انواع الشوكولاتة واسماؤها

حب الشوكولاتة لا يميز بين شخص وأخر فبغض النظر عن عمر الشخص ووضعه الاجتماعي ، فيجب أن يكون محبًا للشوكولاتة حيث لا أحد يستطيع رفض الشوكولاتة ، وفي الواقع أن ما تقوم به الشوكولاتة بفعله في الجسم هو ما يجعل جميع البشر يحبونها ، حيث أنه يحدث تفاعل كيميائي في الدماغ يجعل الشخص سعيدًا ، كما أن الشوكولاتة تعزز الكثير من المشاعر كالإثارة والجاذبية ، كما أنها تعتبر مضادة للاكتئاب ، والكثيرون يتساءلون عن أنواع الشوكولاتة واسماؤها التي لها شعبية كبيرة ، ويأتي منها العديد من العلامات التجارية المعروفة . [1]

لمحة موجزة عن الشوكولاتة

من المعروف عن الشوكولاتة أنها نتاج عملية تكرير طويلة تعتبر بدايتها هي ثمار حبوب الكاكاو ، وتحتوي هذه الثمار على الدهون الناعمة والصلبة المستخدمة في العديد من المواد الغذائية ، ومستحضرات التجميل ، وحبوب الكاكاو المحمصة المطحونة ، وتتم تحديد أنواع الشوكولاتة التي تتعرض لعملية التكرير هذه من كميات الكاكاو بها ، ويتم وضعها بعد ذلك على منتجات متنوعة ، وحتى أنه يتم إضافة مكونات أخرى مثل السكر وغيرها . [2]

أنواع الشكولاتة وأسماؤها

هناك عشر أنواع من الشوكولاتة ومنها ما يلي :

شوكولاتة الحليب


Milk chocolate

شوكولاتة الحليب هي أكثر أنواع الشوكولاتة انتشارًا ، ويتم عملها بنسب محددة، وهي عبارة عن شوكولاتة صلبة يضاف إليها الحليب في شكل سائل ، أو مسحوق ، أو مكثف ، وتختلف نسبة الكاكاو الموضوعة في هذه الشوكولاتة على حسب المنطقة ، وهذا حقيقي في الواقع فعلى سبيل المثال شوكولاتة الحليب في الولايات المتحدة تختلف عن بلد أخرى حيث هنا يكون تركيز الكاكاو 10% فقط ، بينما نسبة الكاكاو في الاتحاد الأوروبي 25٪، ، ومن الممتع أن شوكولاتة الحليب لها طعم أكثر اعتدالاً وشعبية في العديد من الدول .

الشوكولاتة الداكنة


Dark chocolate

الشوكولاتة الداكنة هي أقرب شكل من أشكال الكاكاو النقي،  وفي العديد من المناطق ، تُعرف الشوكولاتة الداكنة بالشوكولاتة العادية لأنها لا تتضمن الكثير من الإضافات ، ومحتوى الدهون في الشوكولاتة الداكنة لا يأتي من الحليب المضاف ، ولكن من زبدة الكاكاو ، وهذا يمنحها نكهة أنقى ، وهناك نوعان من الشوكولاتة الداكنة ، وهو نصف حلو ومر والنوع الأول يحتوي على كمية أقل من السكر ونكهة أحلى ، أما النوع الثاني المر يكون أكثر مرارة .

الشوكولاتة البيضاء


White chocolate

مثلها مثل شوكولاتة الحليب تحتوي الشوكولاتة البيضاء على كمية كبيرة من الحليب ، والسكر المضاف إليها ، والفرق بينها وبين الشوكولاتة الداكنة أنها لا تحتوي على كتل صلبة من الكاكاو ، ومنتج الكاكاو الوحيد المستخدم هو زبدة الكاكاو ، وهذا ما يعطيها لونها الأبيض ، ولكن على الرغم من ذلك ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء على 20٪ من زبدة الكاكاو ، والشوكولاتة البيضاء لها مذاق أكثر حلاوة من الشوكولاتة الداكنة ، ويتم وضع مكونات إضافية لهذا النوع من الشوكولاتات مثل الفانيليا لإضافة نكهة إضافية .

شوكولاتة روبي


Ruby

هذا النوع من الشوكولاتات يعتبر إضافة مميزة لعائلة الشوكولاتة ، وتم إصدار شوكولاتة روبي قبل بضع سنوات في عام 2017 ، وتعمل الشركة المصنعة على الشكل الجديد من شوكولاتة روبي منذ عام 2004 ، وهذه الشوكولاتة مصنوعة من حبة خاصة تعرف باسم حبوب كاكاو روبي ، وهي في الواقع مجموعة متنوعة نادرة من حبوب الكاكاو ، وعملية التصنيع تعطي الشوكولاتة لونًا ورديًا ، ونكهة هذه الشوكولاتة هي عبارة عن مزيج من الحلو والحامض ، أما عن طعمها فهي مثل الشوكولاتة ، ولكنها تختلف بشكل ملحوظ عن الأنواع الأخرى ، وهذا النوع من أصعب أنواع الشوكولاتة التي يمكن العثور عليها حيث لا تزال طريقة الإنتاج سرًا تجاريًا . [3]

الشوكولاتة غير المحلاة


Not sweetened

الشوكولاتة غير المحلاة هي أبسط أنواع الشوكولاتة على الإطلاق حيث أنها مصنوعة من المواد الصلبة الكاكاو ، وزبدة الكاكاو ، ويوجد في هذا النوع حبوب الكاكاو بنسبة 55 ٪ ، وتحتوي على نسبة سكر 0٪ ، وتستخدم الشوكولاتة غير المحلاة عادة في وصفات الكعك والبسكويت ، ولدى الشوكولاتة غير المحلاة العديد من الفوائد مثل أنها تعزز قوة الدماغ ، وتحسن صحة الشريان.

شوكولاتة الكوفر


Cover

هذا النوع من الشوكولاتة عالي الجودة ويحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو ، وتحتاج شوكولاتة الكوفر إلى عناية أفضل أثناء إعدادها ، وإذا لم يتم تسخينها بالشكل الصحيح، فلن يتم ضبط الشوكولاتة بشكل جيد ، وعندما تتم عملية التصنيع على أحسن وجه تصبح لامعة ، وتذوب في الفم .

شوكولاتة جياندوجا

Gianduja

شوكولاتة جياندوجا هي من الحلويات الناعمة الغنية وهي مصنوعة من مزيج البندق الذي يأتي على شكل معجون ، ويخلط مع الكاكاو ، والسكر ، وزبدة الكاكاو ، وتأتي هذه الشوكولاتة في شكل كريمي شبه صلب في الملمس ، ويمكن مزجها بسهولة لعدة أشكال فهي مثل النوتيلا ، ويتم صنع شوكولاتة جياندوجا أيضًا باللوز .

حلوى الشوكولاتة


Chocolate candy

إن حلوى الشوكولاتة هي شكل من اشكال الشوكولاتة الداكنة ، أو شوكولاتة الحليب ، أو الشوكولاتة البيضاء ، والفرق الرئيسي بينهم يكون زبدة الكاكاو حيث أن حلوى الشوكولاتة تحتوي على زيوت مثل زيت النخيل ، ويتم استخدامها لطلاء الحلويات ، وإعطاء الجرعة المناسبة من الطعم الحلو .

شوكولاتة نصف حلوة


Half sweet

يجب ألا يخلو مطبخ الخباز من الشوكولاتة النصف حلوة ، حيث يتم استخدام هذا النوع من الشوكولاتة في العديد من أنواع الشوكولاتات ذات العلامات التجارية الشهيرة ، وهي مصنوعة فعليًا من الكاكاو الصلبة،  والسكر ، والمستحلبات الأخرى ، ولكن يجب أن تتأكد من فحص مكوناتها قبل شرائها .

الشوكولاتة الحلوة والمرة


Sweet and bitter

عادة ما تكون الشوكولاتة الحلوة والمرة هي محلول الشوكولاتة الذي يحتوي على السكر القليل ، والمزيد من زبدة الكاكاو ، ومستخلص الفانيليا والليسيثين ، لذلك نجدها أقل حلاوة بسبب قلة السكر ، وتستخدم هذه الشوكولاتة في الخبز ، ويتم استبدالها في بعض الأوقات بالشوكولاتة شبه الحلوة .

لذلك يجب أن تعرف ما إذا كنت تستخدم الشوكولاتة المناسبة في الحالة المناسبة أم لا ، ولا تشعر بالذنب تجاه تناول هذه الأنواع ، لأنه قد ثُبت أن الكثير منها مفيد للجسم .  [4]

الشوكولاتة السوداء والخضراء


Green


&


Black

تحتوي الشوكولاتة الخضراء والسوداء أيضًا على السكر ، وزبدة الكاكاو ، والفانيليا للحصول على القليل من الحلاوة ، ستذوب شوكولاتة في فمك وتمنحك تجربة طعم فريدة ، وتصنع هذه الشوكولاتة من الشوكولاتة الداكنة ، والحليب ، والشوكولاتة البيضاء ، كما تصنع من المنتجات التي تشمل الكراميل ، والمكسرات ، والفواكه .