سر الايدام الهندي

اختيار البهارات الطازجة ذات المذاق المميز.
الالتزام بمقادير الوصفة.
قلي البصل لدرجة متوسطة حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
طهي الدجاج جيداً مع الحفاظ على درجة حرارة متوسطة.

يعد الإيدام من الأطباق الهندية الشهيرة في العالم ، والذي يُطلق عليه أيضاً اسم الصالونة ، و

اليخنة

، والكاري الهندي ، ويتميز هذا الطبق بنكهته الطيبة التي تنتج عن إضافة أصناف متنوعة من البهارات ، ويمكن أن يتم تقديم

الايدام الهندي

في المناسبات الخاصة كوجبة غداء أو عشاء، كما يتم تقديمه إلى جانب الخبز، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل ثلاث وصفات من إيدام الدجاج بالزبادي.

إيدام الدجاج بالزبادي

المكوّنات

– 500 جرام من

صدور الدجاج

المُقطعة إلى مكعبات.

– 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

– حبة بصلة مفرومة.

– 2 فص من

الثوم

يتم هرسهما .

– 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.

– 2 ملعقة صغيرة من الكركم .

– 1 ملعقة صغيرة من

القرفة

مطحونة.

– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.

– نصف كوب من لبن الزبادي .

– ملح يضاف حسب الذوق.

طريقة التحضير

– يتم تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثمّ يضاف البصل والثوم ، ونقوم بتحريكهما إلى أن يذبلا.

– تضاف قطع الدجاج مع التحريك المتواصل إلى أن ينضج الخليط.

– يضاف اللبن

الزبادي

، ثم نُنكه بكلّ من الكركم ، و

الزنجبيل

، والقرفة، والفلفل، والملح، والكمون.

– يضاف القليل من الماء ثم نحرك ونغطي القدر، ونترك الخليط على نار هادئة إلى ان ينضج.ثم يقدم .

إيدام الدجاج بالزبادي والكاري

المكوّنات

– 2 بصلة مفرومة .

– 1 حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة.

– 2 فصان مهروسان من الثوم.

– 800 غرام من الدجاج مقطع إلى مكعبات.

– 3 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.

– زيت -حسب الذوق-.

– 1 علبة من لبن الزبادي.

– ماء -حسب الحاجة-.

– 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

– نصف ملعقة صغيرة من

البابريكا

.

– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

– نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

– 2 مكعب من مرق الدجاج.

– 4 حبات من البندورة مبشورة.

– زنجبيل -حسب الذوق-.

طريقة التحضير

– نقوم بتحمية بعض الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، والثوم إليه، ونُحركهما إلى أن يذبلا.

– تضاف الفليفلة، والدجاج مع التحريك المتواصل.

– يضاف كل من الفلفل الحار، والملح، والبابريكا، والكركم، و

الكاري

، والفلفل الأسود.

– يضاف لبن الزبادي، والبندورة، وصلصة البندورة تدريجياً مع التحريك المتواصل.

– يضاف الماء، ومكعبات المرق، والزنجبيل، ونترك الخليط على نار منخفضة إلى أن ينضج .ثم يتم تقديمه .

إيدام الدجاج بالزبادي والبامية

المكوّنا

ت

– صدور دجاج -حسب الذوق-.

– 1 ملعقة صغيرة من بهار الماسالا.

– 1 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.

– بامية -حسب الذوق-.

– 1 ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.

– ملح -حسب الذوق-.

– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

– 1 ملعقة صغيرة من القرفة.

– ماء -حسب الذوق-.

طريقة التحضير

– يوضع اللبن، وبهار الماسالا، والماء في وعاء ونخلط جيداً.

– يتم دهن صدور الدجاج بالخليط ، ونتركها لمدة ساعة كي تتشرب التتبيلة.

– توضع

البامية

، والصلصة، والدجاج، والبهارات، في الصينية، ونغمرها في الماء، ونتركها لمدة نصف ساعة.

– ثم يتم تقديم الايدام .

ايدام الدجاج والبطاطس والزبادي

المكونات

– دجاج مقطع صغير

– ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات

– ملعقة كبيرة زيت نباتي

– بصل مفروم

– فصان ثوم مهروس

– ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

– ملعقة صغيرة كركم

– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

– ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

– ملعقة صغيرة كمون

– نصف كوب لبن زبادي

– ملح – حسب الرغبة

– ملعقة كبيرة بهارات كاري

طريقة التحضير

– يسخن الزيت في قدر على النار.

– يضاف البصل والثوم ثم يقلب حتى تذبل المكونات.

– يقطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات وتتحمر.

– تضاف بعدها البطاطس المقطعة إلى مكعبات .

– يضاف بعدها لبن الزبادي ثم ينكه بالزنجبيل ، الكركم ، القرفة ، الفلفل ، الكمون والملح.

– يسكب القليل من الماء ثم تحرك المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.

– يغطى القدر ، تخفض حرارة النار ثم يترك الخليط حتى ينضج ويتماسك.

– يوزع الدجاج في طبق ثم يقدم مباشرة على سفرتك.

ايدام هندي بالخضار

المكونات

حبة متوسطة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
حبة طماطم متوسطة مفرومة ومقطعة.
حبة كوسة مقطعة إلى حلقات.
قطع الدجاج حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من مشكل البهارات.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
أربعة أكواب من الماء.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

يتم وضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ، ثم قلي البصل حتى يذبل قليلاً.

نضيف الدجاج ومعجون الطماطم والطماطم والثوم ومكونات قلبي لمدة خمس دقائق.

يضاف الماء والكوسا والبطاطس والزنجبيل والبهارات ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يطهو الدجاج مع الخضار ويحدث تناغم في النكهة.[1]