طريقة الفتة اللبنانية
تعد الفتة من أكثر الأكلات المتداولة في الدول العربية وتعد من الأطعمة الشعبية في بلاد الشام والعراق والسودان ومصر.
نبذة عن الفتة
كل دولة من الدول لديها طريق معينة في إعداد الفتة والتي في الغالب يتم إعدادها في والولائم الرمضانية وفي الأعياد خصوصاً عيد الأضحى ولأنها تعتمد على اللحوم كعنصر أساسي في الوجبة، وهي أشبه بالوجبة المنتشرة في دول الخليج العربي والمعروفة بالكبسة، والتي أصبحت متداولة أيضاً بين الشعوب العربية، والفتة تعد وجبة الإثراء فكانت تعد للطبقات الثرية والأمراء في الدولة العثمانية ومن بعدها بدأت الفتة بالانتشار في باقي الدول العربية.
الفتة اللبنانية
يشتهر المطبخ اللبناني ويتميز بالعديد من الوجبات والأكلات اللذيذة التي تختلف عن باقي المطابخ العربية وحتى الأسيوية، ولكن هذه الأكلات قد انتشرت بين دول العالم وبين الدول العربية لتصبح جزء من موائدهم، ومن هذه الأكلات الفتة اللبنانية أو
فتة الحمص
اللبنانية التي تتميز بالسهولة في التحضير والسرعة فهي لا تحتاج سوى نصف ساعة للتحضير والطبخ كما أنها تتميز بمذاق جميل مختلف عن باقي أطباق الفتة في الدول العربية وفي دول بلاد الشام.
وتعد فتة الحمص اللبنانية من أشهر الأطباق الشعبية اللبنانية، وبالإضافة إلى مذاقها اللذيذ فهي مغذية للغاية وتحتوي على الحمص الذي يحتوي على العديد من المواد الغذائية، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى وهناك طريقتين لتحضير الفتة اللبنانية الأولى بالخبز المقلي والأخرى بالخبز المشوي.
فتة الحمص اللبنانية بالخبز المقلي
مكونات فتة الحمص اللبنانية بالخبز المقلي
-كوب من الحمّص يتم نقعه في الماء لمدة إثني عشر ساعة.
-ماء للسلق.
-أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
-كوبان من الزبادي أو
اللبن الرائب
.
-رغيف خبز ويتم تقطيعه إلى مكعّبات.
-زيت نباتيّ للقلي.
-نصف كوب من الصنوبر.
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-ملح طعام.
-ربع ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والزعتر المجفف، والبابريكا، والسماق.
طريقة تحضير فتة الحمص اللبنانية بالخبز المقلي
-قوم بسلق الحمص في وعاء لمدة ثلث ساعة.
-قومي بتصفيته من الماء ثم قومي بوضعه في الإناء.
-قومي بقلي قطع الخبز في زيت ساخن في مقلاة عميقة.
-قومي بخلط اللبن الرائب مع الثوم المدقوق ورشي عليه كمية مناسبة من الملح وأضيفي عليه نصف كمية من هذا الخليط على الحمص.
-قومي بوضع خليط الحمص في الطبق الذي ستقدمين في الفته وغطيه بطبقة من الخبز المقلي.
-قومي بوضع المتبقي من خليط الزبادي أو اللبن الرائب على الوجه.
-قومي بإذابة قطعة من الزبدة في المقلاة وأقلي الصنوبر فيها.
-وزيني طبق الفتة بالصنوبر ورشي عليه بعض الفلفل الأسود والبابريكا والسماق والزعتر.
فتة الحمص اللبناني بالخبز المشوي
مكونات فتة الحمص اللبناني بالخبز المشوي
-أربعة أرغفة من الخبز وقطعيها إلى مربعات ومثلثات صغيرة.
-كوبان من الحمص المسلوق، بعد غسله وتصفيته، ومن الممكن أن نستخدم الحمص المعلب بدلاً منه.
-ملح طعام.
-كوب من الزبادي أو اللبن الرائب.
-ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
-ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
-أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
-ثلث كوب من حبّات الصنوبر المحمّصة.
-خمسة وسبعون ملليتراً من السمنة.
-بقدونس مفروم للزينة.
طريقة تحضير فتة الحمص اللبناني بالخبز المشوي
-سخني الفرن على درجة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت، أو على مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
-ضعي قطع الخبز العربي بعد التقطيع في صينية، وضعيها لمدة عشر دقائق في الفرن حتى تتحمص ثم قومي بإخراجها وضعيها جانباً لبعض الوقت.
-قومي بوضع نصف كوب من الماء تقريباً في إناء صغير وقومي بوضع الحمص إليه وضعيه على نار مرتفعة قليلاً، حتى يتشرب الماء وضيفي بعض الملح بكمية مناسبة.
-ضيفي الزبادي أو اللبن الرائب والطحينة وعصير الليمون والثوم والكمون ورشي بعض من الملح في إناء كبير وخلطيهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
– إذا كان الخليط قوامه كثيف، قومي بإضافة الماء إلى المزيج بكميات قليلة وبشكل تدريجي حتى يصبح قوامه متناسب.
-قومي بتفتيت الخبز قليلاً، وضعيه بشكل متساوي في قاع طبق التقديم العميق نسبياً.
-ضعي الحمص الساخن على الخبز، ثم قومي بوضع خليط اللبن الرائب عليه.
-سخني السمنة وقم بإضافتها إلى الفتة.
-قومي بتزيين طبقك بالبقدونس المقطع أو المفروم وحبات الصنوبر.