حشوات قوالب التارت
يعتبر
التارت
من أشهى أنواع الحلويات التي يفضلها الكثير منا وخصوصا الأطفال ويتكون التارت من عدة طبقات ، وهو من الحلويات التي يتم إعدادها في المناسبات السعيدة ، ويتم حشوها بحشوات متعددة مثل الفراولة والشوكولاته والكريمة والقهوة ، وكثير من الحشوات الأخرى ويمكن أيضا حشوها بحشوات حادقة .
طريقة عمل التارت
مكونات عجينة التارت
- واحد ونصف كوب دقيق أبيض منخول .
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
- بيضة واحدة .
- ربع كوب سكر مطحون .
- 100 جم زبدة طرية باردة .
- رشة ملح .
طريقة التحضير
:
يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح والسكر ، ثم يوضع مع الزبدة ويضرب بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح رملي ، بعد ذلك يتم فصل البياض عن الصفار ، ونضيف الصفار على العجين ونضرب حتى يتم تماسك الخليط ثم نضيف بياض البيض ، وتعجن كل المكونات جيدا حتى تتماسك وتكون العجينة ، ويغطى بكيس بلاستيك ويوضع بالثلاجة ليرتاح نصف ساعة ، نخرجها ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق ، وتقطع أجزاء وتوضع بالقوالب وتخرم بواسطة الشوكة من المنتصف ، وتخبز في فرن قد سبق تسخينه على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي نخرجها تحشوها بالحشوة التي تريدونها .
تارت بحشوة الفراولة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق .
- رشة من الملح .
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة .
- كوب من الزبدة الطرية .
- كوب من السكر الناعم .
- اثنان من البيض .
- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
- ملعقة صغيرة من بشر البرتقال .
مكونات الحشوة
- ثلاثة أكواب من الحليب .
- نصف كوب من النشا .
- نصف كوب من السكر .
- صفار بيضتين كبيرتين .
- 2 بيضة كبيرة .
- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون .
مكونات الطبقة العلوية
- نصف كيلو من الفراولة .
- ربع كوب من مربى المشمش للمصفى .
طريقة تحضير العجينة
- يتم نخل الدقيق والملح والقرفة ونتركه .
- ثم نضع في دورق الخلاط الكهربائي الزبدة مع السكر ، ونثبت المضرب الشبكي ، ونشغل على سرعة متوسطة لكى يصبح الخليط كريمي .
- ثم نضيف البيض، والفانيلا، وبشر البرتقال ، ونخلط حتى يختفي البيض تماما .
- نترك المضرب الشبكي ونضع مضرب التقليب ، ونضيف خليط المواد الجافة ونشغل المضرب على سرعة متوسطة؛ حتى تتكون لدينا عجينة مفتتة قليلا .
- نضع العجينة الناتجة على سطح مرشوش بالدقيق ، ونعجنها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة .
- نقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة ونضعها في قوالب التارت حتى يتغطى القاع والجوانب ، ونضعها في الثلاجة حوالي ساعة .
- نقوم بثقب الكرات باستعمال أعواد خشبية أو شوكة .
- نضع في كل قالب قطعة من ورق الزبدة .
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين .
- نضع القوالب على الصينية ، ونضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون مع مشاهدتها باستمرار ، ثم نخرجها ونتركها لتبرد .
- ثم بعد ذلك نضع الحشوة على التارت ونوزع فوقها الفراولة بأشكال مختلفة ويتم التقطيع حسب الرعبة إما شرائح صغيرة أو قطع .
-
نوزع المربى باستعمال فرشاة صغيرة على حبات الفراولة حتى تتغطى تماما ، ونضعها في
الثلاجة
حتى تبرد قبل أن تقدم . [1]
تارت بحشوة البرتقال
المقادير
- اثنان كوب دقيق .
- نصف كوب حليب بودرة .
- 100 جرام زبدة لينة .
- صفار بيضة .
- نصف كوب سكر بودرة .
الحشو
- اثنان كوباية عصير برتقال .
- برتقالة مقطعة أصابع .
- معلقة كبيرة نشا .
- ذرة فانيليا .
الطريقة
-
يتم خلط الدقيق مع الحليب والسكر والزبدة ويضاف إليهم
صفار البيض
، ويتم عجن هذا الخليط مع بعضه البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة تماما . - نوزع العجينة في قوالب ونقوم بعمل ثقوب بها وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 .
- يتم تسخين عصير البرتقال مع الفانيليا بإضافة القليل من السكر ، ونضع النشا مع قليل من البرتقال ويضاف إلى العصير إلى أن يتماسك .
- بعدما يخرج التارت من الفرن ارفعيه من القوالب ثم ضعي عليه حشو البرتقال ونضع على التارت أصابع البرتقال للتزيين وقدميه مع العصائر .
طريقة تارت التفاح
المقادير
- 3 كوب دقيق .
- 1 ملعقة صغيرة ملح .
- 1 معلقة كبيرة خل أبيض .
- 2 بياض بيض .
- 1 كوب زبده لينه .
- 2 ملعقة كبيرة ماء .
الطريقة
- يضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان .
-
يضاف الخل ويستمر في التقليب ثم يضاف
بياض البيض
بعد التأكد من تجانسهم . - يضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في العجان .
- تفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب عن طريق الضغط على العجين عند حواف الصينية ورفع العجين من الأطراف .
الحشو
- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح رفيعة .
- ويرص على السطح على شكل وردة .
- يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحة معا في وعاء خارجي ويخفق جيدا .
- ثم يضاف الخليط على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحرارة .
- بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة وتقدم بالهنا والشفا .
تارت بحشوة الشوكولاتة
المقادير
- 2 كوب دقيق .
- 2/1 كوب كاكاو .
- 1 ونصف كوب سكر .
- 2/1 كوب زبدة .
- بيضة .
- فانيليا .
الحشو
- 1 كوب فاكهة (توت – فراولة) ويمكن إضافة فواكه أخرى حسب الرغبة .
- 2 بيض .
- 1 ك دقيق لوز .
- 2 م/ ك زبدة .
- 2/1 ك سكر بودرة .
الطريقة
- يخلط كلا من الدقيق والكاكاو والفانيليا ويقلب جيدا .
- تخفق الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة .
- تضاف البيضة مع الاستمرار في الخفق .
- يضاف خليط الدقيق لخليط الزبد مع التقليب .
- يفرد العجين بسمك رقيق ويوضع في قالب التارت .
- توضع الفاكهة فوق العجين بكمية متساوية .
- يخفق البيض مع الزبد بواسطة مضرب كهربائي ، ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق والتأكد من ذوبان السكرر بالخليط .
- يضاف دقيق اللوز للخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس بالكامل .
- يصب الخليط فوق الفاكهة وتخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة .
- تزين بالشيكولاته السائلة وتقدم باردة . [2]
تارت محشو بالتين واللوز
المقادير
- كوب ونص تين مجفف .
- كوب ونص مية .
- كوب سكر .
- معلقة صغيرة بيكاربونات الصودا .
- 125 جرام زبدة .
- كوب سكر .
- ثلاث بيضات .
- كوب دقيق .
- ربع كوب لوز مبشور .
- كريمة .
الطريقة
- تدهن الصينية بالزبدة يغطى القاع بورق الزبدة .
- ضعي التين مع المياه على النار حتى يتم الغليان .
- بعد إنزاله من على النار أضيفي إليهم بيكربونات الصودا وضعي الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم بعد ذلك يتم ضرب الخليط كله بالمضرب الكهربائي إلى أن يكون لين .
- تخلط الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح هش ، نضع الخليط كله في صينية تكون عميقة ويضاف إليه المكسرات المبشورة والمطحونة بجميع أنواعها التي ذكرناها في المكونات ويمكنك إضافة مكسرات أخرى حسب الرغبة .
- أضيفي خليط التين إلى الخليط الأخر مع التقليب المستمر ، ويصب في صينية ويوضع في فرن متوسط الحرارة إلى ما يقرب من ساعة .
- اترك التارت بعد ما يطلع من الفرن لمدة 5 دقائق وبعد كده يقلب في الصنية السلك لكي يبرد .
- بعد ذلك يقطع التارت على شكل مثلثات ويقدم مع صلصة الكراميل حتى يكون مميز .