البطاطس من أكثر الخضروات شعبية على مستوى العالم ، فهي الغذاء الرئيسي في عدد كبير من الدول ، وعادة ما يفضل معظم الناس وخاصة الأطفال تناول البطاطس المقلية ، ولكن يمكن أيضًا أن تقدم البطاطس بطرق أخرى كثيرة ، وإضافتها لعدد من الأطباق اللذيذة .

ومن بين الطرق الأكثر شعبية الأخرى لتقديم البطاطس هي البطاطس المهروسة ، والبطاطس المهروسة يمكن أن تدخل في عدد كبير من الوصفات ، ويتم إضافة مجموعة مختلفة من المكونات والبهارات إليها لإعطائها نكهة مميزة وأيضًا إضافة المزيد من القيمة الغذائية إليها .

وسوف نشرح طريقة إعداد البطاطس المهروسة مع الجبن بطرق ومكونات مختلفة ، وبالطبع يمكن أن تضيفي للوصفة مزيد من الإضافات مثل البهارات حسب رغبتك المفضلة ، كما يمكن أن تختاري أي نوع من الجبن تفضلينه للوصفة .

الوصفة الأولى

المقادير

ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم .
ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة .
بيضتين .
بقسماط(فتات خبز ) .
جبن (أي نوع متوفر لديك) .
فلفل أخضر وطماطم للتزيين .
زيت للتحمير .

الطريقة

نقوم بغسل البطاطس وتنظيفها جيدًا .

توضع البطاطس في وعاء ماء على النار ، ونتركها تغلي حتى تمام السواء .

تصفى البطاطس وتقشر وتهرس جيدًا .

نضع الملح والفلفل والبهارات ونقلبهم جيدًا مع البطاطس .

نقوم بأخذ ملعقة من البطاطس ونشكلها على هيئة دائرة .

نضع قطعة جبن صغيرة في منتصف الدائرة ونغلقها ونشكلها على هيئة كرة ، ونكرر ذلك حتى انتهاء كمية البطاطس .

نضع كرات البطاطس في الثلاجة لمدة 5 دقائق فقط حتى تتماسك كرات البطاطس .

نخرج البطاطس من

الثلاجة

ونقوم بغمسها في البيض المخفوق ، ثم البقسماط .

نضع الزيت على النار حتى يصبح ساخنًا .

نضع كرات البطاطس في الزيت ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا .

يزين طبق البطاطس بالفلفل والطماطم ، وتقدم ساخنة مع صوص المايونيز والكاتشاب والسلطة .

الوصفة الثانية

المقادير

3 حبات بطاطس كبيرة .
ملء مملح للسلق .
1 ملعقة ملح .
1/2 ملعقة فلفل أسود .
1 ملعقة صغيرة بابريكا .
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم .
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم .
2 بيضة للعجن .
2 بيضة للقلي .
كوب من الجبن الشيدر مقطع إلى مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة .
دقيق .
بقسماط (فتات الخبز ) .
زيت للتحمير .

الطريقة

في وعاء الماء نضع ملعقة ملح وعند الغليان نضع البطاطس ونتركها حتى تمام النضج.

نقوم بإخراج البطاطس وتصفيتها وتقشيرها ، ثم هرسها جيدًا .

نترك البطاطس حتى تبرد .

نقوم بإضافة الملح والفلفل

والبابريكا

والبقدونس

.

نمزج المكونات جيدًا ، ثم نضيف بيضتين مخفوقتين إلى البطاطس .

نخلط المكونات جيدًا ونتركهم في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة قبل التشكيل .

نخرج البطاطس من الثلاجة ، ثم نقوم بشكيلها .

نبدأ في أخذ ملعقة من البطاطس وتشكيلها على هيئة دائرة .

نضع قطعة من جبن الشيدر في منتصف الدائرة .

نغلقها جيدًا ونشكلها على هيئة كرة .

نضع الكرة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط (فتات الخبز ) .

عند الانتهاء من تشكيل كل الكمية نضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق .

نضع زيت غزير على النار وننتظر حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (360 فهرنهايت ) .

نضع كرات البطاطس في الزيت ونتركها من 2إلى 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا .

نخرجها من الزيت ونضعها على مناشف ورقية حتى تمتص الزيت الزائد .

تقدم مع صوص الكاتشاب أو

المايونيز

والسلاطة الخضراء .

الوصفة الثالثة

المقادير

4 حبات بطاطس متوسطة .
نصف كوب جبن شيدر مبشور .
ملح

.
فلفل أسود .
مكعب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة .
دقيق

.
2 بيضة .
فتات الخبز (بقسماط) .
جوزة الطيب .

الطريقة

في تلك الوصفة يمكنك بدلًا من سلق البطاطس في الماء ، وضعها في قالب الفرن مغلف بورق الزبدة ، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) .

عند الانتهاء من طهي البطاطس ، نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ونقوم بتقشيرها وهرسها .

نضيف مكعبات الزبدة والملح والفلفل وحبة البركة ونقلبهم جيدًا .

نقوم بفصل

صفار البيض

عن

البياض

ونضيف الصفار إلى البطاطس ونقلبهم جيدًا .

نضيف الجبن المبشور إلى المزيج ونقلب .

نستخدم كيس حلواني لتشكيل

البطاطس

على هيئة اسطوانة طويلة على ورق زبدة .

نضع الاسطوانات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك .

نقوم بتقطيع البطاطس إلى كرات صغيرة .

نغمس الكرات في الدقيق ، ثم بياض البيض ، ثم البقسماط .

نقلي الكرات في زيت غزير على درجة حرارة 180 درجة مئوية .

تقدم ساخنة مع الكاتشاب .

ملاحظات على الوصفة

1- يمكنك أن تختاري أي نوع من الجبن سواء الشيدر أو الموزاريلا أو أي نوع أخر تفضلينه للحشو ، كما يمكنك أيضًا عمل مزيج من عدة أنواع مختلفة من الجبن لإثراء الطعم .

2- يجب أن تتركي البطاطس لتبرد تمامًا قبل إضافة باقي المكونات إليها وخاصة إذا كنتي سوف تضيفي البيض إلى الوصفة .

3- يجب أن تقلى البطاطس في زيت ساخن غزير حتى تحصلي على لون متناسق عند الانتهاء .