وصفات تحضير عدة انواع من ” الكيكة المالحة “
تُعد
الكيكة المالحة
من أشهر أنوع
الكيك
، وهي تتميز عن باقي أنواع الكيك بأنها مالحة وليست حلوة، وهي من الأطعمة المفضلة للكبار والصغار، لأنها لا تسبب ارتفاع السكر في الدم، وتتوافر مكوناتها في كل بيت وفي كل وقت، بالإضافة إلى ذلك فأنه يمكن تناولها مع الشاي في الإفطار الصباحي أو مع العصير الطبيعي أو أي من المشروبات الباردة الأخرى، وتعتبر وجبة سريعة ومُغذية.
طريقة عمل الكيكة المالحة
الكيكة المالحة يمكن إعدادها بخطوات ومكونات بسيطة وهي :
ـ 2 كوب من الطحين.
ـ 2 معلقة من الخميرة الناعمة الفورية.
ـ كوب ونصف من الزبدة المذابة.
ـ كوب واحد من
لبن الزبادي
.
ـ كوب ونصف من الجبنة الكاسات.
ـ كوبان من الجنبة الموزاريلا.
ـ كوب من
جبنة الشيدر
.
ـ ثماني حبات بيض كبيرة الحجم.
ـ معلقتان صغيرتان ملح طعام.
ـ رشة من
الفلفل الأسود
.
ـ حبتان من الفلفل الأخضر المفروم الناعم.
، حبتان من
الفلفل
الأحمر المفروم ناعم.
ـ نصف كوب زيتون أسود مقطع شرائح.
ـ نصف كوب زيتون أخضر مقطع شرائح.
ـ ثماني أصابع هوت دوج مفروم.
ـ ملعقتان كبيرتان من
زيت الزيتون
.
ـ ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
ـ ملعقتان كبيرتان زعتر.
طريقة التحضير للكيكة المالحة
يجب إحضار قالب الكيك الخاص المفتوح من الوسط لوضع خليط الكيك فيه بعد دهنه بالقليل من الزيت ورشة من الطحين حتى لا يلتصق بها الكيك.
في وعاء الخلط يجب وضع الطحين مع الخميرة.
ثم في الخلاط الكهربائي يوضع اللبن الرائب مع الزبدة، جبن الموزاريلا، جبن الكاسات، جبنة الشيدر، الفلفل الأسود، الملح، ويخلطوا جميعًا، على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات معًا حتى الحصول على مزيج كريمي خالي من أي تكتلات.
يضاف خليط
الخميرة
والدقيق إلى المزيج الكريمي مع تشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى يتكون مزيج سميك قليلًا.
يوضع الفلفل الأحمر، الأخضر، شرائح الزيتون الأخضر، شرائح الزيتون الأسود، النقانق المفرومة، وتقلب المكونات جميعها بمعلقة خشبية لتختلط المكونات سويًا.
يسكب الخليط الناتج في القالب المحضر مسبقا، مع مسح سطحه بمعلقة من زيت الزيتون.
يرش الزعتر المطحون وبذور السمسم على سطح الخليط وهو ف القالب.
يغطى القالب بورق نايلون شفاف حتى يكبر حجمه ويختمر، في مدة من 20/40 دقيقة.
يشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتوضع الكيكة المالحة في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يصبح لونها مائلًا للذهبي.
يخرج القالب من الفرن بعد التأكد من نضج الكيكة وتترك حتى تبرد لمدة عشرة دقائق، ويقدم فورًا مع اللبن والمخللات والعصائر.
كيكة الجبن المالحة
تعد من أنواع الحلويات المميزة والمفضلة للكثير من الأفراد، وهي عبارة عن كيكة عادية مع إضافة بعض المكونات كالفلفل والزعتر المطحون، وهذا يضيف إليها المذاق المميز، مع نكهة الجبن المميزة التي تجعل المذاق أروع وأروع، ومكوناتها هي :
ـ 2 بيضة متوسطة.
ـ نصف معلقة صغيرة من الخل الأبيض.
ـ نصف كوب كبير من الزيت.
ـ كوب من الحليب السائل.
ـ كوب ونصف من ورق الزعتر الجاف منقوع.
ـ حبة فليفلة مقطعة مكعبات صغيرة.
ـ مكعبان من الجبنة الصفراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ـ قطعتان من الجبنة المالحة مفتتة.
ـ كوب كبير من الدقيق.
ـ ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
ـ معلقتان من
السمسم
.
ـ معلقتان من
حبة البركة
.
طريقة تحضير كيكة الجبنة المالحة
ـ في إناء الخفق يخفق البيض مع الخل، ثم يضاف إليه الزيت والحليب السائل مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات معًا.
ـ تعصر أوراق الزعتر ثم يضاف الماء الخاص به إلى المزيج السابق.
ـ تضاف مكعبات الفليفلة ومكعبات الجبنة الصفراء والجبنة المالحة المفتتة مع التحريك حتى تمتزج جيدًا في المزيج.
ـ يخلط الدقيق بالكينج بودر والسمسم وحبة البركة، ثم يضاف الخليط تدريجيًا إلى المكونات السابقة مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
ـ توضع عجينة الكيك في قالب الكيك المدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
ـ يرش السمسم وحبة البركة وتوضع في الفرن حتى تنضج لمدة 45 دقيقة.
ـ تقطع كيكة الجبن المالحة، وتوضع في أطباق التقديم مع العصير المفضل.
كيكة مالحة بالخضار
ـ 2 كوب من الدقيق.
ـ كوب لبن زبادي.
ـ زيت ذرة فنجان صغير.
ـ ثلاث بيضات.
ـ معلقة كبيرة بيكنج بودر.
ـ حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات بعد التقشير.
ـ بصلة خضراء مفرومة ناعمًا.
ـ جبنة صفراء وبيضاء مقطعة شرائح.
ـ
زيتون أسود
وأخضر.
ـ رشة ملح، ورشة سكر.
ـ جبنة بيضاء مالحة.
ـ جبنة موزاريلا للوجه.
طريقة عمل الكيكة المالحة بالخضار
في إناء الخفق يخفق البيض مع السكر ويضاف إليه اللبن الزبادي والزيت وتخلط المكونات جيدًا، ثم يضاف الدقيق ورشة الملح وتخلط المكونات من جديد، للحصول على خليط متجانس.
تضاف باقي المكونات الباقية باستثناء الموزاريلا وتخلط بشكل جيد.
يوضع الخليط في قالب الكيك بعد دهنه بالزيت ويدخل على فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.
بعد أن ينضج الكيك يتم وضعه في طبق آخر وتوضع فوقه الجبنة الموزاريلا، ثم يدخل إلى الفرن لحين ذوبان الجبنة.
بعد ذوبان الجبنة على وجه الكيك يتم إخراجه من الفرن ويوضع في طبق التقديم الخاص به.
يقطع الكيك إلى شرائح ويؤكل دافئًا.