يؤمن العديد من الأشخاص منذ سنوات طويلة بأن تناول جلد الدجاج ليس بالأمر الصحي ، وأنه يجب التخلص من الجلد وجميع الدهون الموجودة بالدجاج قبل تسويتها ، لكنه معتقد غير صحيح ، ونعرض لك من خلال التقرير التالي الإجابة على السؤال الشائع هل تناول جلد الدجاج صحي أم لا .

مكونات جلد الدجاج

كشفت الدراسات العلمية الحديثة أن جلد الدجاج يحتوي على دهون صحية وغير مشبعة ، وهي في غاية الأهمية لصحة القلب ، ومن الآمن تمامًا تسوية الدجاج دون نزع الجلد ، حيث تساعد الدهون الموجودة بجلد الدجاج على ضبط مستوى ضغط الدم ، بالإضافة إلى تقليل

نسبة الكوليسترول

الضار في الجسم . [1]

ويساعد الجلد على إضفاء نكهة رائعة على الدجاج أثناء الطهي ، كما يقلل من الملح المستخدم في التسوية ، وبالتالي تحافظ على الجسم من مستوى الأملاح المرتفعة التي قد يتعرض لها نتيجة استخدام كمية كبيرة من الملح في الطعام ، وهو ما يسبب مشاكل صحية كبيرة على المدى الطويل أبرزها رفع ضغط الدم ، و

احتباس الماء داخل الجسم

. [1]

ويحتوي جلد الدجاج أيضًا على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 6 ، لذا يجب تناوله باعتدال وعدم الإفراط فيه ، بما يعادل مرة واحدة أسبوعيًا فقط ، لتجنب زيادة مستوى الالتهابات في الجسم . [1]

هل تناول جلد الدجاج صحي

تناول جلد الدجاج صحي وليس به أي خطورة على عكس ما يقوله البعض ، ولكن يجب عدم تناول كميات كبيرة منه ، وأن يكون تناوله بحدود وبقدر صغير ، لأنه على الرغم من احتواءه على الكثير من المواد المفيدة لصحة القلب والجسم ، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب السمنة ، لاحتوائه على كمية كبيرة من الدهون . [2]

ولكي تحصل على فوائد جلد الدجاج يمكنك طهي الدجاج دون نزع الجلد أثناء السلق أو الشواء ، وأن تتناول قطعة صغيرة من الجلد ، وليس الجلد بأكمله ، مما يمد جسمك بما يقرب من 2.5 جرام من

الدهون المشبعة

و 50 سعر حراري ، وهو ما يفيد قلبك ولا يؤذي خصرك . [2]

فوائد جلد الدجاج

إذا كنت ممن لا يتناولون جلد الدجاج ويقومون بإزالته أثناء الطهي أو بعد تسويته ، فأنت في حاجة إلى معرفة فوائد جلد الدجاج التي تجبرك على تناوله والاستمتاع به ، وأبرزها :

غنية بالدهون الصحية

هناك نوعين من الدهون أولهما الدهون غير الصحية التي تزيد من فرصة الإصابة بانسداد الشرايين ، وتقلل من كفاءة القلب ، أما النوع الثاني وهو

الدهون الصحية

فهي من الاحتياجات الضرورية لجسم الإنسان ، لأنها عبارة عن دهون غير مشبعة تقوي صحة القلب والجسم بصورة عامة ، ولكن يجب عدم الإفراط في تناول الجلد حتى لا تصاب بالسمنة . [3]

النكهة القوية

يضيف الجلد نكهة قوية إلى لحم الدجاج أثناء الطهي ، وسوف تشعر بفرق واضح عند طهي الدجاج بعد نزع الجلد ، والأمر بسيط جدًا لأن قطعة من الدجاج بالجلد تحتوي على 2.5 جرام من الدهون المشبعة و 50 سعر حرارية ، لذلك لا تقلق من زيادة الوزن المفرطة ولكن تناول الجلد بكمية صغيرة . [3]

الحفاظ على الوزن

يلجأ بعض الأشخاص إلى إتباع الحميات الغذائية قليلة الدسم بهدف فقدان الوزن ، وهو ما يدفعهم إلى تناول بدائل أخرى تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات ، والشعور بالجوع معظم الوقت ، ولكن جلد الدجاج يحافظ على التوازن بين الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم ، وفي نفس الوقت فهو

قليل السعرات الحرارية

. [3]

طريقة عمل الدجاج المحشي بالجلد

بعد الإطلاع على فوائد جلد الدجاج تأتي اللحظة الحاسمة التي يمكنك من خلالها التعرف على طريقة تحضير الدجاج مع الجلد المحشي ، وهي من الطرق الرائعة التي يمكنك استخدامها لتناول جلد الدجاج ، وإليك المكونات وطريقة التحضير .

المكونات :

نصف كيلو أفخاذ دجاج بالجلد بدون عظام .
ربع كيلو من اللحمة العصاج .
ربع كوب جبن مبشور .
3 ملاعق من الزبيب .
ملعقة ملح .
ملعقة فلفل أسود .
ملعقة بهارات دجاج .
نصف ملعقة بودرة ثوم .
نصف ملعقة بودرة بصل .
ملعقة دبس رمان .
نصف ملعقة سماق .
عصير نصف ليمونة .
عود قرفة .
3 ورقات لورا .

طريقة التحضير :

في وعاء ضع الدجاج بعد غسله جيدًا تحت الماء .
ضع جميع البهارات على الدجاج وقلبها جيدًا ، واتركها لمدة ساعة في التتبيلة .
في وعاء آخر امزج اللحمة العصاج مع الزبيب .
ضع كمية من العصاج على أفخاذ الدجاج ، ثم ضع طبقة من الجبن المبشور .
نلف الدجاج على هيئة رول ونغلف كل جزء بعد الحشو بورق الفويل .
في وعاء على النار نضع الماء حتى يغلي ثم نضع عود قرفة و3 ورقات لورا .
نضع الدجاج في الماء ونتركه حتى تمام النضج .
نخرج الدجاج من الماء ثم نزيل ورق الفويل .
نترك الدجاج قليلًا ليبرد ثم نقوم بتحميره في الزيت وبالهنا والشفا .

ويمكنك تقديم الدجاج بالجلد المحشي بجانب بعض الأطباق الرائعة مثل

الملوخية

، كما يمكنك استخدام حشوات مختلفة به بدلًا من اللحم ، مثل الأرز أو الفريك .