالخضروات

المكونات

ثمرتان من الطماطم المُقطعة مكعبات.
ثمرة من البصل المفروم.
ثمرة من الجرز المُقطع مكعبات.
ثمرة من الفلفل الرومي المُقطع مكعبات.
كوب من الفاصوليا الخضراء.
نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم ، والجلد ، والمُقطعة مكعبات.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الليمون.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

نُحضر مقلاة عميقة ، ونضع بها زيت الزيتون ، ثم نضع بها البصل ، ثم نضع الفاصوليا ، والجزر ، ونُقلب جيدًا بمدة عشر دقائق ، ثم نُضيف الفلفل الرومي ، ونستمر في التقليب ، ونتركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
وفي هذه المدة نُحضر وعاء ، ونضع به عصير الليمون ، والخل ، والملح ، والفلفل الأسمر ، والزنجبيل ، والقرفة ، ونخلط كافة التوابل مع بعضها جيدًا ، ثم نضع الدجاج ، ونُقلب حتى تتجانس قطع الدجاج مع خلطة البهارات ، ونتركها في الخلطة.
ثم نذهب مرة ثانية للمقلاة ، ونُقلب المكونات المتواجدة بها ، ثم نضع عليها قطع الدجاج المتبلة مع استمرار التقليب ، ورفع درجة حرارة النار ، ومن الممكن أن نضع في هذه اللحظة نصف ملعقة صغيرة من الزعتر إن وجد ، وعندما يتغير لون الدجاج نُضيف قطع الطماطم في الختام.
نترك هذا الخليط على النار لمدة عشر دقائق ، ثم نرفعه من على النار ، ونضعه في أطباق التقديم.

وصفة كفتة السمك الصحية

المكونات

نصف كيلو من السمك الفيليه.
ثمرة من البصل المُقطع مكعبات صغيرة.
كوب من البقسماط.
ثلاث فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
ربع كوب من الشبت المطحون.

طريقة التحضير

نُحضر الكبة الكهربائية ، ونضع بها البصل ، والبقسماط ، والثوم ، والملح ، والفلفل الأسمر ، والبابريكا ، والثوم البودر ، والكزبرة الجافة ، والحبهان المطحون ، وجوزة الطيب ، وبشر الليمون ، والشبت ، ونخلطهم جيدًا داخل الكبة حتى يتجانسوا مع بعضهم.
ثم نقوم في هذه الخطوة بتقطيع السمك الفيليه إلى قطع صغيرة ، ونضعه داخل الكبة ليتم فرمه مع التتبيلة ، ويتم الفرم بشكل متوسط فلا نرغب في فرم السمك بشكل تام.
وبعد ذلك نقوم بإخراج خليط كفتة السمك من الكبة الكهربائية ، وتشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم ، ثم نقوم برصها داخل قالب مدهون بطبقة من الزيت ، وندخل القالب الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ونتركها حتى تنضج.[1]

وصفات سهلة للغداء

وصفة التونة بالخضروات

المكونات

علبة من التونة منزوعة الزيت.
ثمرتان من الطماطم المُقطعة مكعبات صغيرة.
ثمرة صغيرة من البصل المُقطع مكعبات صغيرة.
ثمرتان من الفلفل الرومي ، أو الحار على حسب الرغبة مقطع على شكل مكعبات صغيرة.
بعض أوراق الخس المُقطع.
ملعقتان من المايونيز.
ملعقة من الطحينة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

أولًا : نقوم بتقطيع كافة الخضروات على شكل مكعبات صغيرة ، ونضعها في طبق خاص بها ، ونتركها جانبًا.
ثانيًا : نقوم بتصفية التونة من الزيت نهائيًا ، ووضعها في طبق ، ونتركها جانبًا.
ثالثًا : نُحضر طبق عميق ، ونضع به المايونيز ، والطحينة ، والخل ، والليمون ، والملح ، والفلفل الأسمر ، والكمون ، ونخلطهم سويًا بشكل جيد.
رابعًا ، وأخيرًا : نضع كافة المكونات على بعض فنضع قطع الخضروات على صوص التوابل ، ونضعهما على التونة ، ونُقلب ، ثم نضع الوجبة في طبق التقديم ، ويتم تناولها بألف هنا فهذه الوصفة من الوصفات الصحية ، والخفيفة التي تجعلك تشعر بالشبع دون إرهاق لمعدتك.

وصفة البطاطس المتبلة

المكونات

ثلاث ثمرات من البطاطس المُقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
ثمرة كبيرة من الطماطم المفرومة.
ثمرة من البصل المفروم.
ثمرة من الفلفل الحار المفروم على حسب الرغبة فيمكن استبداله بالفلفل الرومي.
أربع فصوص ثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة شطة مطحونة على حسب الرغبة.
ربع كوب من الشبت ، والبقدونس ، والكزبرة المفرومين.
ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التحضير

نقوم بإحضار وعاء عميق ، ونضع به قطع البطاطس ، ثم نُغطيها بالماء ، ونضع ربع ملعقة من الملح ، وملعقة صغيرة من الكاري ، ونقوم بتغطيتها ، وتركها على نار متوسطة حتى يتم سلقها.
وفي هذه المدة نقوم بتحضير التتبيلة الخاصة بالبطاطس فنُحضر وعاء عميق ، ونضع به الطماطم ، والبصل ، والثوم ، والفلفل ، وعصير الليمون ، والخل ، وزيت الزيتون ، ثم الزيت النباتي ، والكزبرة الجافة ، والملح ، والفلفل الأسمر ، والشطة ، ونُقلب كافة المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس ، ثم نضع الشبت ، والبقدونس ، والكزبرة الخضراء ، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق.
وعندما تنضج البطاطس ، ويتم سلقها بشكل جيد نقوم بتصفيتها من الماء ، ونتركها جانبًا حتى تبرد قليلًا ، ثم نضعها داخل التتبيلة ، ونُقلب جيدًا حتى تغمرها التتبيلة.
ونقوم بوضع البطاطس المتبلة في أطباق التقديم ليتم تناولها بألف هنا فمن الممكن أن يتم تناولها بالخبز الأسمر ، أو مع المعكرونة المسلوقة ، أو مع الأرز على حسب الرغبة فهي لذيذة المذاق في جميع الأحوال.

من الهام عدم التغافل عن إعداد طبق السلطة الخضراء فهو من الأطباق الرئيسة على مائدة الغداء.