اسهل طبخات بصدور الدجاج
صدور الدجاج من المكونات الأساسية التي يجب أن تتوفر في مطبخنا باستمرار. فهي تدخل في تحضير أطباق كثيرة ، كما أنها شهية، سهلة التحضير ومحبوبة من طرف الجميع ، ويمكن تحضير عدد لا يحصى من الوصفات الشهية من صدور الدجاج، وهي بدل رائع لكثير من أنواع اللحوم الأخرى. بجانب سهولة إضافتها إلى وصفات كثيرة، يجعل منها خيارًا مناسبًا لتحضير وجبات الغداء والعشاء مهما كانت المناسبة التي ستقدم فيها ، وفي السطور المقبلة سنقدم أسهل وصفات بصدور الدجاج.
القيمة الغذائية لصدور الدجاج
تعد صدور الدجاج خيارًا شائعًا عندما يتعلق الأمر بالأطباق الغنية بالبروتينات والخالية من الدسم، لأنها توفر كمية كبيرة من البروتين وجبة واحدة ، وقد تتساءل عن عدد
السعرات الحرارية
والقيمة الغذائية لصدور
الدجاج
، وتختلف القيمة لها باختلاف طرق طبخها، حيث أن عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج المطبوخ يختلف عن سعراتها حسب كل وجبة وطريقة الطهي .
وتوفر الحصة الواحدة من صدور الدجاج ( 100 جرام) ما يعادل 165 سعرة حرارية.
-31 جرام بروتين.
– 3.6 جرام دهون.
– 0 جرام
كربوهيدرات
.
وهذا يعني أن حوالي 80 ٪ من السعرات الحرارية في صدور الدجاج تأتي من البروتين، و20 ٪ فقط تأتي من الدهون ، ويجب أن نضع في الاعتبار أن إجمالي السعرات الحرارية لصدور الدجاج يزيد بمجرد إضافة مكونات أخرى لها مثل الزيت، الملح أو الصلصات ، وفي صدر دجاج مع الجلد، 50 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين، في حين أن 50 ٪ تأتي من
الدهون
. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الجلد يضيف ما يقرب من 100 سعرة حرارية.
وصفات صدور الدجاج
صدور الدجاج المشوية
المقادير:
-ملعقتين كبيرتان من
صوص الباربيكيو
.
-عصير ليمونة واحدة.
-ملعقة كبيرة من الصوص الحار.
-ملعقة كبيرة من
العسل
.
-نصف كيلو من صدور الدجاج الخالية من الجلد.
-ملح و
فلفل أسود
.
-زيت نباتي للشواء.
طريقة التحضير:
-في وعاء كبير، نقوم بوضع صوص الباربيكيو و
عصير الليمون
والصلصة الحارة والعسل ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
-يضاف الدجاج إلى التتبيلة المحضرة سابقًا، يقلب ويغطى.
-نسخن الشواية على درجة حرارة عالية. نضع الزيت، صدور الدجاج ونشويها لمدة 8 دقائق حتى تتحمر جيدًا وتصبح جاهزة للتقديم.
بيكاتا صدور الدجاج بصوص الليمون
المقادير:
-صدر دجاج منزوع الجلد.
-بيضتان.
-ربع كوب من مرق الدجاج.
-خمس ملاعق من عصير الليمون.
-ثلاث فصوص ثوم مفروم.
-نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
-نصف كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
-نصف كوب جبنه البارميزان المبشور.
-ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
-ملعقة كبيرة زيت زيتون.
-ملعقتين من الزبدة.
-رشة ملح.
طريقة التحضير:
نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السمك.
في إناء عميق، نضع البيض مع نصف كمية مرق الدجاج ونصف الكمية من عصير الليمون ، و
الثوم
والصلصة الحارة ونقلب الخليط جيدا حتى يتجانس.
في الخطوة الموالية، نقوم بمزج الدقيق مع جبنه البارميزان و
البقدونس
والملح، ثم تغطى صدور الدجاج بهذا المزيج وتغطس في خليط البيض المحضر سابقا، ثم في الطحين مرة أخرى.
في مقلاة تيفال، نضع
زيت الزيتون
ونقلب الصدور على الجانبين لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى تستوي.
في نفس المقلاة، نذوب
الزبدة
ونضيف عليها ما تبقى من مرق الدجاج وعصير الليمون، ونتركها حتى تغلي وتتقلص كميتها إلى النصف تقريبا ونحصل على صوص ثقيلة نوعا ما.
تقدم صدور الدجاج في طبق وتسقى بالصوص.
شيش طاووق صدور الدجاج
المقادير:
-كيلو من صدور الدجاج منزوع الجلد.
-حبتين من الفلفل الألوان.
-حبتين طماطم
-ملعقتين كبيرتان
زبادي
.
-عصير ليمونة
-حبة بصل متوسطة.
-فصين ثوم مفروم.
-ملح، فلفل أسود، كركم، مكعب مرق دجاج.
طريقة التحضير :
نقوم بغسل وتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
في إناء عميق، نضع الزبادي، الليمون، الثوم،
البهارات
ومكعب مرق الدجاج، ونخلط المكونات جيدًا ثم نتبل صدور الدجاج بالخليط. نغطي الطبق ونضع في الثلاجة لمدة ما بين 15 دقيقة إلى نصف ساعة.
نقوم بتقطيع الفلفل و
الطماطم
والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نحضر أسياخ الشيش طاووق، ونقوم بتثبيت صدور الدجاج و الخضروات التي قمنا بتقطيعها بالتداول.
نسخن الشواية على درجة حرارة عالية ونقوم بطبخ الأسياخ لمدة 10 إلى 15 دقيقة.