حشوات هندية تنفع لسمبوسة رمضان

تشهر

الهند

بالمكونات المختلفة عن مطبخنا العربي، خاصةً فيما يخص

التوابل

والحشوات وما إلى ذلك. وبمناسبة اقتراب شهر رمضان؛ جلبنا لكم من المطبخ الهندي بعض أنواع الحشوات الجديدة التي يمكنكم تجربتها في

السمبوسة

هذا العام:

10 أنواع حشوات هندية لعمل سمبوسة مميزة وجديدة

حشوة التوت

المكونات:

1- كوب من

التوت

الطازج

2- ملعقة طعام مربى (وإذا كنت تريد المزيد من الحلاوة أضف ملعقتين كبيرتين)

1/2 ملعقة طعام نشا ذرة

1- ملعقة طعام بيضة + 1 ملعقة حليب

حشوة الخضار

المكونات:

1-

بطاطا


1- كوب خضروات مشكلة

1- بصلة

1- فلفل أخضر

زنجبيل

معجون ثوم

مسحوق

الفلفل

الحار الأحمر

ملح حسب اختيارك

1- ملعقة طعام من

الكزبرة

حشوة نباتية

المكونات:

1/2 ملعقة طعام زيت (يفضل زيت الأفوكادو)

3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

3/4 ملعقة صغيرة من بذور

الشمر


1- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (مهروسة)

1- حبة فلفل أخضر (يمكنك تخطيها لتجنب الحرارة الزائدة)

4- بطاطا متوسطة الحجم (400 جرام، مسلوق)

ربع كوب من

البازلاء

الطازج

1- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو المجفف

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر

1- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

4- ملاعق كبيرة من الماء

2- ملعقة طعام دقيق

حشوة خضروات بالكاري

المكونات:

4- ملاعق كبيرة من الحليب

1- ملعقة صغيرة من الزبدة (مذابة)

1- ملعقة طعام كزبرة طازجة (مفرومة – للديكور)

3- ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكن استخدام أي زيت نباتي خفيف)

1- بصلة (متوسطة، رقيقة مقطعة)

نصف كوب من البازلاء (مجمدة أو طازجة)

نصف كوب من الجزر (مفروم بشكل رفيع بحجم مربع)

نصف كوب فاصوليا خضراء (مفرومة)

نصف كوب فلفل (أخضر)

3- بطاطس مسلوقة (متوسطة)

2- ملعقة طعام كزبرة طازجة

1- ملعقة صغيرة من

الكمون

1- ملعقة صغيرة من

مسحوق الكاري

حشوة البطاطس

المكونات:

3- بطاطس (كبير)

1- ملعقة صغيرة من بذور الكمون

الزنجبيل 1/2 معلقة (بودرة)

1- ملعقة صوص هاليبينو

1 – ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

2- ملاعق كبيرة من

الفول السوداني

المحمص

ملح حسب الرغبة

2- ملعقة طعام زيت

حشوة الروبيان

المكونات:

1- ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1- ملعقة طعام زيت زيتون

1- تفاحة (مكعبات ناعمة)

2/1 بصل أصفر (مفروم)

2- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشي

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

نصف كوب كريمة

نصف كوب من المأكولات البحرية

8- ملاعق روبيان (غير مطبوخة – مقشرة – مقطعة)

حشوة الرومي

المكونات:

1- كوب لحم ديك رومي (مقطع أو مكعبات)

1- بطاطس كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعب 1/2 بوصة)

2- كوب جبنة شيدر

ملح حسب الرغبة

2- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

1- بيضة (للضرب)

حشوة الخضروات

المكونات:

3- بطاطا

1- بصلة

نصف كوب من البازلاء

1- ملعقة طعام زيت

1- ملعقة صغيرة من بذور الكمون

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

1- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا

ملح حسب الرغبة

حشوة بمرق الدجاج والفطر

المكونات:

ماء

1- صفار البيض

5- ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

1- بصلة (متوسطة ، مفرومة)

2- فص ثوم (مفروم)

12- قطعة من صدور الدجاج الخالية من العظم (المفرومة إلى قطع 1/2 بوصة)

3- أكواب مرق الدجاج

1- كوب من شرائح الفطر

1- ملعقة طعام من أوراق الزعتر الطازجة

1- ملعقة طعام خردل

1- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

نصف ملعقة صغيرة من صلصة الوستيرشاير

ملح حسب الرغبة

فلفل حسب الرغبة

1- ملعقة طعام قشدة ثقيلة

بقدونس

حشوة السجق

المكونات:

1- كيلو بطاطس

1- ملعقة طعام من الزيت النباتي

200 جرام بصل (مكعبات ناعمة)

3- فص ثوم (مهروس ومفروم)

2- ملعقة صغيرة من الزنجبيل (المبشور الطازج)

11- ملعقة من مسحوق كاري (ملاعق صغيرة، أو حسب الرغبة)

1- ملعقة صغيرة ملح

1- ملعقة طعام عصير ليمون (طازج)

600 غرام لحم البقر المفروم (العجاف)

نصف كوب ماء ساخن

نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا

1- ملعقة طعام حليب

بذور السمسم

تُخلط مكونات كل حشوة جيدًا، وتوضع في السمبوسة قبل وضعها في زيت القلي، ويتم تقديمها مع البقدونس والزينة الأخرى.

نصائح لصنع سمبوسة رائعة

لقد جمعنا لك بعضًا من أفضل النصائح والحيل التي تساعد في صنع مختلف أنواع السمبوسة. جربها لتحصل على أفضل نتيجة!

بالنسبة للحشوات:

تضاف بذور الكزبرة والتوابل أثناء تسخين الزيت، وبعد ذلك يأتي دور الخضروات مثل الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر، واتركييها لمدة دقيقة أو دقيقتين.

وإذا كان هناك إضافة لبطاطس لمسلوقة مهروسة، أو بازلاء أو فول سوداني، قم بإضافتها مع التوابل المتبقية، مثل الفلفل الحار، أو مسحوق المانجو الجاف، أو غارام ماسالا أو الملح. ويُحرّك المزيج بلطف ويُطهى حتى تصبح البطاطا جافة. ثم نضع المزيج جانبًا ليبرد، قبل الحشو.

بالنسبة للقلي

• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة.
• أسقط قطعة صغيرة من العجين في المقلاة لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا أم لا.
• يفضل قلى السمبوسة في زيت عميق على لهب منخفض لمدة 10 دقائق، حتى يكون لون الجانبين كلاهما بني ذهبي.
• تُصفّى السامبوسة على صفيحة مبطنة بمنديل لامتصاص أي زيت إضافي.

ويمكنك تزيينها على الفور بالكاتشب، أو صلصة الكزبرة، أو الصلصة التمر الهندي؛ للحصول على وجبة هندية متكاملة.