طريقة رز ايراني
الأرز الإيراني يعتبر من أهم الأطباق التي يتم تحضيرها في إيران وهو الذي ينتشر في جميع دول الخليج وفي العديد من الدول الأخرى ومن الممكن أن يتم تحضيره من خلال استعمال اللحم أو الدجاج، ويتم أيضاً استعمال
الأرز
البسمتي ذات الحبة الطويلة وهو ذات طعم لذيذ ويفيد الجسم .
يحتوي على المعادن والكربوهيدرات والفيتامينات مثل
فيتامين A
و C، ويعمل على مد الجسم بالطاقة الهامة ويحمي الجسم من الإصابة بالسرطان والشيخوخة، وسوف نقدم لكم اليوم الطريقة الخاصة بعمل الأرز الإيراني الذي يبحث عنه ويريد عمله الكثير من الأشخاص في كافة الأنحاء المتعددة لأنه من الوجبات اللذيذة والمميزة عن غيرها من الوصفات الأخرى.
طريقة الارز الإيراني
المقادير
واحد دجاجة ويكون وزنها كيلو ويتم تقطيعها إلى أربع قطع.
1/4 كوب من
الخل
الأبيض.
ليمونة كاملة معصورة.
1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
3 أكواب من الأرز البسمتي ذات الحبة الطويلة ويتم نقعه وغسله جيداً.
1 بصلة يتم تقطيعها إلى شرائح.
5 فصوص من
الثوم
المهروس.
كمية من الزيت سواء الذرة أو عباد الشمس.
2 حبة من الطماطم المقطعة.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
1 ملعقة ونصف كبيرة من الملح الأبيض الناعم.
1/2 ملعق صغيرة من الشطة المطحونة ناعماً.
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
4 ملاعق كبيرة من الكراميل.
1 ملعقة صغيرة من ماء الكادي.
1 ملعقة صغيرة من ملون الطعام الصحي ذات اللون الأحمر.
يتم استعمال للزينة زبيب ومكسرات ولوز وفستق أو
صنوبر
أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير رز ايراني
يتم وضع الدجاج بعد أن يتم غسله في الوعاء ويتم إضافة لها الخل وعصير الليمون والدقيق الأبيض ويتم فرك الدجاجة بشكل جيد ويتم تركها منقوعة لمد لا تقل عن نصف ساعة.
عليكي أن تقومي بنقع
الزبيب
في ماء ساخن ويتم تركه جانباً.
قومي بوضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي سواء عباد الشمس أو الذرة وهذا يكون في وعاء كبير على النار ويتم إضافة إلى الزيت البصل والثوم ويتم إنتظار البصل حتى يذبل تماماً ويصبح ذات اللون الأصفر.
عليكي أن بوضع داخل الخلاط الكهربائي الطماطم وصلصة الطماطم وعليها رشه الملح والشطة ويتم مزجهم سوياً.
قومي بإضافة الكراميل داخل المكونات في الخلاط وعليكي أن تمزجي الخليط بشكل مميز داخل الخلاط الكهربائي حتى تضمني امتزاجه بشكل فعال.
قومي بوضع الصلصة داخل الوعاء المتواجد فيه البصل ويتم مزجهم جيداً حتى تأخذ اللون البني.
قومي بوضع الدجاج وقلبيه مع الصلصة لمدة 10 دقائق على النار فقط.
عليكي أن تقومي بوضع كمية وفيرة من الماء الساخن على
الدجاج
على النار ويتم تغطية الوعاء ونتركه حتى ينضج تماماً.
ثم قومي بإضافة الأرز وعليه ملعقة صغيرة من الملح وتركه على النار وهذا حتى ينضج ويصبح نصف سواء.
وأيضاً بعد أن ينضج الدجاج تماماً عليكي أن تضيفي الأرز وتتركيهم ينضجون سوياً.
ثم يتم إضافة ماء الكادي وملون الطعام أعلى الأرز ويتم تركهم دون تحريك الأرز والدجاج.
بعد أن يتم نضج الأرز تماماً عليكي أن تحركية من خلال استعمال شوكة.
قومي بتحميص المكسرات داخل زيت ساخن في وعاء كبير على النار.
عليكي أن تقومي بتنظيف الزبيب وتقليه جيداً في الزيت وهذا حتى يصبح منتفخاً.
عليكي أن تقومي بتقليب الأرز الأيراني داخل طبق للتقديم وهذا بحيث أن يكون الدجاج في أعلى الطبق.
يتم تزين الأرز والدجاج بالمكسرات المحمصة والزبيب ويتم تقديمه مع الشوربة والسلطة والعديد من الأشياء الأخرى حسب الرغبة.
رز إيراني بالزعفران والرمان
المقادير
أثنان كيلو من الأرز البسمتي الأبيض.
دجاجة وزنها كيلو بالجلد ويتم غسلها وتنظيفها جيداً بالماء والملح والدقيق والليمون.
تتبيله الدجاج واحد ملعقة صغيرة من
البابريكا
.
واحد ملعقة صغيرة من
بهارات الدجاج
.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من
الزعفران
.
أربع أكواب من الماء.
واحد ملعقة كبيرة من الزبدة.
رشة صغيرة من الملح.
خيوط الزعفران.
نصف فنجان من ماء الورد الممزوج بودرة الزعفران.
واحد ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مقدار من الرمان المجفف.
رشة من السكر الأبيض الناعم.
طريقة تحضير أرز إيراني بالزعفران والرمان
عليكي استعمال رش الزعفران وبودرة الزعفران.
قومي بغسل الدجاج وتتبيلها وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 250 درجة وهذا يكون لمدة نصف ساعة.
قومي بغسل الأرز جيداً وتصفيته ووضعه في إناء كبير وعليه الملح والزبدة وتركه على النار.
يتم تحميص الرمان داخل زيت الزيتون وعليه قطعة من الزبدة ورشة من السكر ويتم تركه لمده 5 دقائق حتى يذبل تماماً.
قومي بوضع نصف كمية الرز الأبيض في طبق التقديم ويتم رش عليه الزعفران ووضع عليه الأرز الأبيض ومعه الدجاج و
الرمان
ويتم تقديمه.