طريقة عمل الشيرة

هناك عدد كبير من الحلويات التي يحتاج الى استخدام الشيرة، فهناك مثلا

الزلابيا

والبسبوسة و

الكنافة

، وغيرها من الأشياء التي تحتاج الى الشيرة كأحد المكونات الاساسية، ونجد ان اغلب الحلويات العربية بشكل خاص تحتاجها، لذا سنتعرف على بعض الطرق لأعداد الشيرة مع تلك الحلويات.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

المكونات

1_ نحتاج الى كيلو واحد من

الكنافة النابلسية

الجاهزة.

2_ نحتاج أيضا الى قليل من الصبغة الحمراء وهي اختيارية.

3_ نحتاج أيضا الى نصف كيو من الجبنة البيضاء العكاوي، وتكون جاهزة، أي انها تم تقطيعها الى مربعات وتم وضعها في الماء الدافئ ومن بعدها تم تصفيتها.

4_ نحتاج أيضا الى نصف كوب من السمن.

5_ نستخدم

الفستق الحلبي

المطحون او الذي يتم تقطيعه جيدا حتى نقوم باستخدامه في التزيين.

6_ أخيرا نحتاج الى كمية مناسبة من الشيرة.

مكونات الشيرة

1_ نحتاج الى كوب ونصف الكوب من السكر.

2_ نحتاج أيضا الى كوب وربع من الماء.

3_ نستخدم ملعقة صغيرة من

عصير الليمون

.

4_ أيضا نحتاج الى ملعقة صغيرة من ماء الورد.

5_ وأخيرا نحتاج الى ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1_ أولا نقوم بإحضار صينية كبيرة الحجم، ونقوم بدهنها بملعقة صغيرة من السمن، ويكون ذلك في درجة حرارة الغرفة وليس درجة على من ذلك.

2_ بعدها نقوم بإحضار الكنافة الجاهزة، ولا يوجد فرق بين انها خشنة او ناعمة، وبعدها نقوم بوضع بعض من الصبغة الحمراء داخل الصينية، ثم نقوم بفرد الكنافة عليها بطريقة جيدة، ونقوم بخلطها مع الصبغة الحمراء ومع السمن جيدا.

3_ بعدها نقوم بإحضار الجبنة العكاوي والتي تم نقعها في الماء الدافئ وتصفيتها، وعليك ان تتأكد من ان طعمها أصبح حلو قبل ان تقوم بوضعها، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الجبنة المبشورة على الكنافة ونقوم بتوزيعها بطريقة جيدة، ولكن عليك ان تراعي الأطراف فلابد ان تكون فارغة.

4_ ثم نقوم بعدها بوضع الصينية على نار متوسطة، ونستمر في تقليبها بشكل دائم مع بعضها البعض حتى تذوب الجبنة، وتبدأ عجينة الكنافة بالاحمرار، وبعدها نقوم بالضغط على الكنافة والجبنة العكاوي بواسطة ورق زبدة، وذلك بهدف ان تتماسك كل من الكنافة والجبن مع بعضهم البعض.

5_ بعد ذلك نقوم بوضع الكنافة داخل صينية أخرى ولكن مع مراعاة ان تكون نفس الحجم، ونقوم بعدها بوضع الشيرة على الكنافة وهي ساخنة، وبعدها نقوم بتزيين الكنافة بالفستق المبشور.

طريقة عمل الشيرة للكنافة

1_ اول خطوة نقوم بعملها هو احضار قدر كبير الحجم، وبعدها نقوم بوضع كمية الماء الموجودة لدينا بداخله، ثم نقوم إضافة كمية السكر الموجودة أيضا.

2_ نقوم بوضع ذلك القدر على النار العالية حتى تغلي كل المكونات مع بعضها البعض.

3_ نقوم بإضافة

عصير الليمون

الى الخليط ونتركه مع باقي المكونات على النار حتى يغلي ايضا، وبعدها نقوم بتخفيف النار على القدر ونتركه عليها حتى يصبح الخليط كثيف.

4_ بعدها نقوم بإطفاء النار ونقوم بوضع باقي المكونات التي كانت لدينا، من

ماء الورد

، وأيضا ماء الزهر، ونقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض.

5_ وبعدها نقوم بوضع الشيرة بالجانب حتى تبرد ونقوم بإسكابها على الكنافة الساخنة فور خروجها من على النار.

طريقة عمل العوامة الأردنية

المكونات

1_ نحتاج الى ملعقتين صغيرتين من الخميرة.

2_ نحتاج الى اربعة اكواب من الطحين.

3_ نحتاج أيضا الى ملعقتين كبيرتين من النشا.

4_ ربع كوب من الزيت النباتي.

5_ نحتاج أيضا الى كوب وربع من الماء الدافئ.

6_ نستخدم أيضا ملعقتين صغيرتين من السكر.

7_ نحتاج الى نصف ملعقة صغيرة من الملح.

8_ نحتاج الى كمية مناسبة من الزيت لعملية القلي.

مكونات الشيرة الكثيفة

1_ نستخدم كوبان من الماء.

2_ وأربعة اكواب وربع من السكر.

3_ وأيضا نحتاج الى عصير الليمون.

طريقة التحضير

1_ اول خطوة نقوم بها هي نخل الطحين جيدا، ونقوم بوضعه بداخل العجانة، وبعدها نضيف اليه الزيت ثم باقي المكونات الاخر مثل الملح والخميرة والسكر والماء، ولابد من ان يكون الماء دافئ.

2_ نقوم بعجن المزيج بطريقة جيدة داخل العجان الكهربي، ونستمر في العجن حتى تتجنس كل المكونات مع بعضها البعض ويخرج لنا عجين طري لين.

3_ نقوم بترك العجين حتى يتخمر لمدة لا تقل عن الساعة.

4_ بعدها نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت داخل المقلاة ونضعها على النار.

5_ بعدها نقوم بتقسيم العجين بالملعقة الصغيرة ونقوم بوضعها بداخل الزيت حتى تتحمر بشكل كامل.

6_ بعدها نقوم باخراج العوامة من الزيت بعد التحمير ونقوم بوضعها داخل المصفاه حتى تخرج كل الزيت الموجود.

7_ اخيرا نقوم بوضع الشيرة الباردة عليها ونقوم بوضعها داخل اطباق التقديم، ونتركها حتى تبرد قليلا ثم يتم تقديمها.