طريقة عمل البسبوسة بالزبادي وجوز الهند
البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية اللذيذة التي يفضلها الكثير من الناس ، كما يعتبرها بعض الناس جزء أساسي من الحلويات التي تقدم في المناسبات المختلفة ، ويرجح البعض أن وصفة البسبوسة تعود للدولة العثمانية ، وهي تعتمد على دقيق السميد مع السمن كما يمكن إضافة المكسرات أو جوز الهند إليها ، ويمكن إضافة المزيد من النكهة للبسبوسة من خلال إضافة القشدة إليها أو حتى بعض الفواكه مثل
الأناناس
أو
الكرز
.
أما بالنسبة لدقيق السميد الذي تصنع منه
البسبوسة
، فإنه يصنع من القمح الصلب وهو يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة ، حيث يحتوي الكوب الواحد من دقيق السميد على 601 سعر حراري ، ويطلق البعض على دقيق السميد اسم السيمولينا ، وإليك ثلاثة وصفات مختلفة لإعداد البسبوسة في المنزل .
الطريقة الأولى البسبوسة بجوز الهند والزبادي
المقادير
- كوب من السميد .
- كوب من الطحين .
- كوب من الزبادي .
- كوب سكر .
-
كوب
جوز الهند
ناعم . - نصف كوب زيت ذرة .
- 3 بيضات .
- 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر .
-
فانيليا
. - لوز للتزيين .
مكونات الشربات
- كوبين من السكر .
-
3 أكواب من الماء .
عصير ليمونه .
طريقة التحضير
أولًا نحضر وعاء متوسط ونخفق فيه البيض باستخدام المضرب اليدوي .
ثانيًا نضيف البيكنج بود ونضربهم جيدًا .
نحضر باقي المكونات ونضيفها بالتدريج ونمزجهم جيدًا .
نحضر قالب فرن ويمكن دهنة بقليل من الزبدة لأن المكونات تحتوي على الزيت .
نحضر صينية متوسطة إلى صغيرة الحجم ، ونصب فيها الخليط بحيث يكون ارتفاعه حوالي 2 إلى3 سم تقريبًا .
نضع اللوز المقشر على الوجه ، وندخلها فرن متوسط الحرارة ونتركها حتى يحمر الوجه .
نجهز الشربات أو السيرب الساخن ونصبه على البسبوسة وهي ساخنة .
الطريقة الثانية
المقادير
مقادير الشربات
- 3 كوب ماء .
- 2 كوب سكر .
- نصف كوب عسل جلوكوز .
-
ملعقة صغيرة
ملح ليمون
.
الطريقة
في وعاء نقوم بوضع السميد ثم السكر ونقلبهم .
نضيف السمن الذائب ونقلبهم جيدًا حتى يمتزج السمن مع السميد ويتشبع السميد بالسمن .
نضيف كوب ماء أو حليب على السميد ونقلبهم جيدًا .
نحضر صينية مدهونة بكمية من
السمن
الذائب .
ونقوم بفردها برفق في الصينية .
نغطي الوجه بطبقة من
المكسرات
.
نرش الوجه بثلاثة ملاعق من السمن الذائب ونقوم بتحريك الصينية حتى يتم توزيع السمن على البسبوسة .
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 35 إلى 40 دقيقة .
بعد احمرار الوجه نخرجها من الفرن ونضيف الشربات الساخن حتى يصل إلى ارتفاع 1سم فوق الصينية .
نتركها 5 دقائق ثم نصفي باقي العسل من فوق البسبوسة وتقطع وتقدم مع القشدة أو بدون .
طريقة عمل الشربات
نحضر وعاء ونضع فيه الماء والسكر ونضعهم على النار ونقلب .
بعد الغليان نضيف الليمون أو ملح الليمون ، وقبل رفعها من على النار نضيف عسل الجلوكوز .
وعند
ملاحظة : يجب أن نستخدم نفس الكوب لقياس المقادير .
الطريقة الثالثة
المكونات
- 3 أكواب من دقيق السميد الناعم .
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند .
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
- 3/4 كوب سمن .
- 3/4 كوب من السكر .
- 3/4 كوب من الحليب .
- 1/2 كوب عسل الجلوكوز .
مقادير الشربات
- 2ونص سكر
- و2 ونص ماء
الطريقة
نضيف جوز الهند إلى السميد إلى البيكنج بودر .
نحضر صينية الخبز قطرها 28 سم وندهنها بالسمن الذائب ونتركها جانبًا .
نضع3/4 كوب كبير من السمن على النار ونتركها حتى تذوب (ولكن لا نتركها حتى تسخن) .
نضيف للسمن 3/4 كوب كبير من الحليب كامل الدسم ونقلب .
نضيف 1/2 كوب من عسل الجلوكوز إلى الحليب ونستمر في التقليب .
نضيف 3/4 كوب من السكر إلى السمن والحليب ونقلب حتى يذوب السكر ولكن لا نتركها حتى تصبح ساخنة .
نضيف هذا الخليط إلى خليط السميد ونقلبهم بهدوء حتى تتداخل المكونات .
ندهن الصينية التقديم بطبقة من الطحينة (فوق طبقة السمن ) .
نصب البسبوسة في الصينية ونحاول أن نوزعها بحيث يكون ارتفاعها متساو في الصينية .
نخبط الصينية بحيث يخرج الهواء منها .
نضبط الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ، وندخل الصينية لمدة 5 دقائق ، ثم نخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية .
طريقة عمل الشربات
نضيف الماء والسكر في وعاء ونقلبهم ، ثم نرفعهم على النار ونضيف الليمون ونتركهم حتى يتحول إلى شربات خفيف .
ملاحظة : يجب أن يصب الشربات الساخن فوق البسبوسة بمجرد خروجها من الفرن .