طريقة عمل الزلابية المصرية و السودانية و الفرق بينها
الزلابية المصرية أو اللقيمات السودانية هي من أشهر وأهم الوصفات التي توجد سواء في مصر أو في السودان ويحب تناولها العديد من الأشخاص ولها العديد من الأسماء المميزة، وتقدم بالعديد من الطرق المميزة وهي من الحلويات السهلة والسريعة التي يتم صنعها في المنزل وهي التي تحصل على أهتمام شديد ويتم وضع عليها السكر أو الشيكولاته أو الكراميل وغيرها من النكهات الأخرى التي تجعلها من أهم أطباق الحلوى المميزة وهي التي يهتم بعملها الكثير من الأشخاص في كل مكان، وسوف نقدم لكم الطريقة الخاصة بعمل
الزلابية
المصرية والسودانية وسوف نقدم لكم الفرق بينهم لأنها من الأكلات المميزة.
طريقة عمل الزلابية المصرية
المكونات
اثنان كوب من الماء الدافئ للعجن.
اثنان كوب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.أربعة ملاعق كبيرة من الزيت سواء الذرة أو
عباد الشمس
.
واحد ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
كمية كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
مكونات الشربات
اثنان كوب من الماء.
اثنان كوب من السكر الأبيض الناعم.
عصير نصف ليمونة.
واحد ملعقة كبيرة فانيليا.
طريقة تحضير الشربات
_ يتم تحضير الشربات ليبرد قبل عمل الزلابية وهذا حيث أنه من الأفضل أن يتم استعماله بارداً حتى يتم الحصول على زلابية مقرمشة.
_ يتم وضع السكر والماء على النار ويتم تركه حتى يذوب السكر تماماً ثم يتم وضع
عصير الليمون
والفانيليا وهذا حتى يغلي ويصبح ذات ملمس كثيف ومن ثم يتم تركه بدرجة حرارة المطبخ حتى يبرد تماماً.
طريقة تحضير الزلابية المصرية
_ يتم مزج الدقيق مع الخميرة والماء الدافئ معاً والزيت وهذا حتى يتم امتزاج الخليط مع بعضه البعض وحتى تصبح عجينة متماسكة وتترك حتى تتضاعف حجمها بشكل كبير.
_ يتم إحضار العجينة ومن ثم يتم الإمساك بها بين الأصابع ويتم تقطيعها من خلال استعمال ملعقة الشاي.
_ يتم إحضار مقلاة عميقة ويتم وضع بها كمية كبيرة من الزيت النباتي ويتم تركه حتى يسخن تماماً ويكون على درجة حرارة عالية ثم يتم وضع كرات الزلابيا حتى تتحمر ويتم تقلبها تماماً حتى تنضج وترتفع من الزيت.
_ يتم أيضاً إخراج الزلابية من الزيت ووضعها مباشرتاً في الشربات البارد.
_ ثم يتم تصفية الزلابية بالمصفاة وهذا حتى يتم تصفيه منها الشربات الزائد ويتم تقديمها مقرمشة وساخنة.
_ من الممكن أن يتم تزينها حسب الرغبة وهذا يكون ب
الفستق الحلبي
المطحون ناعماً ومن الممكن إضافة لها القليل من السكر البودرة على الوجه أو تناول الزلابية مع القشطة الباردة وهذا حيث أنها يكون لها مذاق خفيف ولذيذ ويحبها الكبار والصغار في العديد من الأماكن المختلفة وهذا ما يجعلها من أكثر أنواع الحلوى التي تقدم في العديد من البلاد العربية وكافة الأنحاء المتعددة بشكل دائم ومستمر.
طريقة عمل الزلابية السودانية
المكونات
واحد كوب من الدقيق الناعم الأبيض.
ربع ملعقة كبيرة من
الخميرة الفورية
.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
واحد بيضة.
ربع كوب من عصير البرتقال.
واحد ونصف ملعقة كبيرة من الزبيب.
ربع ملعقة كبيرة من كلاً من العصير ومنها الليمون وخلاصة الفانيليا.
نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.
زيت نباتي للقلي حسب الرغبة والحاجة.
طريقة تحضير الزلابية السودانية
_ قومي بإذابة الخميرة ومعها القليل من السكر داخل نصف كمية الماء الفاتر الخاص بالعجن.
_ ثم أتركي المزيج الناتج جانباً وهذا حتى تتكون الرغوة على السطح الخاص به.
_ قومي بوضع الدقيق المنخول والملح والنشا والزبيب والكمية المتبقية من السكر داخل وعاء كبير.
_ ثم قومي بمزج جميع المكونات السابقة معاً حتى تتجانس مع بعضها البعض وأتركيها جانباً.
_ ثم قومي قومي بكسر البيضة واخفقي معها الفانيليا وأضيفي ماء إلى الخليط السابق الخاص بالدقيق.
_ ثم قومي بسكب خليط الخميرة والماء والزيت و
عصير البرتقال
وعصير الليمون عليهم.
_ وقومي بعجن ومزج جميع المكونات مع بعضها البعض وهذا حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
_ قومي بترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن حوالي ساعتين وهذا حتى تخمر وحجمها يتضاعف.
_ قومي بوضع زيت للقلي داخل مقلاة عميقة واتركية على النار ذات درجة الحرارة المتوسطة وهذا حتى يصبح الزيت ساخناً.
_ ثم قومي بتشكيل الزلابية على شكل كرات وقومي بقليها جيداً في الزيت الساخن.
_ عليكي أن تتركي الزلابية في الزيت ولكن يتم تقليبها جيداً من الحين للأخر وهذا حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
_ قومي بتزين الزلابية بالسكر المطحون الناعم أو
الشوكولاتة
وغيرها من الأشياء الأخرى وقومي بتقديمها ساخنة.
الفرق بين الزلابية المصرية والسودانية
_ الزلابية المصرية يتم وضع عليها الشربات البارد والزلابية السودانية لا يوضع عليها شربات.
_ الزلابية المصرية لا يوضع عليها عصير برتقال أما الزلابية السودانية يوضع عليها عصير البرتقال.
_ الزلابية المصرية لا يوضع عليها عصير الليمون أما الزلابية السودانية يتم وضع عليها عصير الليمون.
_ الزلابية المصرية لا يوضع بداخلها الزبيب أما الزلابية السودانية يتم وضع بداخلها الزبيب.