وصفات الخبز المشبع للدايت
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها عمل وصفات الخبز المشبع، لاسيما لمن يقوم بحمية كيتو دايت ، والتي تتميز بأنها قليلة في الكربوهيدرات، ويتم فيها استخدام بذور الكتان، الشوفان، وغيرها، ولا يتم فيها استخدام الدقيق، كونه عالي جدا في الكربوهيدرات، لذا يتم الاستغناء عنه ببدائل أخرى .
كيفية عمل الخبز المشبع
كان الخبز غذاء أساسيا للبشر منذ آلاف السنين، وهو عنصر رئيسي في النظم الغذائية للعديد من الناس، يحتوي الخبز الحديث عادة على قمح مكرر وهو نسبة عالية نسبيا من الكربوهيدرات، إن تخفيض عدد الكربوهيدرات في النظام الغذائي عن طريق التخلص من الخبز قد يساعد بعض الناس على إنقاص الوزن أو يقلل من خطر اضطرابات معينة، والأشخاص الذين يتجنبون الخبز على سبيل المثال كجزء من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ما يسمى كيتو دايت ، غالبا ما يتساءلون عما يمكنهم استخدامه لاستبداله .
العديد من بدائل الخبز متاحة الآن، وتعد بعض الأنواع أكثر تعقيدا في التحضير من الأنواع الأخرى، ولكنها توفر طعام يشبه الخبز، وهناك أيضا العديد من بدائل الخبز الخالية من الغلوتين للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين، ويمكن لبدائل الخبز أن تسمح للناس بمواصلة الاستمتاع ببعض الأطعمة المفضلة لديهم، والتي يمكن أن تجعل التمسك بنظام غذائي معين أكثر قابلية للاستمرارية .
الخبز منخفض الكربوهيدرات والغلوتين
يحظى هذا الخبز بشعبية كبيرة لدى أخصائيو الحميات المنخفضة الكربوهيدرات والكيتو، ويعد هذا الخبز بديلا غنيا بالبروتين للخبز العادي، وهناك العديد من الوصفات لهذا الخبز، ولكن هناك وصفة بسيطة على النحو التالي :
المكونات :
3بيضات كبيرة
3 أونصات (أوقية) جبنة كريم
1/8 ملعقة صغيرة من ملح البحر
الطريقة :
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت .
افصل بياض البيض عن الصفار .
في وعاء كبير اخفق بياض البيض بخلاط كهربائي حتى تكون طبقة كريمية .
في وعاء آخر امزج صفار البيض والجبن بالملح .
قم بإضافة بياض البيض في الوعاء الثاني، واحرص على عدم إخراج الهواء منه .
اسكب المزيج في وعاء مناسب به ورقة زبدة ” ورق الخبز “، واتركه لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى يصبح لونه ذهبيا .
يعد هذا الخبز بديلا بسيطا للخبز يأكله كثير من الأشخاص الذين يتناولون وجبات منخفضة الكربوهيدرات كل يوم .
خبز الشوفان
المكونات :
كوب من دقيق الشوفان
ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر
معلقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
كوبان من الماء الدافئ
ملعقة صغير من الملح
وملعقة صغيرة من السكر
الطريقة :
1- ضعي السكر والخميرة في ماء دافئ، واتركيها حتى يتضاعف حجمها .
2- اخلطي دقيق الشوفان والملح والدقيق الأسمر في وعاء، ثم ضيفي عليهم الخميرة .
3- اعجني المزيج بالماء الدافئ تدريجيا .
4- ضعي العجينة في وعاء وغطيها وقومي بتدفئتها حتى تخمر .
5- قطعي العجينة لأجزاء صغيرة، ثم افرديها في شكل الخبز .
6- ضعيها في الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج .
خبز حزقيال
خبز حزقيال هو خيار صحي يحتوي على الحبوب والبقوليات العضوية، وخبز حزقيال هو خبز صحي يتم عمله من خلال :
المكونات :
قمح
شعير
الدخن
العدس
فول الصويا
الطريقة :
1- اخلطي المكونات المطحونة معا، ثم ضعي الماء الدافئ للعجن .
2- ضعي العين في قارب للخبز، وادخليه الفرن على حرارة 180 .
3- اتركي الخبز ينضج حوالي 15 إلى 20 دقيقة .
هذه الحبوب كاملة وهي حبوب غير متغيرة، ويحتوي بعض خبز حزقيال على مكونات أخرى ، مثل الذرة الرفيعة أو السمسم، يسمح للحبوب في خبز حزقيال أن تنبت قبل عملية طحن الدقيق، وتحتوي شريحة واحدة من هذا الخبز على 15 جرام من الكربوهيدرات حتى يتمكن الأشخاص من دمجه في خطة نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، ومع ذلك بما أن خبز حزقيال يحتوي على حبوب مثل القمح والشعير، فإنه غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية .
خبز الثوم
المكونات :
كوب وربع من دقيق اللوز
كوب من دقيق جوز الهند
3 بياض بيض يتم صربهم جيدا .
2 ملعقة زيت زيتون أو زيت الأفوكادو
ربع كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ن الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من سكر جوز الهند أو العسل أو الدبس
نصف كوب من جبنة موتزاريلا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر
ملعقتين زبدة مذابة
نصف ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
الطريقة :
1- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
2- في وعاء كبير امزج طحين اللوز وجوز الهند والملح والثوم وقلب جيدا .
3- في وعاء امزج الماء الدافئ والسكر مع التقليب حتى يذوب ثم تضاف الخميرة .
4- قم بإضافة زيت الزيتون ومزيج الخميرة إلى الطحين وقلب باستخدام ملعقة مطاطية .
5- أضف البيض المخفوق واستمر في الخلط .
6- أضف قطع جبنة الموتزريلا وامزج برفق، حتى يتم تشكيل عجين لطيف .
7- ادهن قارب الكيك المربع بحجم 9 × 9 ، وضع الخليط فيها .
8- أخبز في 400 درجة فهرنهايت تقريبا، لمدة 15-17 دقيقة، حتى تتحول الجوانب إلى اللون البني الذهبي .
9- امزج الزبدة والثوم والملح في وعاء صغير، وادهن وجه الخبز .
10- ضع الجبنة الموزاريلا المقطعة فوقه، ثم رشه بالتوابل الإيطالية .
11- اخبز مرة أخرى على حرارة 400 درجة لمدة 10 دقائق، أو حتى تذوب الجبنة .
12- أخرجه من الفرن واترك الخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم .