الكعك الليبي الملون من الحلويات التقليدية في المطبخ الليبي ، وتتميز بسرعة إعداده ومذاقه الحلو المحبب للجميع ، وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة بمواصفات ومكونات موجودة داخل المطبخ العربي .

طريقة الكعك الملون الليبي

يعد الكحك الليبي من أحلى انواع الحلو في المطبخ الليبي ، ولا يستغرق الكثير من الوقت من أجل إعداده .

المكونات

نصف كوب من الزبدة السائح .
نصف كوب من الزيت النباتي .
نصف كوب من السكر .
0.25 من ماء الورد .
معلقة صغيرة من النشا .
ملعقه كبيره بيكنج باودر
2 كوب من الدقيق.
كاكاو .

طريقة التحضير

في وعاء عميق نقوم بخلط مقدار الزبد والزيت مع السكر ، ونقوم بالتقليب جيدًا لتمام التجانس .
نقوم بإضافة الدقيق والبكينج باودر إلى الخليط السابق مع إضافة مقدار ماء الورد والنشا ، ونقوم بالعجن جيدًا ، حتى يتم الحصول على عجين متماسك .
نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين ، نصف مضاف له كاكاو والباقي يترك بدون كاكاو .
تقوم بتشكيل العجين على شكل دائرة ، ويتم النقش عليها باستخدام المنقاش .
تدخل في فرن مسخن سابقًا على درجة حرارة 180 درجة ، وتخبز حتى يتم الحصول على لون ذهبي.
وبعد خروجها من الفرن تُغمس في السيرب أو القطر ، ويمكن تزينها بالسمسم أو حبة البركة ، وتصبح جاهزة للتقديم . [2]

طريقة تحضير السيرب

لتجهيز السيرب أو القطر تحتاج إلى :

2 كوب من السكر .
كوب ماء .
عصير ليمون .
فانيليا .
ملعقة من ماء الزهر .
نضع كل المكونات السابقة على نار هادئة ، ونقوم بالتقليب جيدَا ، ونتركه حتى يغلي ، ثم نرفعه من على النار ، ويجب ملاحظة عند غمس الكعك في القطر إما أن يكون العسل ساخن والكعك بارد أو العكس ، حتى لايتشقق .

طريقة عمل كعك الزهر

المكوّنات

كوب زيت نباتي .
نصف كوب ماء زهر (ورد)
4 أكواب من الدقيق .
ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
1/4 كوب لوز مطحون .
كوب سكر بودرة للتزيين .

خطوات التحضير

يستغرق وقت التحضير حوالي 20 دقيقة .
في وعاء عميق نقوم بإضافة الزيت وماء الورد واللوز المطحون ومعلقة البيكنج بودر ، ثم نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ، أو باستخدام المضرب الكهربائي على أقل درجة .
نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن ، لحين الحصول على عجين متماسك .
نقوم بفرد العجين باستخدام العصا أو النشابة ، حتى يصبح سمكها حوالي 4 سم .
نقوم بتقطيع العجين باستخدام القطاعة على شكل هلال أو يمكن تشكيله على شكل دائري أو معمول وفقًا لرغبتك .
باستخدام الشوكة أو المنقاش ، قم بنقش الشكل الخارجي للكعك .
نقوم بوضع الكعك داخل الصينية ، ثم ندخلها الفرن نضعها بالأسفل أولًا ثم ضعها في الرف الأوسط ، حتى يصبح لونها ذهبي.
بعد خروجها من الفرن ، نتركها تهدأ ، ثم تزيين السكر الناعم . [4]

طريقة عمل الكعك المظفور

المقادير

2 كوب من الزبد السائح .
2 كوب من الزيت .
2 كوب من ماء الزهر ( الورد) .
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر .
طحين حسب العجن .

مكونات القطر

كوب سكر .
2 كوب ماء .
عصرة ليمون .
فانيليا .

طريقة التحضير

في وعاء عميق نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض لحين الحصول على عجين متماسك ، ثم نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين ، النصف الأول نقوم بإضافة الكاكاو إلى العجين ، والنصف الآخر بدون كاكاو .
نقوم بتشكيل العجين البيضاء وعجينة الكاكاو باستخدام الأصابع على شكل ضفائر ، ثم نقوم بتشكيلها على هيئة دائرة ، وعلى هذا المنوال نقوم بتشكيل باقي العجين ، وندخل صينية الخبز الفرن ، حتى يصبح لونها ذهبي .
من أجل تحضير القطر ، نقوم بإذابة السكر مع الماء ، ثم نرفعه على النار حتى الغليان ، ثم نقوم بإضافة عصرة ليمون وفانيليا .
ثم تُسقى بالسيرب أو القطر ، ثم تزيين بجوز الهند . [1]

طريقة الكعك المعسل بجوز الهند

المقادير

كوب زبدة .
كوب زيت .
نصف كوب حليب .
طحين .
ملعقة صغيرة من الخميرة .
رشة ملح .

طريقة التحضير

تخلط جميع المكونات السائلة ماعدا الطحين والخميرة ، ونقوم بالتقليب لتمام التجانس .
نقوم بإضافة الطحين مضاف له الخميرة إلى الخليط السابق ، ونقوم بإضافة الطحين حسب الحاجة ، لحين الحصول على عجين متماسك .
ثم قم بإضافة 2 ملعقة من السكر الناعم إلى العجين أو حسب الرغبة .
نقوم بتغطية العجين باستخدام فوطة نظيفة ، ونتركها لبعض الوقت حتى تخمر .
قم بتشكيل العجين على شكل دوائر ، ثم نقوم برصها في صينية الخبز ، ونضحها في الفرن بدرجة حرارة 180 .
بعد خروجها من الفرن ، نقوم بسقيها بالسيرب أو القطر ، ثم تزيين بجوز الهند .

طريقة الكعك المقلي الليبي

المكونات

3 أكواب من الطحين .
نصف كوب من الزبدة .
نصف كوب حليب .
معلقة خميرة فورية .
ربع كوب ماء دافئ
ملعقة سكر .
خميرة حلويات .
بيضة .
فانيليا .
ذرة ملح .
للتزيين سكر ناعم أو جوز هند أو مربى.

طريقة التحضير

نقوم بنخل الدقيق مع الملح وخميرة الحلويات .
نقوم بإضافة الزبد وفركها جيدًا مع الدقيق المنخول .
نقوم بإضافة السكر والحليب والبيض والخميرة ، مع العجن بشكل جيد .
تُغطى العجين ، ثم يترك العجين يرتاح لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر العجين .
تُقطع العجين إلى قطع صغيرة ويت تشكيلها على هيئة دوار ، ثم تُقلى في زيت غزير على نار متوسطة ، وبعد خروجها من الزيت ، يتم تزينها بجوز الهند أو المربى أو السكر البودرة .

طريقة الكعك المالح

المقادير

2 كوب من الطحين .
نصف كوب من الزبد .
بيضيتين .
فانيليا .
باكينج باودر .
معلقة صغيرة من الملح .
سمسم للتزيين .
معلقة صغيرة من الخل .

طريقة التحضير

في وعاء عميق ، ضع الدقيق والملح والباكينج باودر ، ثم قم بعمل حفرة في وسط الخليط .
قم بإذابة الزبد ، ثم اسكبها في تلك الحفرة ، ثم قم بفرك الخليط مع الزبد بيدك .
قم بإضافة البيضة والخل والفانيليا، إلى الخليط ، بلي يدك بالماء للحصول على عجين متماسك أثناء العجن.
يُشكل العجين على شكل أصابع طويلة ، ثم ترص في صينية الخبز وتدخل الفرن .
باستخدام البيضة الثانية ادهني بها الوجه الخارجي للعجين ، ثم رشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة .
تُخبز الكعك المالح في الفرن على درجة حرارة 180 ، لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي .
تقدم الكعك بجانب الشاي . [3]

كعك معسل بالكنافة

المكونات

2 كوب من الزبد .
2 كوب من الزيت .
2 كوب ماء ورد .
2 كوب نشا .
كوب سكر ناعم .
6 ملاعق من صغيرة من البيكنج بودر .
فانيليا .
6 أكواب دقيق أو حسب نوع الطحين .
سيرب أو قطر .
كنافة مفتتة ومحمصة بالسمن لتغليف الكعك.
جوز هند محمص .

طريقة التحضير

نقوم بإذابة الزبد وفي وعاء عميق نقوم بخلط السكر مع الزبد جبدًا ، ثم نقوم بإضافة ماء الورد والنشا .
ثم نقوم بنخل الطحين مع البيكنج بودر إلى الخليط السابق ، ثم تعجن جميع المقادير جيدًا ، لحين الحصول على عجين متماسك .
تترك العجين لمدة 15 دقيقة ترتاح ، ثم يتم تشكيل الكعك على هيئة دوائر أو أصابع ، ثم يرص بصينية الخبز ، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 ، وتترك حتى يصبح لونها ذهبي .
بعد خروج الكعك من الفرن ، يتم سقيها بالسيرب أو القطر الساخن ، ثم تغلف بالكنافة وجوز الهند . [5]