طريقة كيكة الليمون بالصوص
كيكة
الليمون
من أروع أنواع الكيكات التي يعشقها الكثير من الأفراد ويمكن تحضيرها بسهولة وبدون مكونات كبيرة، حيث أن مكوناتها تتواجد في كل منزل، وتصلح للمناسبات والأوقات العادية للإفطار أو العشاء، ويمكن أن تتفنن المرأة بها بما يناسب احتياجات أسرتها ومذاقتهم المفضلة، بإضافة الصوص الذي يرغبون به سواء.
كيكة الليمون اللذيذة
تتميز كيكة الليمون بالمذاق الرائع واحتوائها على الكثير من المكونات ذات القيمة الغذائية العالية، بالإضافة إلى السهولة في تحضيرها بخطوات ومكونات بسيطة.
مقادير كيكة الليمون مع الصوص الحامض
ـ 2 كوب دقيق.
ـ كوب سكر.
ـ 2 حبة
بيض
.
ـ نصف كوب زبدة غير مملحة.
معلقة صغيرة بيكنج بودر.
ـ 6 معالق كبيرة
حليب
سائل.
ـ 1 حبة عصير ليمون.
ـ 1 حبة برش ليمون.
ـ معلقة صغيرة
عسل
.
مقادير صوص الليمون
ـ ربع كوب عصير ليمون طازج.
ـ ثلاث أرباع الكوب سكر بودرة.
ـ معلقة صغيرة زبدة.
ـ نصف معلقة صغيرة
فانيليا
سائلة.
ـ معلقة صغيرة عطر الليمون.
ـ قطرات من ملون الطعام الأصفر.
طريقة تحضير كيكة الليمون مع الصوص الحامض
ـ في الخلاط الكهربائي تضاف الزبدة وتخلط وبعدها السكر ويتم الخلط جيدًا حتى تمام التجانس.
ـ يُضاف البيض إلى الخليط ويخلط جيدًا.
ـ يُضاف الدقيق والبيكنج بودر مع الحليب.
ـ يُضاف
عصير الليمون
وقشر الليمون والعسل، وتخلط كافة المكونات جيدًا.
ـ في صينية فرن متوسطة يُوضع بها ورق زبدة، وترش بالقليل من الدقيق يصب بها الخليط.
ـ تُوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
تحضير صوص الليمون
ـ يُوضع عصير الليمون والسكر والزبدة والفانيليا وعطر الليمون ولون الطعام الأصفر في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر، مع مراعاة التقليب بهدوء من وقت للآخر.
ـ يُترك الخليط على النار لمدة دقيقة واحدة بعد ذوبان السكر.
ـ يتم الاحتفاظ به ساخن حتى إخراج
الكيك
من الفرن.
ـ يُوضع الخليط السابق على الكيك بعد إنتهاء خبزه ويُقدم.
تزيين الكيك حسب الرغبة
في إناء يتم وضع السكر مع عصير الليمون والفانيليا، ويقلب الخليط بسرعة إلى أن يصبح متجانس.
يُوضع الخليط في كيس حلواني.
يُزين الكيك البارد بأشكال حسب الرغبة.
يرش الكيك بالقليل من برش الليمون على الوجه.
صوصات مختلفة لكيكة الليمون
ترغب المرأة كثيرًا في التفنن في الصوص الذي يتم وضعه فوق الكيكات من أجل إضافة مذاق مختلف يرضي كافة الأذواق في أسرتها، ولذلك سنقدم لكم طرق مختلفة لعمل صوص كيكة الليمون، لتختار كل إمرأة ما يناسب أفراد أسرتها.
صوص كيك الليمون البسيط
ـ كوب عصير ليمون طازج دون إضافة سكر.
ـ كوب من السكر أو حسب الرغبة للوصول إلى القوام المطلوب.
ـ برش
قشر الليمون
بشكل ناعم.
ـ فانيليا سائلة أو بودرة.
ـ نخل كمية من السكر للتأكد من أن كل حبيبات السكر ناعمة، وذلك لإدخال الهواء بينها، وضمان الحصول على صوص بقوام ناعم.
طريقة التحضير لصوص السكر البسيط
ـ في وعاء مناسب يتم إضافة كوب عصير الليمون وبرش الليمون مع الفانيليا.
ـ يتم الخفق التام مع إضافة كميات تدريجية من السكر وعدم إضافة كمية جديدة قبل أن تذوب الكمية القديمة.
ـ الانتظار حتى يصبح الخليط أكثر سمكًا، والتوقف عن إضافة المزيد من السكر عند الوصول إلى القوام المراد.
ـ في حالة الحصول على قوام سميك أكثر من اللازم يمكن تعديله بإضافة القليل من عصير الليمون، وإذا كان الخليط سائل أكثر من اللازم يمكن تعديله بإضافة سكر البودرة المنخول.
ـ بعد الإنتهاء من تحضير الصوص يمكن استخدامه على الفور، ووضعه على قالب الكيك مع القليل من شرائح الليمون ليصبح قالب الكيك مثالي.
صوص كيكة الليمون بالشوكولا
من أروع أنواع الصوصات التي تصلح مع كيكة الليمون، ويتم تحضيره بمكونات بسيطة وهي :
ـ بودرة كاكاو ناعم غير محلى.
ـ 200 ملي حليب.
ـ معلقة طعام زبدة طرية غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.
ـ 50 جرام سكر بودرة أبيض.
ـ معلقة طعام طحين أبيض.
ـ رشة ملح.
ـ معلقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير لصوص الشوكولاتة
ـ يتم خلط المكونات الجافة سويًا الكاكاو والسكر والطحين والملح في وعاء، وبعدها ينخل الخليط للتأكد من عدم وجود أي قطع أو تكتلات.
ـ على نار هادئة يتم وضع الزبدة إلى أن تذوب، وبعدها يضاف الحليب مع التحريك المستمر.
ـ تضاف الفانيليا السائلة على الفور مع الاستمرار في التحريك لمدة بضع دقائق إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
ـ تضاف المكونات الجافة إلى الإناء على النار، مع الاستمرار في الخلط بشكل جيد للحصول على قوام متجانس، والاستمرار في الخلط أكثر ليصبح الخليط أكثر تماسك، وبعدها يرفع من على النار.
ـ يُترك صوص
الشوكولاتة
إلى أن يبرد، وبعدها يضاف إلى كيكة الليمون، ويتم حشو الكيكة بالصوص عن طريق قصها نصفين باستخدام خيط نظيف، ووضع كمية من الصوص في الطبقة الأولى، ووضع الطبقة الثانية، ثم تغطية الكيكة بالصوص المتبقي.
صوص كيكة الليمون بالفانيلا
ـ 150 ملي حليب كامل الدسم.
ـ 150 ملي كريمة ثقيلة محلاة.
ـ رشة ملح.
ـ 80 جرام سكر أبيض ناعم.
ـ 5 جرام فانيليا بودرة.
ـ 5 صفار بيض.
ـ رشة فانيليا منفصلة.
طريقة تحضير صوص الفانيليا
ـ في وعاء يتم وضع
صفار البيض
وخفقه جيدًا مع إضافة الفانيليا ونصف كمية السكر والاستمرار في الخفق، ويتم ذلك باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي، ويترك الخليط جانبًا.
ـ في إناء على النار هادئة يُوضع الكريمة الثقيلة مع الحليب ويتم خلطهم جيدًا معًا، وإضافة نصف كمية السكر المتبقية إلى الخليط مع رشة الملح الصغيرة، بعد التأكد من خلط المكونات ورفعه عن النار.
ـ يصب خليط الكريمة والحليب وهو ساخن فوق خليط صفار البيض بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، حتى تنتهي الكمية.
ـ بعد إضافة كل الكمية وخلطها بشكل جيد، يعاد الخليط إلى القدر السابق لخلط الكريمة والحليب، وبعدها يُوضع على نار هادئة مع الخفق المستمر، حتى يصبح القوام أكثر سمكًا عندها تضاف رشة من الفانيليا ويتم تقليبها جيدًا.
ـ يرفع الخليط بعيد عن النار ويترك إلى أن يبرد، وبعدها يتم استخدامه وإضافته إلى كيكة الليمون، ويتم تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، إذا لم تستخدم كامل الكمية.